Fernet con Coca
El fernando, fernandito, fefi o fernet con coca es una bebida creada y popularizada en Córdoba, Argentina. Aunque surgido en la provincia argentina de Córdoba, tras los 1990 el "fernando" (sic, ya que es un nombre común no debe escribirse "Fernando"
o "fernet con coca" se ha difundido prontamente en el resto de Argentina. Este cóctel se bebe usualmente como refresco y por ello el problema en tal caso es la alta "gradación" o graduación alcohólica que puede tener el Fernet, graduación alcohólica que suele ser disimulada por la acción energizante (por ejemplo con cafeína) de las bebidas de cola que se le añaden.
Historia
El fernet fue llevado a la Argentina por los inmigrantes italianos, que la consumían como aperitivo y digestivo. Pronto se extendió su consumo junto a copetines, combinado con agua, soda, vermú rojo o en cócteles; en la actualidad el más apreciado es el que resulta de se combinarlo con gaseosa sabor a cola.
La empresa Fratelli Branca Distillerie, creadora y dueña del fernet, reconoció en una revista que la mezcla de esa bebida se inventó en la provincia argentina de Córdoba.
Tras un recorrido del actual presidente y administrador de la compañía, Niccolo Branca, por Buenos Aires, en una entrevista reconoce que "en Argentina, Branca es casi un mito" y que el fernet con coca es como una "bebida nacional que se comparte en las noches del porteño barrio de Palermo, en los bares de plaza Serrano y en todo el país, de sur a norte".
Además, asegura que "en Córdoba es donde nació el 'Fernandito'", tal como le llaman cariñosamente a la mezcla.
Según la empresa asegura: "El ‘Fernandito' nació a fines de los años 80, de la creatividad de un grupo de jóvenes apoyados por el marketing de Branca". De hecho se puede encontrar en publicidades televisivas de principios de los años 1990, emitidas en canales de Buenos Aires (con alcance nacional), que la misma compañía Branca ya utilizaba la combinación de ambos productos como estrategia de mercado. Sin embargo, es muy difundido que el consumo ya se daba años antes de los 90. Al respecto de esto, según la tradición oral, la mezcla nace en el noroeste de la pcia. de Córdoba, en la ciudad de Cruz del Eje, un día que Oscar "el Negro" Becerra no tenía soda para el fernet y se le dio por echarle cola. Becerra, habitante de las noches cruzdelejeñas fue el auténtico exponente de una bohemia perdida, emparentada con la música y los amigos. Reconocido baterista, fundó el mítico conjunto de rock and roll Los Twister Boys, que hizo historia con los hermanos Tissano, Cacho Espinoza, Roberto Ahumada y un entonces ignoto cantante: Mario González, que luego adquirió renombre como Jairo. El mismo fue quien marcó a fuego la personalidad del negro, desde el escenario de la Fiesta Nacional de Olivo, al proclamar: “Quiero saludar a mi amigo de siempre, “el Negro” Becerra, inventor del fernet con coca”. Más allá de considerarse leyenda a la historia, muchos familiares, amigos y vecinos del pueblo cuentan lo mismo, y no por nada Cruz del Eje es una de las mayores consumidoras de fernet de la provincia.
La combinación del Fernet con cola como patrimonio cultural intangible de Córdoba
En los últimos años se ha estado debatiendo mucho sobre nombrar como patrimonio cultural intangible de la Ciudad de Córdoba a la bebida Fernet con coca. Este tema fue prestado para debate entre los ciudadanos cordobeses, algunos ciudadanos afirman que sí debe llevarse a cabo este hecho ya que se transformó con el tiempo en una bebida típica y que podría decirse casi representativa para la ciudad y/o provincia, como algunos otros no están de acuerdo ya que no lo sienten parte de su patrimonio. Por el momento no se tiene ninguna respuesta afirmativa o negativa sobre el futuro de esta idea.
PREPARACION:
Se debe poner hielo en el recipiente, luego el fernet y por último la bebida de cola. Si hace mucha espuma se debe cortar con más fernet.
Proporciones: 2 partes de hielo, 2 partes fernet y 6 partes de bebida cola, pudiendo variar según el gusto del bebedor.
Junto a Cacho Buenaventura y Daniel Pardo, periodista de BBC Mundo, llegamos hasta Cruz del Eje siguiendo la pista de uno de los mitos populares menos conocidos e investigados. ¿En dónde nació realmente la mezcla de fernet con coca?
Dice esta versión de la historia que "El Negro" compartió su secreto y así fue como en Cruz del Eje y a mediados de la década de 1970 ya se tomaba fernet con coca en su pequeño círculo de influencia. Hoy, marzo de 2017, estamos sentados en la mesa del Premier (otrora llamado Bar Español), tal vez el primer lugar a donde haya sido exportada esa combinación que nació en la esquina de Mitre y Mosconi. Un consagrado Cacho Buenaventura está sentado en una mesa del bar. Toma un trago de vaso largo, lo llena de hielo seco hasta el tope, le pone un tercio de fernet y completa el trago con dos tercios de coca. En el momento justo mete el dedo adentro del vaso y le dice al periodista de la BBC Mundo que nos acompaña en este viaje que ese "dedazo" es el toque final que necesita un buen fernet con coca para que esté "criminal".
