Ensalada de espinaca
Ingredientes:
*Un manojo de espinacas tiernas
*100 gramos de bacon
*4 champiñones
*Láminas de queso parmesano
*aceite de oliva
*Vinagre balsámico
*Sal y pimienta
Preparación:
Paso 1: Lavar muy bien las espinacas y apartar las hojas más tiernas. Hoy en día algunas fruterías o supermercados venden hojas tiernas de espinacas en bolsa.
Paso 2: Corta el bacon en tiritas y freírlos en un sarten a fuego lento. No hace falta añadir aceite, porque ya llevan sufiente grasa. Una vez fritos y crujientes, coloca los trozos encima de un papel de cocina para que se absorba la grasa.
Paso 3: Lava bien los champiñones. Procurar que sean champiñones del tiempo (ver calendario de frutas y verduras). Cortar las champiñones en láminas y colocar en la fuente encima de la espinacas. Colocar encima los trocitos de bacon.
Paso 4: Colocar las láminas de queso parmesano encima de las espinacas, los champiñones y los trozos de bacon. Sazonar con sal gorda y pimienta negra.
Paso 5: Echar por encima el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
Variantes / Secretos / Trucos:
Hojas tiernas: Es importante utilizar las hojas tiernas de las espinacas y quitar el tallo.
Cebolla: Si quiere, puede añadir unas rodajas de cebolla tierna a esta ensalada.
Aceite y vinagre: Es importante utilizar aceite de oliva virgen y vinagre balsámico. Hay que tener cuidado con la cantidad, ya que demasiado vinagre disfraza los sabores deliciosos de los ingredientes.