Tereré clásico y actual del Paraguay
Para empezar les voy a citar lo que necesitan:
*Un termo con agua helada (para mantener la temperatura del agua, u otro recipiente común)
*Preferentemente hielo.
*Bombilla (filtro de metal para la succión de la infusión)
*Guampa (vaso de madera o de cuerno de vaca) aunque también se puede utilizar vaso de vidrio, plástico u otro material. *Yerba (yerba mate- ilex paraguariensis) o yerba compuesta saborizada.
*Remedios yuyos o remedio refrescante (Hierbas naturales saborizantes)(opcional)o simplemente jugo en sobresito como tambien es costumbre....
*En caso de utilizar hierbas naturales se necesitara un utensilio para machacarlo (mortero de madera, maseta o martillo).
*Santa Lucia:
También conocida como Santa Lucia Azul, Santa lucia ka’a.
Hierba ubicada desde el sur de Estados Unidos hasta Brasil, Paraguay, Uruguay y Argentina. Crece hasta 50 cm de altura. Posee tallos carnosos, con ramificaciones en los nudos inferiores. También hojas alternas en la base, con vainas cortas, cerradas, de hasta 4 cm de ancho por 10 de largo, con márgenes ásperos y ondulados. Florece en primavera hasta fin de verano. Se la puede encontrar frecuentemente en cultivos, costados de caminos, parques, jardines, costados de alambrados, cercos y costados de las vías del ferrocarril; en lugares sombreados, con humedad y fertilidad. Proporciona al tereré un sabor bastante refrescante.
*Propiedades medicinales: Se utiliza como diurético; para fomento y cataplasmas en afecciones cutáneas, gárgaras y como colirio en las conjuntivitis
*Caña Brava:
También conocido como Caña isana; Dexpe; Chuqui; Pintoc; Too; Gooshi; Pintuc; Tangkan; Yoom; Caña brava y Chicosa (variedad pequeña); Caña negra y Bolsa (variedad grande); Kenpeiri (Surinam).
Planta ubicada en la América tropical desde el sur de México y las Antillas, hasta Bolivia y Paraguay. Habita en riberas, pantanos y otros lugares húmedos; con intensidad lumínica variable. Crece también a orillas de las carreteras con suelos de mediana fertilidad. Esta planta alcanza hasta 4 o 5 m de altura, tiene tallos de cañas gruesas y huecas, de 4 a 6 cm de diámetro, sus hojas están dispuestas en forma de abanicos. Sus frutos son estrechos de aproximadamente 1 mm de longitud.
Se usa en la fabricación de flechas, arpones y dardos; en la construcción de la vivienda; y en la elaboración artesanal, con sus fibras, objetos como cestas y sombreros.
*Propiedades medicinales: Se utiliza como diurético y depurador de la sangre; en la gonorrea, reuma, gota.
*Poleo:
Planta aromática conocida como poleo-menta, habita en lugares húmedos por todo el Mediterráneo y por Asia Occidental, puede medir hasta 45 cm de altura y sus flores pueden ser de color rosa, violeta y blanco. Está constituida por tallos cuadrangulares y muy ramificados, que pueden alcanzar 30 hasta 40 cm. Sus hojas son dentadas, de color verde oscuro y opuestas a lo largo del tallo. Debido a su agradable aroma se la utiliza, por todo el mundo, en las comidas.
Componente importante de las yerbas compuestas.
*Propiedades medicinales: Elimina las grasas, ayuda a expectorar los mocos de los pulmones y también a relajar el cuerpo. Se cree que su humo mata a las pulgas y otros insectos.
¡No es recomendable utilizar el poleo en personas que padezcan alguna afección del hígado!
Precauciones: Muy tóxico inhalado y bebido en forma de aceite esencial. Puede dañar al feto y provocar abortos en el embarazo.
*Menta i:
También conocida como Melisa, Toronjil, Hierba de limón, Citronela, Abejera, Apiastro, Bedaranjí, Cedrón, Hierba luna, Cidronela, Citraria, Hoja de limón, Torongil, Toronjina.
Planta, que dura varios años, conocida por el agradable y característico olor a limón que desprenden en verano. Arbusto de 60 a 90 cm de altura, originario de la región mediterránea y de Asia, aunque ahora se lo encuentra en lugares húmedos y praderas sombrías de América del Norte, Europa y en las islas Británicas. Crece sobre suelos ricos en materia orgánica. Sus tallos se ramifican desde la base, de sección cuadrangular y hasta casi 1 m de altura; sus hojas son grandes, de color verde claro brillante con bordes dentados y opuestas, de hasta 9 x 7 cm. Sus flores se caracterizan por ser blancas o rosadas, aparecen en verano, pero no son muy vistosas.
Esta hierba se constituye en una de las más utilizadas y apreciadas por su sabor agradable y fresco, a limón. Debido a su aroma a limón, otorga un refrescante sabor al tereré. Se consume como infusión ligera.