Daniel Pardo (el periodista colombiano que es corresponsal en Buenos Aires de una de las cadenas de televisión más importantes del mundo) lo mira atentamente y le pregunta si no puede hacer lo mismo con una cuchara. Cacho le responde que sí, pero que con el dedo es mejor. Y Cacho sabe de lo que habla, porque ya practicaba este ritual a mediados de la década de 1970 en esta misma mesa. "Yo me fui de Cruz del Eje en 1978 y en este bar ya se tomaba fernet con coca gracias al 'Negro' Becerra", recuerda el humorista.
Cacho y Pardo son dos caras de una misma moneda, la de la ferviente pasión por el fernet con coca que hay en Córdoba desde hace tiempo y que ahora se propaga por el país entero. Una tiene la cara de la experiencia y la otra la que busca una explicación al gusto popular argentino sobre esta bebida italiana heredada de los inmigrantes que, fusión mediante con la gaseosa cola estadounidense más consumida en el mundo, desde Córdoba ha conquistado muchos paladares del país de la carne y del fútbol, de Maradona y Perón, del país cuna de grandes pasiones.
Amor fernetero
Daniel Pardo se sorprendió cuando cubrió para BBC Mundo el recital del Indio en Olavarría. No sólo por toda esa argentinidad comprimida en una sola ciudad sino también por la bebida que más se consumió en esas horas de adoración pagana hacia Solari. "Todos tomaban fernet. Cortabas las botellas de coca, armaban grandes vasos comunitarios y se iban compartiendo el trago. Lo probé y no me gustó, pero igual quedé sorprendido", repasa el periodista.
Luego Pardo averiguó de dónde venía esta alquimia y dio con Córdoba. Se comunicó con VOS y así se hizo eco de uno de los mitos populares jamás investigados en profundidad. Y aquí es donde la figura de Jairo empieza a tejer en esta historia, porque fue el cantante cruzdelejeño quien en una actuación en la Fiesta Nacional del Olivo de su ciudad natal, presentó en sociedad a un tal "Negro Becerra" como el "inventor del fernet con coca".
EL NEGRO BECERRA
Esa revelación data del año 2004 y le valió a Becerra un par de notas en La Voz del Interior. Primero, por aquella declaración de Jairo (publicada el domingo 28 de marzo de 2004 en este diario) y, luego, por la noticia de su fallecimiento, el martes 26 de julio de 2005. "Murió 'el Negro' Becerra y Cruz del Eje lo llora" dice el título de una noticia firmada por la corresponsalía de la ciudad norteña. Allí nombran a Becerra como el inventor del trago y como "auténtico exponente de una bohemia perdida". "Reconocido baterista, fundó el mítico conjunto de rock and roll Los Twister Boys, que hizo historia con los hermanos Tissano, Cacho Espinoza, Roberto Ahumada y un entonces ignoto cantante: Mario González, que luego adquirió renombre como Jairo", cierra la nota.
Mitre esquina Mosconi[/size]
La esquina de Mitre y Mosconi está en la parte de atrás de la zona de talleres de la antigua estación de ferrocarril de Cruz del Eje. Cacho Buenaventura conoce bien el lugar, tiene muchas historias para contar. Luego de ofrecer un gran almuerzo (empanadas, cabrito a la parrilla, fernet) con vista al gran dique Cruz del Eje en el club Yaco Huasi, Cacho nos lleva en un viaje de 15 minutos en auto hacia el lugar al que podríamos llamar "la meca", la esquina donde nació una pasión que se propaga como una más en la bolsa de todos los fanatismos argentinos.
Se nos ocurre golpear la puerta de madera y esperar. Ricardo Sirimaldi abre la puerta un par de minutos después, vestido de ojotas y short deportivo. Evidentemente, estaba durmiendo la siesta, por más que su pelo siga engominado. Es una tarde de calor en Cruz del Eje y la intromisión de un equipo de ocho personas con cámaras de fotos y de video en la puerta de una casa seguramente no es algo de todos los días.
Luego de las disculpas del caso, chequeamos la información. Y Cacho está en lo correcto. Ante la pregunta de si conocía al "Negro" Becerra, Ricardo hace una pausa y responde que sí. Y que lo conocía "muy bien". "Soy su sobrino, y su sobrino preferido, porque yo también era baterista como él", dice Ricardo, mientras una jauría se pasea por la puerta de su casa.
Heredero. Cacho fue a buscar a Ricardo Sirimaldi, sobrino del “Negro” Becerra.
La emoción de los protagonistas no está ausente en ningún momento de este viaje. Y llega a un pico máximo en esta casona antigua, cuando Cacho cuenta que su padre fue pensionista en una de estas habitaciones.
