Preparate Una Comida Espectacular

Entrada ROLLITOS DE LECHUGA CON POLLO INGREDIENTES 2 Pechugas de pollo doradas sin sal y molidas 1/2 Taza de caldo de pollo 1 Cuhcarada de aciete de oliva 1 Diente de ajo triturado y finamente picado 1/2 Taza de maní tostado sin sal 3 cucharadas de salsa soya 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de cebollín picado 1/2 cucharadita de ají o tabasco 1 lechuga cortada por al mitad y lavada hoja por hoja PREPARACIÓN En el aceite caliete dore el ajo, añada el pollo molido, el caldo, el maní, la salsa de soya, el jugo de limón, el cebollín y el ají. Deje que todo tome sabor por unos 4 minutos. En una bandeja grande coloque un recipiente con la mezcla del pollo y rodéela con las hojas de lechuga. Cada persona toam una hoja con la mano, la rellena con el pollo y la enrolla. SOPA SANCOCHO DE GALLINA CARTAGENERO INGREDIENTES 6 libras de yuca 4 libras de ñame 1 libra de ahuyama 1 libra de papa 6 mazorcas 2 plátanos verdes 6 plátanos maduros partidos en trozos con la cáscara ½ libra de repollo 2 libras de costilla de cerdo 2 ½ libras de costilla de res 1 libra de carne salada 1 gallina 4 onzas de apio ½ libra de nabos ½ libra de cebolla cabezona 4 onzas de cebollín picado ½ libra de tomate 4 dientes de ajo Ají 10 litros de agua Sal, pimienta y limón al gusto. PREPARACIÓN Poner en el agua las carnes (menos el cerdo), la gallina, el plátano verde y las mazorcas con el tomate, la cebolla, el ají, el ajo, el cebollín, el repollo. Cuando las carnes hayan ablandado, agregar el cerdo y cocinar más. Añadir los demás ingredientes y dejar a fuego lento. Los plátanos maduros deben cocinarse con la cáscara y apenas estén, retirarse. Agregar sal, pimienta y limón al gusto. PLATO FUERTE ALMEJAS EN SALSA VERDE INGREDIENTES 750 gramos de almejas bien lavadas 3 cucharadas de aceite 1 diente de ajo picado 1 unidad de cebolla pequeña picada 1 cucharada de harina de trigo 2 cucharadas de perejil picado 1 copa de vino blanco seco Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén tansparentes. A continuación, incorporar la harina, dorarla ligeramente, añadir el perejil, las almejas y el vino, revolver todo bien con una cuchara de madera, sazonar con sal y pimienta, tapar la cacerola y cocinar unos minutos hasta que las almejas se abran. Por último, volcar las almejas con su salsa en una fuente y servir de inemdiato. AMASIJO ALFAJORES INGREDIENTES 1 libra de mantequilla 3 tazas de harina cernida 2 tazas de fécula de maíz 3 tazas de azúcar en polvo 3 yemas de huevo 1 taza de arequipe ½ taza de coco deshidratado PREPARACIÓN Mezclar la mantequilla con el azúcar y añadir poco a poco la harina y la fécula de maíz. Revolver hasta que se mezclen bien los ingredientes. Posteriormente aplanar la masa con un rodillo hasta que esté lista. Cortar las galletas en forma redonda y colocarlas en una lata de hornear engrasada. Llevarlas al horno precalentado a 350º durante diez minutos. Para preparar el relleno: extender el arequipe sobre cada galleta y unirlas, luego espolvorearles azúcar y coco rallado. Bebida MISTELA DE MEJORANA (Tolima y Huila) INGREDIENTES 1 botella de aguardiente 1 libra de azúcar 5 tazas de agua 1 ramo de hierbas de mejorana, siempreviva y aroma 1 astilla de canela 1 cucharada de jugo de limón PREPARACIÓN Se colocan las hierbas en el aguardiente durante 30 días hasta que las hierbas suelten color y aroma. Se prepara un almíbar con el agua, el azúcar y el limón, se mezcla con el aguardiente y se sirve, o se guarda bien tapado. También se prepara con limoncillo, moras, hierbabuena, cáscaras de mandarina o de naranja agria, hojas de naranjo, romero, etc. Se sirve a temperatura ambiente. POSTRE Tacitas tenebrosas de pudín INGREDIENTES 1 cuadrito de chocolate semidulce 2 tazas de leche fría 6 gotas de colorante para alimentos de color verde 1 paquete (4 porciones) de pudín instantáneo sabor vainilla 8 galletas de chocolate rellenas de vainilla, trituradas PREPARACIÓN Derrite el chocolate en el microondas según indica el paquete. Utiliza un pincel (de pintor) de tamaño pequeño que esté limpio y con el chocolate derretido dibuja 4 caritas de monstruo dentro de 4 tacitas de plástico transparente de 5 onzas. Refrigéralas hasta que las vayas a usar. Agrega la leche y el colorante para alimentos al polvo seco de la mezcla para pudín. Revuélvelos con un batidor de varillas durante 2 minutos o hasta que se mezclen bien. Viértelos inmediatamente dentro de las tacitas que preparaste. Pon las migajas de galleta por encima. Refrigera las tacitas por lo menos durante 1 hora antes de servir. Guarda los sobrantes en el refrigerador. ____ __ ____ __