Ingredientes:
■1 pollo
■1/2 taza de jugo de limón
■50 gr. de manteca
■50 gr. de margarina
■400 gr. de cebolla de verdeo
■1 vaso de vino blanco
■1 cubito de caldo de gallina
■100 gr. de crema de leche
■1 cdita de almidón de maíz
■Sal y pimienta a gusto
Preparación
Retirar los menudos del pollo, lavarlo y colocarlo en una asadera, rociar con el jugo de limón y salar a gusto, cocinar el pollo en horno moderado, hasta que esté dorado, retirar y cortar en presas.
En una sartén profunda o en una cacerola, poner la manteca con la margarina, llevar a fuego suave hasta derretir, incorporar la cebolla de verdeo en aros y cocinar hasta que esté tierna.
Disponer las presas de pollo sobre la cebolla, rociar con el vino, agregar el cubito y cocinar tapado 10 minutos, diluir el almidón de maíz en la crema de leche y volcar sobre el pollo.
Condimentar y mezclar con cuchara de madera hasta que la salsa tome cuerpo, acompañar con arroz al azafrán.