Aqui les paso y muestro algunos platos y recetas deliciosas
MUY FÁCILES DE HACER.
Espero les guste, y las puedan disfrutar haciendo tanto como yo
AREPAS DE COCO
Ingredientes:
1 kilo de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear (baking powder)
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de leche de coco (puedes utilizar la que viene en lata)
azucar a gusto
sal a gusto
aceite para freir
1. Mezcle la harina, el azucar, la sal y el povo de hornear.
2. Añada la leche de coco y amase hasta que suavice la masa.
3. Haga bolitas con la masa. Aplasta las bolitas para darle la forma que tu desees.
4. Frie en aceite caliente a fuego moderado.
ALCAPURRIAS (16 ALCAPURRIAS)
INGREDIENTES:
2 TAZAS DE MANDIOCA RALLADA
1 PLÁTANO VERDE MEDIANO (1 TAZA DE PLÁTANO RALLADO)
2 CHUCHARADITAS DE SAL
2 CUCHARADAS DE MANTECA O DE ACEITE CON PIMENTON (PONGA EN UN FRASQUITO UN POCO DE ACEITE, UNA PIZCA DE PIMENTON Y MEZCLE REVOLVIENDO BIEN)
1 1/2 TAZA DE PICADILLO DE CARNE PARA RELLENOS
PROCEDIMIENTO:
1. PREPARE EL PICADILLO DE CARNE.
2. PELE LAS MANDIOCA Y EL PLÁTANO. REMOJE EL PLÁTANO EN AGUA CON SAL POR 2 Ó 3 MINUTOS. ENJUÁGUELO, RÁLLELO Y MIDA 1 TAZA. RALLE LAS MANDIOCAS Y MIDA 2 TAZAS. ÚNALOS Y AÑADA LA SAL Y EL ACEITE CON PIMENTON MEZCLANDO BIEN.
3.PONGA 2 CUCHARADAS DE LA MASA (HECHA EN LOS PASOS 1 Y 2) SOBRE UN PEDAZO DE HOJA DE PLÁTANO O DE PAPEL PARAFINADO ENGRASADO Y EXTIÉNDALA CON UN CUCHILLO.
4.ÉCHELE 2 CUCHARADITAS DEL PICADILLO Y FORME LA ALCAPURRIA AYUDÁNDOSE CON EL CUCHILLO. CUBRA BIEN EL PICADILLO CON LA MASA PARA QUE NO SE SALGA AL FREIR.
5.FRÍA EN ABUNDANTE ACEITE A FUEGO MEDIANAMENTE ALTO ALREDEDOR DE 8-10 MINUTOS O HASTA QUE DOREN.
6.ESCÚRRALAS SOBRE PAPEL ABSORBENTE Y SÍRVALAS CALIENTE.
BACALAÍTOS FRITOS (24 BACALAÍTOS)
INGREDIENTES:
1 1/2 TAZA DE BACALAO DESALADO Y DESMENUZADO (1/2 LIBRA)
1 1/2 TAZA DE HARINA DE TRIGO
3/4 CUCHARADITA DE SAL
1/2 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
2 TAZAS DE AGUA
3 DIENTES DE AJO MEDIANOS MACHACADOS
6 GRANOS DE PIMIENTA O 1/8 CUCHARADITA DE POLVO DE PIMIENTA
2 AJÍES (PICANTES O NO PICANTES) GRANDES MACHACADOS
1/4 CUCHARADITA DE ORÉGANO SECO PULVERIZADO
PROCEDIMIENTO:
1. PARTA EL BACALAO EN PEDAZOS, REMÓJELO EN AGUA QUE LO CUBRA POR 1 HORA. LUEGO QUÍTELE LAS ESPINAS Y PELLEJOS Y DESMENÚCELO. MIDA 1 1/2 TAZA Y DEJE APARTE.
2.MEZCLE EN UN TAZON LA HARINA, POLVO DE HORNEAR, LA SAL Y EL AGUA.
3.AGREGUE EL ORÉGANO, AJO, PIMIENTA, AJÍES DULCES Y BACALAO. DEJE REPOSAR LA MEZCLA POR 15 MINUTOS.
4.MUEVA LA MEZCLA ANTES DE FREIR. USE UN CUCHARÓN PARA TOMAR LA MEZCLA Y ECHARLA AL CALDERO. FRÍA LOS BACALAÍTOS EN SUFICIENTE ACEITE CALIENTE HASTA QUE DOREN.
5.ESCÚRRALOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE Y SÍRVALOS CALIENTE.
SORULLITOS DE HARINA DE MAíZ (36 SURULLITOS FINITOS)
INGREDIENTES:
1 1/4 TAZA DE HARINA DE MAÍZ
1 CUCHARADITA DE SAL
2 CUCHARADITAS DE MANTEQUILLA
1 TAZA DE AGUA
1/4 TAZA DE QUESO PARMESANO RALLADO O 1/3 TAZA DE QUESO DE HOLANDÉS RALLADO
PROCEDIMIENTO:
1.HIERVA EL AGUA CON LA SAL Y LA MANTEQUILLA.
2. COMBINE EL QUESO CON LA HARINA Y MEZCLE RÁPIDAMENTE HASTA HUMEDECERLA TODA. AÑADA 1 CUCHARADITA MÁS DE AGUA SI FUERA NECESARIO.
