MEGAPOST PIZZERO
La historia de la Pizza
Los romanos del antiguo imperio consumían en el siglo I una masa cocida similar al pan, de forma circular, condimentada con hierbas y semillas. Habían tomado esta comida de los Griegos y de los Etruscos, quienes elaboraban una masa cocida saborizada.
Las mujeres romanas cocinaban el pan en hornos comunales de los pueblos, y mientras esperaban que estuviera cocido, cortaban pedazos de masa a los que le daban forma circular y condimentaban con lo que tenían a mano. Estos bollos se horneaban más rápido que el pan y saciaban el hambre de los que esperaban : niños, ancianos, mujeres.
De la plaza pública, este antecesor de la pizza pasó a las alforjas del trabajador, quien lo llevaba a sus labores a modo de almuerzo rápido, popularizándose rápidamente.
Se necesitaron catorce siglos- descubrimiento de América mediante- para que apareciera en Europa el tomate. Traído del Perú, inicialmente causo aprehensión a los europeos, quienes lo consideraban toxico o con poderes mágicos por su nombre “ pomodoro” que significa fruto de oro, dado a las primeras variedades que se conocieron.
Inicialmente el tomate se utilizaba para decorar, pero con el correr del tiempo la gente se animó a comerlo, y desde entonces comienza la verdadera historia de la pizza.
En sus comienzos, el queso no formaba parte de la preparación ( se utilizaba sólo tomate, albahaca y hierbas). Su introducción se produjo en 1889 en la ciudad de Nápoles, La reina Margarita de Saboya residía con su real familia en Capodimonte y había oído hablar de esa “comida de plebe “ que disfrutaba de tanto prestigio en el lugar, quiso satisfacer su curiosidad y envió al panadero Rafaele Espósito, de la pizzería “ Pietro il pizzaiolo” la real orden de prepararle una pizza.
El panadero quiso engalanar esta pizza con los colores de Italia y agregó al rojo del tomate y al verde de la albahaca, el blanco del queso mozzarella. Llamó a su invento “pizza a la Margarita”, inaugurando así una nueva era, en está que sería tal vez la comida más popular de Italia y del mundo.
En Estados Unidos se introdujo en 1905, pero se popularizó al finalizar la guerra, por la difusión que le dieron los soldados que regresaban de Europa.
Francia tiene su propia “ pisaladière” rectangular al estilo romano.
España, se especializa en pizzas de diferentes y a veces de insólitos rellenos.
En Medio Oriente es el “ pan pitta”
En China la masa es cocinada al vapor, y se sirve como pequeñas pizzetas con diferentes sabores.
Indudablemente, la pizza ofrece un sinfín de alternativas en sus coberturas, solamente hay que dejarse llevar por la imaginación y los sentidos!!
RECETA BASICA - MASA
1 kg harina
50 gr levadura
600 cc agua tibia
1 pocillo de aceite
azucar
sal
Diluis la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar, incorporar a la harina que preparamos en forma de corona sobre la mesada, agregar la sal, el aceite y amasar con firmeza unos minutos.
Divir la masa en cuatro bollos taparlos con un nylon, dejar reposar, cuando dobla su volumen, volver a amasar y volver a tapar, dejando levar nuevamente.
Una vez llegado a este punto, estirar sobre la mesada enharinada con ayuda de palo de amasar, darle forma circular y colocar en las pizzeras previamente aceitadas.
Cubrir con salsa y hornear.
DISTINTAS VARIEDADES
MUZZARELLA
QUESO RALLADO Y OREGANO
JAMON CRUDO Y ALBAHACA
RUCULA Y JAMON CRUDO
SALMON AHUMADO, ALCAPARRAS, QUESO Y CEBOLLA
ACEITUNAS NEGRAS Y VERDEO
CANTIMPALO
AMERICANA - CEBOLLA Y MUZZARELLA
ANCHOAS
ATUN Y MORRONES
ATUN Y HUEVO
CEBOLLAS, SALCHICHAS Y HONGOS
DE LA HUERTA
ESPINACAS
ESPINACA, JAMON Y HUEVO
FUGAZZA
HONGOS, QUESO DE CABRA Y ESPARRAGOS
JAMON
MUZZARELLA Y SALSA BLANCA
PALMITOS Y SALSA GOLF
PANCETA, CEBOLLA Y ACEITUNAS RELLENAS
MARGARITA
PRIMAVERA
PROVOLONE
ROQUEFORT
SALAME Y RUCULA
SALSA BLANCA, ALBAHACA Y ACEITUNAS
SALSA DE HONGOS Y AJIES
TOMATE PANCETA Y HUEVO
TOMATE Y BROCOLI
TOMATES AJI VERDE Y CEBOLLA
FRUTOS DE MAR
CUATRO QUESOS Y POLLO
CAMARONES Y ANCHOAS
GORGONZOLA Y ESPARRAGOS
ATUN Y CEBOLLA
JAMON Y ANANA
JAMON CHAMPIGNONES Y ALCAHUCIL
CALABRESA
POLLO Y CHAMPIGNONES
TOMATE Y CEBOLLA NATURAL
POLLO Y CHAMPIGNONES CON SALSA BLANCA
CATALANA
VERDURA GRILLADA
QUESO RALLADO Y OREGANO
JAMON CRUDO Y ALBAHACA
RUCULA Y JAMON CRUDO
SALMON AHUMADO, ALCAPARRAS, QUESO Y CEBOLLA
ACEITUNAS NEGRAS Y VERDEO
CANTIMPALO
AMERICANA - CEBOLLA Y MUZZARELLA
ANCHOAS
ATUN Y MORRONES
ATUN Y HUEVO
CEBOLLAS, SALCHICHAS Y HONGOS
DE LA HUERTA
ESPINACAS
ESPINACA, JAMON Y HUEVO
FUGAZZA
HONGOS, QUESO DE CABRA Y ESPARRAGOS
JAMON
MUZZARELLA Y SALSA BLANCA
PALMITOS Y SALSA GOLF
PANCETA, CEBOLLA Y ACEITUNAS RELLENAS
MARGARITA
PRIMAVERA
PROVOLONE
ROQUEFORT
SALAME Y RUCULA
SALSA BLANCA, ALBAHACA Y ACEITUNAS
SALSA DE HONGOS Y AJIES
TOMATE PANCETA Y HUEVO
TOMATE Y BROCOLI
TOMATES AJI VERDE Y CEBOLLA
FRUTOS DE MAR
CUATRO QUESOS Y POLLO
CAMARONES Y ANCHOAS
GORGONZOLA Y ESPARRAGOS
ATUN Y CEBOLLA
JAMON Y ANANA
JAMON CHAMPIGNONES Y ALCAHUCIL
CALABRESA
POLLO Y CHAMPIGNONES
TOMATE Y CEBOLLA NATURAL
POLLO Y CHAMPIGNONES CON SALSA BLANCA
CATALANA
VERDURA GRILLADA
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