También su aceite se utiliza en las perfumerías.
*Propiedades medicinales: Sedante, se la utiliza fundamentalmente para calmar los nervios. Alivia los síntomas de indigestión y las nauseas del estómago. Sirve para el tratamiento de catarros, gripes, depresión, irritabilidad, aerofagia y mal aliento. En la medicina popular se usa contra la ansiedad y la depresión así como para calmar las palpitaciones del corazón. En las menstruaciones difíciles, estimula el período y alivia los dolores menstruales. Un remedio para el asma. Además, se emplea en la reanimación de desmayados y como calmante natural.
*Cepacaballo:
También conocido como Abrojo chico y Rupá chico (Argentina), Carrapicho de Santa Elena y Espinho de Carneiro (Brasil), Arrancamoños o Agarramoños.
Planta de 30 cm de altura. Posee hojas de color verde oscuro con envés blanquecino.
Sus flores, de dos tipos, son de color amarillento o verdoso. Las productoras de polen nacen sobre cortas ramillas terminales. Las productoras de semillas surgen racimadas en las axilas de las hojas. Sus semillas están dentro de un fruto pequeño y duro de forma ovalada, dividido en dos cámaras, recubierto de espinas rígidas.
Proporciona al tereré un sabor muy refrescante.
*Propiedades medicinales: Se utiliza en afecciones hepáticas, renales y reumáticas. En infecciones venéreas. También para obtener repugnancia contra las bebidas alcohólicas. Se emplea como diurético, sudorífico, cicatrizante o laxante suave, antiséptico, antipirético. Ayuda a combatir la hipertensión arterial, edemas, sobrepeso, diarreas, gripe, resfriados, limpieza y desinfección de heridas.
Precauciones: Puede afectar el embarazo, la lactancia, por la presencia de alcaloides. Además se cree que inhibe la fertilidad femenina y puede tener efectos depresivos.
*Koku - Cocú:
Arbusto con tallos bien ramificados, hojas alargadas y bordes dentados, sus pequeñas flores son amarillentas. Son utilizadas sus tallos y hojas. Proporciona un rico sabor parecido al fruto del guayabo (guayaba); su empleo en el tereré abre el apetito.
*Propiedades medicinales: Eficaz para el tratamiento de las afecciones del hígado y de las vías biliares. ¡Cura el cáncer del hígado!. También como digestivo y para combatir la ictericia. Se cree incluso que cura las picaduras de víbora, en tan sólo tres días. ¡No recomendamos realizar pruebas para comprobar su eficacia!
*Burrito:
El burrito (este nombre no hace referencia a un efecto no deseado) es muy apreciado en Sudamérica. Tiene varios tallos finos y alargados, sus hojas son alargadas con puntas mas angostas, posee un fuerte y delicioso aroma mentolado. Su comercialización se propaga por todo el mundo debido a sus propiedades digestivas y saborizantes, además tiende a ser una importante opción para la producción. En Europa se emplea como elemento de raciones vacunas para combatir la fiebre aftosa, conocida como “vaca loca”.
Sus hojas secas son utilizadas en la elaboración de yerbas saborizadas, pero por lo general en el tereré se lo prefiere en su estado tierno.
*Propiedades medicinales: Digestivo, carminativo, protector hepático. Muy recomendado en casos de trastornos gastrointestinales, como calmante en ardores de estómago, acidez. También está indicado en inflamaciones de los órganos genitales femeninos.
*Cola de caballo:
Se encuentra en todo el mundo excepto en Australia, Nueva Zelanda y Antártida. Crece en forma silvestre en zonas de clima húmedo. Esta planta alcanza una altura máxima de 1.5 metros de altura. Debido a ser curativa es un componente opcional para el tereré y proporciona un sabor refrescante.
*Propiedades medicinales: es diurética, reduce las hemorragias y acelera la cicatrización de heridas. Además es utilizada en casos de afecciones de la próstata, inflamaciones de la vejiga urinaria, incontinencia urinaria, hematurias, uretritis.
Observación: Al ingerirlo la lengua puede sentirse entumecida.
*Boldo:
Árbol de mediano tamaño, moderadamente resistente al frío, y dependiente de luz solar constante; localizado en América latina, en suelos poco húmedos. Puede superar los 15 metros de altura, aunque se lo encuentra como un arbusto o árbol pequeño, de follaje sensible, con hojas opuestas de 3 a 7 centímetros de longitud y color verde brillante. Estas hojas tienen un fuerte aroma vegetal, se utilizan con propósitos culinarios y medicinales, su fruto es comestible.
Sin embargo, nadie utiliza esta planta machacada en el agua del tereré, sólo los productores de yerba mate compuesta lo incluyen en la mezcla de la misma, lo que otorga al tereré un agradable aroma y sabor dulce.
