Las grasas hidrogenadas son grasas vegetales que dentro de nuestro organismo pueden comportarse como otras grasas de origen animal. Se trata de las también llamadas grasas trans, las cuales cambian su composición, su aspecto y su textura.
Las grasas de origen animal son sólidas a temperatura ambiente, mientras que las de origen vegetal (excepto las del coco) se encuentran en forma líquida. Para hacer que esas grasas vegetales se vuelvan sólidas, se hidrogenan, lo cual produce que durante este proceso las grasas insaturadas de los vegetales se vuelvan más saturadas.
Las industrias alimenticias introducen hidrógeno a ciertos ingredientes que contienen grasa de forma natural en estado líquido, como por ejemplo los aceites. Lo hacen cuando están a una temperatura muy alta para que pasen a ser sólidos. De esta manera se consigue que los alimentos se conserven en perfecto estado durante más tiempo, tengan un aspecto más apetitoso, sacien más y sean más fáciles de cocinar porque es más difícil que se estropeen durante el proceso de cocinado.
Yo creo que si estos procesos de industria hacen que comamos alimentos mas baratos. son buenos. Los veganos y los naturistas son elitistas. No piensan en que los alimentos deben llegar a la mesa de la mayoria, el pueblo.