Pavo relleno al horno

ingredientes 100 grs. de margarina 1 kilo de carne de res molida 1/2 kilo de carne de cerdo molido 250 grs. de tocino molido 4 huevos nuez moscada 1/2 taza de pasas 1/2 taza de aceitunas 1 taza de miga de pan remojado en leche 1/2 taza de almendras 1/2 taza de nueces molidas la menudencia del pavo molida (molleja,higado corazon) 2 copas de pisco o vino blanco 1 cebolla mediana ajos comino pimienta pimenton sazonador PREPARACION Se deshuesa el pavo, se pone la víspera a macerar con 1/2 botella de pisco, ajos, comino, pimienta sal y sazonador (se deja en la refrigeradora) La cebolla se pica finamente y se dora en mantequilla. Luego en un tazón se mezclan todos los ingredientes: La cebolla ya dorada, los huevos ligeramente batidos,la carne de res, tocino,cerdo, nuez moscada,pasas, aceitunas, pan remojado, almendras, nueces, menudenciua, pisco. Se rectifica la sazón y se procede a rellenar el pavo, se cosen las aberturas, se acomodan las piernas, atándolas para darles una buena forma; la piel del pescuezo se dobla hacia abajo, dándole puntadas, las alas hacia atrás para darle buena forma, se unta el ave con mantequilla, mezclada con pimentón y se hornea a 325º tardará de 2 1/2 a 3 horas. Durante la primera hora se tendrá el pavo cubierto de papel de aluminio y despues se retira para que dore. El pavo se coloca en una fuente y se rodea de frutas de la estación