Pollo a la naranja en colchon de espinacas

Pollo a la naranja en colchon de espinacas Ingredientes: 6 pechugas de pollo sin piel 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negro Salsa de naranja: 1 / 4 taza de aceite 1 taza de jugo de naranja 1 cucharada de cáscara de naranja rallada 1 copa de licor de naranja 2 cucharadita de ajo picado 1 cucharadita aji molido Colchón de espinacas 1 paquete de Espinaca 1 cucharada de aceite 1 cucharadas de salsa de soja Varios perejil, picado, para adornar Preparación: 1) Coloque el pollo en un plato y pinchar con un tenedor. Sazonar con sal y pimienta. Reservar. 2) Para hacer la salsa de naranja, mezcle todos los ingredientes con un batidor. Divida la salsa, reservando la mitad para terminar el plato y la mitad para la cocción. 3) Colocar las pechugas en una sarten, dorar. Trasladar a una asadera con rejilla o en la parrilla del horno y llevar al horno. En intervalos de 10 minutos ir pintando las pechugas con la salsa. 4) Pasar durante un minuto por abundante agua hiviendo las hojas de espinaca. Escurrir bien, colocar sobre una fuente y condimentas con aceite y la salsa de soja. 5) Para servir, coloque el pollo y la espinaca en el plato dejar caer el resto de la salsa de naranja y el perejil picado. NOTA: se puede preparar en parrilla al carbon, en este caso omitimos los pasos de sartén y horno.