Descubierto en Georgia evidencia sobre vinificación antigua!

Los historiadores siempre han considerado a Georgia como la cuna de la vinificación, mientras que sus vecinos del sur de Mesopotamia eran expertos en elaborar cerveza. Y ahora la arqueología refuerza esta teoría, con un proyecto de excavación llevado a cabo dentro de la República de Georgia que revela la evidencia de la más antigua vinificación conocida del mundo. Un esfuerzo de colaboración, conocido como Gadachrili Gora Regional Archaeological Project Expedition (GRAPE), de la Universidad de Toronto y del Museo Nacional Georgiano, reveló cómo el proceso se remontaba al período neolítico, alrededor del 6000 a. C. Ahora hay que señalar que la evidencia química más antigua conocida anteriormente para la vinificación provenía de un lugar en particular sobre las montañas Zagros de Irán, y su datación reveló un período entre el 5400-5000 a. C. En pocas palabras, el nuevo descubrimiento retrasa los orígenes de la vinificación por lo menos 600 años, con el proyecto de excavación centrado en dos yacimientos del Neolítico Cerámico Temprano (6000-4500 a. C.) llamados Gadachrili Gora y Shulaveris Gora, ambos situados a 32 millas de la ciudad capital de Tiflis. Un Qvevri(jarra de vino) Neolítico del lugar de Khramis Didi Gora. Profundizando en los detalles, los arqueólogos pudieron rescatar y analizar algunos fragmentos de cerámica de los frascos de cerámica recuperados de los yacimientos. Este análisis de vanguardia, encabezado por científicos de la Universidad de Pensilvania, incluyó la extracción química de los componentes remanentes, lo que reveló la presencia de ácido tartárico, el compuesto de huellas dactilares para la uva y el vino. Los investigadores también fueron capaces de discernir residuos de ácidos orgánicos relacionados con el vino como el málico, succínico y cítrico. Como explicó Stephen Batiuk, coautor del estudio: Creemos que este es el ejemplo más antiguo de la domesticación de una vid de Eurasia silvestre para la producción de vino. La versión domesticada de la fruta cuenta con más de 10.000 variedades de uvas de mesa y uvas de vinificación en todo el mundo. Georgia alberga más de 500 variedades de vino, lo que sugiere que las uvas han sido domesticadas y cruzadas en la región durante mucho tiempo. La base de un jarrón neolítico. Históricamente, la Era Neolítica en sí misma (aproximadamente entre 15000-4500 a. C.) produjo una "explosión" de diversas invenciones e innovaciones humanas, que iban desde la agricultura, la domesticación animal hasta la urbanización latente. Además, también anunció el desarrollo de técnicas artesanales, que a su vez condujeron a la producción masiva de vasos cerámicos en diversas culturas de Eurasia. Como aclaró Batiuk: La cerámica, que era ideal para procesar, servir y almacenar bebidas fermentadas, fue inventada en este período junto con muchos avances en arte, tecnología y cocina. Esta metodología para identificar los residuos de vino en la cerámica se desarrolló inicialmente y se probó por primera vez en una embarcación del sitio de Godin Tepe, en el centro oeste de Irán, excavada hace más de 40 años por un equipo del Museo Real de Ontario dirigido por el investigador de la Universidad de Texas T. Cuyler Young. Así que en muchos sentidos, este descubrimiento nos devuelve a Andrew Graham y a mí, un círculo completo, al trabajo de nuestro profesor Cuyler, quien también nos proporcionó algunas de las teorías fundamentales sobre los orígenes de la agricultura en el Cercano Oriente. En esencia, lo que estamos examinando es cómo se adaptó el paquete neolítico de actividades agrícolas, fabricación de herramientas y artesanías que se desarrolló más al sur en el Iraq moderno, Siria y Turquía a medida que se introdujo en diferentes regiones con diferentes climas y vida vegetal. El potencial hortícola del Cáucaso meridional conduciría a la domesticación de muchas especies nuevas y diferentes, y los productos "secundarios" innovadores iban a surgir. Gadachrili Gora. De acuerdo con los investigadores, su evaluación, basada no sólo en evidencia química sino también en factores botánicos y climáticos, demuestra que la vid de Eurasia Vitis vinifera era abundante alrededor de dichos sitios. En otras palabras, muchas de estas regiones eran probablemente similares a las regiones vitivinícolas de Francia e Italia. Batiuk habló de cómo la domesticación de las uvas y los avances asociados en la viticultura condujeron más bien al avance de la horticultura La infinita gama de sabores y aromas de las 8.000-10.000 variedades de uva actuales son el resultado final de la trasplantación y cruzamiento de la vid de Eurasia domesticada con uvas silvestres en otros lugares una y otra vez. La vid euroasiática, que actualmente representa el 99,9 por ciento del vino elaborado en el mundo actual, tiene sus raíces en Caucasia. Y por último, también hay que entender el aspecto social del vino, lo que explica su aparente súbita popularidad en la historia de la humanidad. Para ello, el vino como "lubricante social" se utilizó en diversas ceremonias, festividades e incluso con fines rituales, desde fiestas, reuniones, comidas culinarias e incluso medicamentos recetados. Por ejemplo, los nobles y señores de la guerra celtas (durante los siglos V - II a. C.) percibieron el vino como una mercancía de lujo que se importaba de las tierras grecorromanas del sur, a cambio de esclavos. Este vino adquirido, a su vez, era distribuido entre sus criados, lo que en realidad reforzaría su posición dentro de la estructura tribal. Casas neolíticas en Gadachrili Gora.