Pechuguitas para mi reina.

Bueno.. este nombre en realidad lo invente yo porque es una receta que improvise hace un tiempito, la primera vez que le cocine a mi novia, y la quiero compartir con ustedes.

- 2 pechugas de pollo sin hueso y sin la grasita del borde
- 125gr de panceta ahumada.
- 125gr de champignones
- 70gr de crema de leche
- 150gr de cebollas de verdeo picadas
- 150gr de cebollas coloradas picadas
- 50 cc de vino blanco seco
- fecula de maiz, lo que necesites
- 4 nueces de manteca
- aceite de oliva, lo que necesites

Guarnicion

250gr de papas
70gr de crema de leche
100gr de queso provolone rallado (o algun queso rayado)

Pechuguitas:
1. Limpia muy bien las pechugas que no le queden nada de grasita
2. Salpimienta a gusto
3. Envolve las pechugas con la panceta, reteniendolas con la ayuda de escarbadientes
4. Derreti las cuatro porciones de manteca con igual cantidad de aceite de oliva
5. Sella las pechuguitas a fuego fuerte, retiralas y en el fondo de coccion, tierniza las cebollas primero la verdeo, despues la colorada (el orden depende del tiempo de coccion de cada una)
6. Agrega a la cama de cebollas, las pechugas, los champignones y el vino blanco, tapa y cocina hasta que estén cocidas las pechugasespesa la salsita, si hace falta, con fecula de maiz (antes diluila en agua tibia)
7. 10 minutos antes de servir, agrega la crema de leche y revolve

Guarnicion:
1. Con una mandolina corta las papas como para hacer papas a la española (si no tenes mandolina, trata de cortarlas bastante finito, de igual grosor todas, sino unas se cocinan y otras no)
2. Mezcla la crema de leche con el queso rallado
3. en una fuente enmantecada pone las papas en capas, alternadoles entre capa y capa la preparacion de la crema y elqueso. cocina en el horno hasta que las papas esten tiernas

Montado del plato:

Pone en cada plato un centro de salsa, luego coloca una pechuga, y los champignones y la cebollita por encima, corta en 4 la torre de papas y colocalas a la derecha de cada plato.

Un buen cabernet para acompañar, y si tenes suerte, el amor de tu pareja.