4. ECHE SUFICIENTE ACEITE EN UN SARTÉN A FUEGO MEDIANAMENTE ALTO.
5. AGARRE CUCHARADITAS DE MEZCLA Y FORME UN SURULLITO CON LA PALMA DE LAS MANOS. DELES FORMA ALARGADA Y FINA.
6. FRÍALOS HASTA QUE TOMEN UN BONITO COLOR DORADO. ESCÚRRALOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE.
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BESITOS DE COCO
Ingredientes
1 coco seco, grande
4 cucharadas de mantequilla
8 cucharadas de harina de trigo
4 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón verde
1 taza de azúcar negra
¼ cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de sal
Procedimiento
Saque la mantequilla de la nevera con anticipación, para que al momento de usarla este cremosa. Abra el coco seco. Sáquele la pulpa. No le quite la corteza. Lávelo y rállelo. Mida 3 tazas del coco rallado, presionándolo bien en la taza y combinelo con el resto de los ingredientes. Engrase un molde de cristal para hornear. Forme bolitas con la mezcla y colóquelas en el molde. Encienda con anticipación el horno a una temperatura moderada de 350"F. Proceda al meter el molde al horno por alrededor de 30 ó 40 minutos o hasta que doren.
MANDIOCA AL AJILLO
Ingredientes
1 Kilo de mandioca
1 cabeza de ajo
8 oz. de aceite de maiz
½ cucharada de sal
Procedimiento
Hierva la mandioca, sal y 8 dientes de ajo a fuego moderado. Vierta el exceso de agua dejando aproximadamente solo una pulgada de agua en el cardero. Mezcle las 8 oz. de aceite con 6 dientes de ajos en una licuadora y viertalas sobre la mandioca mientras aun esta caliente.Coloque a fuego moderado por 10 minutos y sirvase caliente.
SERENATA
Ingredientes
1/2 kILO. filete de bacalao
1/4 KILO. papas
3/4 tazas de aceite de oliva (aprox.)
1 cebolla blanca entera
2 tomates
2 huevos
Procedimiento
Ponga el filete de bacalao en agua para que pierda la sal por unas 2 horas. Monde las papas y cortelas en cuadritos medianos. Ponga a hervir el filete, las papas y los huevos por 20 minutos (aprox.).Corte la cebolla en rebanadas y pongalas a sofreir con el aceite de oliva y el filete. Mientras se esten sofriendo la cebolla y el bacalao, corte los tomates en rebanada y los huevos en trozos pequeños. Cuando las cebollas esten transparentes, saquelas del fuego y mezcle todos los ingredientes en un plato grande:las papas, el bacalao con las cebollas y el aceite, los tomates y los huevos.
MOFONGO
Ingredientes:
3 plátanos verdes
1/4 kilo de chicharrón de cerdo
3 dientes de ajos
1 cucharada de aceite de oliva
Procedimiento:
Monde los plátanos y córtelos diagonalmente en tajadas de aproximandamente 1 pulgada de ancho. Remojelos en 4 tazas de agua con 1 cucharada de sal durante unos 15 minutos. Escúrralos. Caliente abundante aceite vegetal. Añada las tajadas de plátano y fria lentamentea temperatura moderada por unos 15 minutos, hasta que se cuezan, sin llegar a tostarse. Saquelas y escúrrralas. En un mortero, muela bien los ajos y mezclelos con el aceite de oliva. Sáquelos del mortero. Muela en el mortero 3 tajadas de plátano frito. Añada un poco de chicharrón y muélalos. Agreguelesparte del ajo con aceite y mezcle. Forme bolas y sirva caliente.
PIONONO BORICUA RELLENO DE CARNE
Ingredientes
1/4 kilo de carne picada
3 dientes de ajo machacados
1/2 cucharadita de alcaparras
Sofrito
1 cucharada de perejil picado y molido
1/2 cucharada de cilantro picado
2 plátanos maduros
2 huevos batido
Unas lascas de queso mozarella
Perejil y pimientos morrones para decorar
Preparación
Sazona la carne y sofríela con un poco de aceite. Agrega el ajo, las alcaparras, el sofrito, el perejil picado y molido, y el cilantro. Pela los plátanos, córtalos a lo largo y fríelos en aceite caliente. Enrolla el plátano y asegúralo con un palillo de madera. Vierte un poco de huevo batido dentro del plátano, rellena con la carne y vierte huevo nuevamente. Coloca una lasca de queso sobre el pionono y gratínalo en el horno 5 ó 10 minutos. Decora con un poco de perejil pimiento morrón.
ARROZ MAMPOSTEADO
Ingredientes
1/4 kilo de jamón cocido.
1 pimiento morrón verde picado.
1 pimiento morrón rojo picado.
1 cebolla finamente picada.
2 tazas de arroz cocido.
1/2 taza de habichuelas coloradas. (porotos rojos o rosados, previamente cocidos o ablandados)
2 cucharaditas de aceite de oliva.
Preparación
En una sartén caliente, sofríe el jamón hasta que se dore y suelte todo su aceite.
Agrega los pimientos y la cebolla.
Sofríe y revuelve para que se mezclen los ingredientes.
Vierte el arroz y un poco de aceite de oliva.
Agrega las habichuelas y mezcla para que todos los ingredientes se unan.
Hornea unos minutos y sirve.
LINKS:
Arepas de coco
http://www.boricua.com/forum/display_topic_threads.asp?ForumID=7&TopicID=1568&PagePosition=1
alcapurria/bacalaitos/sorullitos
http://www.mty.itesm.mx/dhcs/deptos/co/co95-832/Proy_2000_S2/PuertoRico/PR_gastronomia.html
besitos de coco
http://welcome.topuertorico.org/cocina/postres.shtml#besitos
Mandioca al ajillo
http://welcome.topuertorico.org/cocina/carpes.shtml#prima
Serenata
http://welcome.topuertorico.org/cocina/carpes.shtml#prima
Pionono Boricua/Arroz Mamposteado
http://www.univision.com/content/channel.jhtml?chid=10&schid=1936&secid=11982&Mas=1&moreCETId=8&moreId=11983
Mofongo
http://www.elcolmadito.com/USRecetasDetail.asp?Numero=6