*Propiedades medicinales: sus hojas son utilizadas para la preparación de infusiones digestivas, para el tratamiento de la vesícula biliar y de las afecciones hepáticas.
Precauciones: En altas dosis su consumo puede ser sedante, por lo que se recomienda su moderación.
*Menta:
Hierba popular mas conocida internacionalmente, existen muchas variedades, su esencia se emplea frecuentemente en la elaboración de caramelos, chicles, helados, cigarrillos, etc.
Esta hierba se encuentra comúnmente en suelos húmedos y fértiles, podemos hallarlas en cualquier punto de nuestro país, su tamaño es de 30 a 70 cm de altura, y el tallo bien ramificado. Sus hojas son ovaladas entre 4 y 9 cm de largo y de 2 a 4 cm de ancho y poseen margenes dentadas. Su presencia se percibe por su rico aroma a menta y proporciona al tereré una sensación muy refrescante, lo que hace de este componente uno de los preferidos de todos los habitantes del Paraguay.
*Propiedades medicinales: Digestivo, carminativo, coléretico, colagogo y antiséptico. También es expectorante y fluidifican te de las secreciones bronquiales. En uso externo tiene propiedades antiinflamatorias.
Precauciones: No se recomienda el uso excesivo en embarazadas (se cree que puede producir un efecto abortivo), mujeres lactantes, niños muy pequeños y personas con sensibilidad al mentol ya que puede producir efectos como insomnio, irritabilidad y bronco espasmos.
*Cedrón:
Aunque a esta planta se le da uso frecuente en infusiones calientes (Mate o Té) también es ideal para utilizarlo en frío, por eso se emplea frecuentemente en la elaboración de yerbas compuestas, se utilizan sus hojas que son similares al de la menta, tiene rico aroma y sabor idéntico al Kapi’i Cedrón pero de apariencia totalmente distinta.
*Propiedades medicinales: digestivo y sudorífico, carminativo y espasmolitico.
Se usa para combatir dolores del estómago y de los intestinos, especialmente de origen nervioso. Ofrece buen resultado en el tratamiento del decaimiento general, histerismo y abatimiento nervioso. También se usa en espasmos gastrointestinales y dolores menstruales.
Preparación
Agregar yerba a la guampa, luego colocar la bombilla, después machacar las hierbas naturales con el mortero de madera, si va a utilizar un martillo o maseta es recomendable colocar las hierbas naturales dentro de una bolsita de polietileno y machacar encima, luego agregarle al agua fría y por ultimo, la mayoría de la gente acostumbra a agregar hielo especialmente en el verano.
Como cebar (servir el terere)
Muchos conservan todavía la tradición de que el menor del grupo es el que debe cebar el terere a cada uno de los integrantes, aunque hay excepciones, por ejemplo el anfitrión o el que invito el terere es el que ceba, también alguien del grupo suele ofrecerse voluntariamente.
Antes de cebar hay que tener en cuenta que la yerba se debe acomodar correctamente dentro de la guampa a fin de evitar desequilibrios en el sabor, esta es la parte mas importante, ya que un principiante lo va a rechazar por su excesivo sabor amargo y va a quedar decepcionado si no se procede correctamente.
Al colocar la bombilla, ésta debe estar en un principio prácticamente fuera de la yerba para que la infusión sea suave y alguien que nunca lo ha probado empiece a disfrutarlo, y así gradualmente ir acostumbrándose a los sabores más intensos. Ocurre también que la yerba cuando queda totalmente impregnada, aumenta su volumen tal vez unos 20 a 30% dependiendo del tipo, por lo que se debe cargar una cantidad adecuada dentro de la guampa.
Teniendo en cuenta esto procedemos a cebar el agua (no demasiada cantidad) apuntando el chorro a la base de la bombilla y no directamente a la yerba, luego comenzar a pasar la guampa cargada al compañero que se encuentra a la derecha (lógicamente en caso que no te encuentres solo) y luego al siguiente hasta completar la ronda.
En caso de que el cebador te ofrezca el terere y deseas probarlo simplemente tienes que decir “si”, nunca debes agradecerle sino hasta que ya no quieras tomarlo, porque la expresión “gracias” en el momento del terere, en Paraguay significa “no gracias, no quiero”.
Es más cómodo compartir con una cantidad máxima de seis personas, si no, tardaría mucho en llegar a cada uno. Hay que cuidarse de aquellas personas que hablan demasiado o mensajean mucho con su celular (móvil) y nunca terminan de tomar y dar continuidad a la ronda.
No todos acostumbran a disfrutar del mismo sabor, muchos tienen preferencias exclusivas en cuanto a la marca y sabor de la yerba, o el empleo opcional del remedio refrescante o limones, como es normal en otros tipos de bebidas, por eso existen una gran variedad de yerbas clásicas y compuestas saborizadas, como también una lista larga de hierbas naturales para agregar, seguro que alguna de esas combinaciones te va a encantar.!!!
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