Osobuco - Recetas de ternera

Recetas Y Cocina•8/3/2009

Se salpimientan los osobucos y se enharinan generosamente. Se pica la cebolla y, en una cazuela amplia (de tapa), se blanquea en el aceite, a fuego medio. Se sube el fuego y se doran bien los osobucos. Se incorpora, primero el vino blanco (mejor echarlo alrededor de la carne, no encima) y luego un poco del caldo (muy poco: las salsa ha de quedar espesita); a los dos o tres minutos, unas cucharadas de la salsa de tomate.. Se baja el fuego y se tapa la cazuela. Se majan en el mortero el perejil y los dientes de ajo, se incorpora a la mezcla el zumo de medio limón, y se vierte sobre el guiso. A los pocos minutos se corrige la sal y se añade un poco de caldo y de salsa de tomate), un par de golpes de pimienta y la ramita de canela. Se controla de vez en vez cómo va la salsa y su consistencia, se riega la carne con la misma y, si es preciso, se corrige la posible escasez echando más caldo y/o más salsa de tomate, al gusto. A la hora u hora y media de fuego lento con la cazuela tapada (depende del tamaño de las osobucos y de la edad del animal al que se los quitaste) la carne empezará a despegarse, lo que quiere decir que ya está casi hecha. Se sube le fuego, se quita la canela, y sobre cada tuétano se rocía un chorrito de zumo de limón y se pone 1/4 de anchoa triturada. Se sube de nuevo el fuego, se riega por encima con la salsa, se tapa la cazuela, y a los cinco minutos estará listo.

Ingredientes

•4 osobucos de ternera
•1 cebolla
•aceite virgen extra
•1/2 vaso de vino blanco
•1 vaso de caldo
•salsa de tomate
•2 dientes de ajo
•1 ramillete de perejil
•1 limón
•harina
•1 ramita de canela
•sal y pimienta

Datos archivados del Taringa! original

0puntos

188visitas

0comentarios

Actividad nueva en Posteamelo

0puntos

2visitas

0comentarios

Dar puntos:

Osobuco - Recetas de ternera

Dejá tu comentario

Autor del Post