Por qué la verdadera ensaladilla rusa debe llevar carne de oso y esturión
Lucien Olivier
Su nombre responde a su creador, el chef austriaco Lucien Olivier que regentaba el hotel Hermitage alrededor de los años de 1860, unos de los templos gastronómicos mas importantes en Moscú y cuya reputación le suena a cualquier viajero que aterrice en la región también hoy en día.
En realidad, la ensalada que creó Olivier se parece muy poco o nada a la que nos encontramos habitualmente en las mesas de hoy. Por otro lado, la receta original ya no existe. Fue un secreto que el chef decidió llevarse a la tumba. De todas formas, se sabe qué productos utilizaba por los testimonios de algunos célebres clientes que tuvieron la ocasión de probar la ensalada, que incluía ingredientes como la carne de oso y esturión.
Lucien Olivier
Su nombre responde a su creador, el chef austriaco Lucien Olivier que regentaba el hotel Hermitage alrededor de los años de 1860, unos de los templos gastronómicos mas importantes en Moscú y cuya reputación le suena a cualquier viajero que aterrice en la región también hoy en día.
En realidad, la ensalada que creó Olivier se parece muy poco o nada a la que nos encontramos habitualmente en las mesas de hoy. Por otro lado, la receta original ya no existe. Fue un secreto que el chef decidió llevarse a la tumba. De todas formas, se sabe qué productos utilizaba por los testimonios de algunos célebres clientes que tuvieron la ocasión de probar la ensalada, que incluía ingredientes como la carne de oso y esturión.