Lubina dorada en sartén con salsa de frutas con especias

Ingredientes Filetes de lubina 4 (5-6 onzas) aproximadamente 1 pulgada de espesor Aceite de oliva 2 cucharaditas Coriandro molido: 2 cucharaditas Comino molido: 1 cucharadita Canela 1/4 cucharadita Pimienta de Cayena 1/4 cucharadita Sal 3/4 cucharadita Trío tropical Sun-Maid 1 taza Jugo de manzana 1/3 taza o Sidra Vinagre sidra: 2 cucharadas Mermelada de damasco 2 cucharadas Cilantro picado: 2 cucharadas (opcional) Instrucciones: FROTAR el pescado con aceite de oliva. COMBINAR el coriando, el comino, la canela y la pimienta de Cayena; mezclar bien. Apartar 1/2 cucharadita de la preparación para la salsa de frutas. Agregar sal a la preparación restante. Frotar las especias sobre ambos lados del pescado. CALENTAR a fuego alto una sartén grande antiadherente. Agregar el pescado. Reducir el fuego a medio, cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que el pescado esté dorado. Dar vuelta el pescado; cocinar aproximadamente durante 5 minutos o hasta que el pescado esté ligeramente firme y escamoso. COMBINAR el Trío tropical, el jugo, el vinagre y 1/2 cucharadita de la preparación de especias reservada en una cacerola pequeña o un plato apto para horno microondas. Dejar hervir. Añadir la mermelada y revolver. Dejar reposar durante 5 minutos. Pasar el pescado a los platos para servir. CUBRIR con la salsa de frutas y espolvorear con cilantro. Rinde 4 porciones. Fuente