Se llama masmelo (o marshmallow), malvavisco, nube, esponjita, o jamon en algunas zonas de España, a una golosina que, en su forma moderna, consiste en azucar o jarabe de maiz, gelatina previamente ablandada con agua, dextrosa, todo ello batido para lograr una consistencia esponjosa, y una mezcla de azucar glas y maizena para el recubierto exterior. La receta tradicional usaba un extracto de la raiz mucilaginosa de la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina.
Los malvaviscos comerciales son una innovacion de finales del siglo XIX. Desde el proceso de extrusion patentado por Alex Doumak en 1948, los malvaviscos se extruden como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de maicena y azucar glas.
http://es.wikipedia.org/wiki/Malvavisco
Azúcar 500 g
Agua 250 ml
Gelatina sin sabor 15 g
Esencia de vainilla 2 cdtas.
Sal 1 pizca
Azúcar para espolvorear
Rendimiento: 40 unidades
Tiempo de preparacion: : 20 minutos
1- En una olla, coloque el azucar y cubra con la mitad del agua. Lleve a fuego alto hasta obtener almibar a punto hilo fuerte, que es cuando tomando un poco de almibar entre la yema de dos dedos, al separarlos se forma un hilo que no se rompe.
2- Mientras tanto, en el bol bata la gelatina, con la esencia, la sal y el resto del agua y, cuando el almibar este listo, viertalo, sin dejar de batir, hasta que la preparacion este blanco.
3- Espolvoree la asadera con azucar impalpable, vierta la preparacion, empareje la superficie y espolvoreela con azucar impalpable.
4- Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en cubos.
Para dar color a los marshmallows durante el batido se le añaden gotas de colorante para repostería.
Lalala
Solcito te robe las barras
