Bueno hoy les traigo una receta espero que sean buenos es mi primer post
aclaro que soy Cheff Recivido un Especialista en Gastronomia y Alta Cocina pero bueno vamos ala receta!
Pollo relleno de verdura con Arroz pilaf
Ingredientes:
*Pechuga de pollo (grande en lo posible)
*Cebollita de Verdeo (3 a 4 palos)
*Tomate (2 si son grandes, 3 o 4 si son chicos)
*Morron (2 morrones rojos)
*Cebolla (3 o 4 depende del tamaño)
*Perejil (un atado)
*Vino blanco
*Crema de leche (con un botecito chico rinde)
*Aceite de oliva
*Arroz (el tipo de arroz tiene que ser el largo y fino)
*Caldo de verdura (entre 2 a 3 cubos)
Preparación:
Agarra la pechuga en lo posible límpienla antes, sáquenle los excedentes de piel. La toman de un lado y cortan asiendo un agujero, cosa que podamos rellanarla después, no tan profundo sino este se rompería.
Ponemos en una sartén de teflon un poco de aceite de oliva y la cebollita de verdeo picada nomás de 3 o 4 palos, en un picado fino, al cual nosotros llamamos brunua, tomamos la cebolla asemos lo mismo, no mas de 2 cebollas si son grandes, el morron lo cotamos al medio le sacamos lo blanco (la pulpa) lo cortamos en juliana y después en cubitos a eso le llamamos brunua, luego al tomate también hagan lo mismo sacándole la pulpa y cortando en brunua.
Echan primero la cebolla,asta que esta se dore, luego el morron y esperamos entre 4 o 5 minutos a que se cocine bien, luego el tomate y por ultimo la cebollita de verdeo no dejen pasar mas de 10 minutos de cocción.
Sacamos del fuego el relleno y con cuidado rellenamos el pollo, asta que este quede bien relleno. Tomar en cuenta de dejar un poco del relleno para la salsa.
Ponemos manteca en una sartén de teflon o plancha de teflon y ponemos a cocinar el pollo relleno, para cerrarlo pónganles palillos de madera en lo posible 5 o 6 para que quede bien cerrado donde lo abrimos.
Una vez q este se dora rápido, echamos aceite de oliva y le echamos lo restante del relleno, dejamos que se cocine y echamos después de unos 10 minutos de cocción medio vaso de vino blanco dejamos q este redusca por mas de 5 o 4 minutos y le volvemos a echar medio vaso a fuego mínimo ya que no queremos que se queme todo, después de esto echamos entre 4 o 5 cucharadas de crema de leche, revolvemos en forma envolvente ya que la crema se corta con facilidad si la revolvemos mal, salpimentamos, echamos un poco de perejil y sacamos del fuego.
Para el arroz pilaf ponemos manteca en una sarten de teflon a saltear asta que esta se derrita luego echamos cebolla entre 2 si son grandes, y echamos arroz en lo posible una taza de arroz o dos tazas, luego dejamos saltear entre 1 o 2 minutos el arroz y agregamos el caldo caliente, si echamos dos tazas de arroz tiene que ser tres tazas de caldo de la misma medida ósea que utilicen la misma taza, si es una de arroz es dos de caldo, se entiende, luego de eso revuelvan un poco para que no se pegue, tapen y dejen q se cocine por 20 minutos en fuego mínimo, cada 5 minutos revisen como esta pero no la revuelvan, luego pasado de los 20 minutos teoricamente si siguieron los pasos el arroz deveria estar cocinado si en su defecto no lo esta agreguen un poco mas de caldo y dejen q este redusca, apaguen el fuego y dejen reposar por 5 minutos.
Luego corten el pollo en diagonal para que se note el relleno pongan el arroz en proporción adecuada y un poco de salsa.
Emplatado:
Haci se prepara un plato Gourmet. Algunas fotos del plato de otros angulos:
Espero que les aya gustado Cualquier duda pregunten!
Saludos
Cheff. Alejandro Sandoval