Ingredientes
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
4 teleras o bolillos
1 lata de frijoles refritos
4 rebanadas de queso panela o manchego
2 aguacates maduros
½ lechuga
2 jitomates en rodajas
½ kilo de lomo de cerdo
Adobo
5 chiles guajillos remojados sin semilla
2 chiles anchos remojados sin semilla
5 chiles morita remojado y sin semilla
5 jitomates
½ cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
2 pimientas gordas
1 cucharada de tomillo
½ de cucharada de orégano
Preparación
Asa el jitomate, la cebolla y el ajo en una sartén, agrega el laurel y pimientas, una vez asado licua los chiles con ayuda de un chorrito de vinagre, agrega el tomillo y el orégano. Marina la pieza de lomo completa con esta mezcla.
Coloca el lomo en una rejilla de horno y hornea a 190°C por aproximadamente una hora o hasta que esté bien cocida. Corta en rebanadas, parte el pan por la mitad, unta con frijoles, coloca rebanadas de aguacate, rebanadas de lomo, rebanadas de queso, jitomate, cebolla y lechuga.