"La casa funcionaba como pensión, almacén, bar, restaurante. Acá había un mesón y la gente se sentaba a comer", recuerda Cacho. "Está cerca de la estación de trenes así que por acá pasaban un montón de personas, trabajando o de viaje. Era un lugar muy importante de Cruz del Eje", rememora el humorista. Ricardo, visiblemente emocionado, muestra el lugar de la habitación en donde estaba la batería. Y nos enseña cómo le daba a los palillos con las instrucciones de su tío, el famoso "Negro Becerra" de Cruz del Eje.
¿Dónde surgió el exitoso fernet con Coca?
La destilería italiana Branca reconoció que el invento proviene de Córdoba y que su origen data de la década del '90.
La firma Fratelli Branca Destillerie, creadora y dueña del fernet, reconoció en una revista que la mezcla de su bebida con Coca Cola se inventó en Córdoba.
Fue Taste, una revista corporativa que oficia de comunicación interna de todas las filiales de Fratelli Branca en el mundo, quien publicó en su edición de diciembre de 2012 que el éxito de la mezcla de fernet y Coca Cola "nació entre los jóvenes de Córdoba y se convirtió en un gran éxito en toda la Argentina".
Además, existe otro documento en la edición de abril de 2012 del semanario italiano Panorama que confirma que, para Branca, Córdoba invento el fernet con coca.
En un recorrido del actual presidente de la compañía, Niccolo Branca, por Buenos Aires, reconoce en una entrevista que "en Argentina, Branca es casi un mito" y que el fernet con coca es como una bebida nacional que se comparte en las noches de Palermo, en los bares de plaza Serrano y en todo el país, de sur a norte". Y confirma: "El 'Fernandito' nació en Córdoba a principios de los años 90, de la creatividad de un grupo de jóvenes apoyados por el marketing de Branca".
Una nota de LiberoQuotidiano.it destaca. "El trago fernet-cola -desconocido en Italia, pero popularísimo en la Argentina- nació en Córdoba, a 750 km de la ciudad de Buenos Aires".
Está a la vista, fueron varios los portales o semanarios dedicados a tratar esta noticia, como los mencionados más Il Mondo, en noviembre de 2011, y el diario Corriere della Sera, la edición milanesa de enero del año pasado, que hablan de la creación cordobesa.
Niccolo Branca resaltó que la mezcla fue la responsable de mantener vigente a la empresa en la Argentina durante la crisis de 2000, cuando estuvo a punto de quebrar.
"En ese momento teníamos dos opciones: cerrar o encontrar algo nuevo. El Fernet con Coca nos salvó. Gracias al Fernandito, lo que en Italia se comercializa ahora como Branca con cola, no quebramos", destacó la empresa que factura 176 millones de dólares en Argentina y 130 en Italia.
¿Los argentinos prefieren la cerveza o el fernet?
Las dos bebidas que son un ícono para los consumidores argentinos se disputan el mercado, aunque compiten en distintos segmentos.
El mercado cervecero argentino perdió un 6% de su volumen de venta a pesar de que 7 de cada 10 hogares la consumen en el lapso de un año mientras que sólo 2 de cada 10 consumen fernet, bebida que aumentó un 24% en cantidad de litros, principalmente porque incrementó la base de hogares compradores, superando los 2,5 millones."Durante el último año, 1 de cada 4 compradores de cerveza también compró fernet. La convivencia entre ambas bebidas tiende a ser cada vez mayor, ya que el fernet está ganando presencia en los hogares compradores de cervezas", explica Juan Manuel Primbas, Country Manager de Kantar Worldpanel.El consumo de alta graduación alcohólica está expandido por el mundo y se focaliza en distintas bebidas, según la zona. En Europa, llevan la delantera el gin y el vodka; en Argentina lideran el fernet y la cerveza. Los expertos piden precaución respecto a su ingesta, en especial entre los más jóvenes.Con relación a lo que gasta un argentino por unidad tomada, el costo del fernet es superior: en promedio, cada vez que se compró fernet gastó unos $39,40 y para la cerveza llegó a $27,80.La mayor parte del consumo de la categoría se concentra en la región central del país, donde se ubica la ciudad de Córdoba alcanzando el 35% del volumen. Esta región presenta el mayor crecimiento de los últimos dos años logrando duplicar su volumen.Sin embargo, el área Gran Buenos Aires también tuvo un buen desempeño en el último tiempo, aumentando tanto el volumen como la cantidad de hogares que lo consumen.Según la encuesta, existe un prototipo del hogar "fernetero" distinto al del hogar "cervezero".- El fernet está más presente en hogares con amas de casa jóvenes.- La cerveza se destaca en hogares con amas de casa más adultas.- El fernet sumó hogares conformados con adultos mayores de 65 años, donde la cerveza se mantuvo estable durante el 2012.- En los hogares donde conviven ambas bebidas se toma 17 litros más de cerveza que en los hogares exclusivos de cerveza.- La presencia de fernet no llega a opacar el consumo de cerveza.La ingesta descontrolada de alcohol por parte de adolescentes a edades cada vez más tempranas es un fenómeno que afecta a gran parte del mundo. Las consecuencias pueden ser graves e incluyen hepatitis alcohólica severa y acidosis láctica, entre otras patologías, según revelan distintos estudios.
