Fuente:
CALZONE A LA NAPOLITANA
Tiempo de preparacion: 50 min
Tiempo de coccion:20 min
Cant. Porciones: 2
Ingredientes:
Para la masa
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia
• 1 huevo
Para el relleno
• 100 gr. de queso mozzarella
• 100 gr. de ricota
• 100 gr. de longaniza
• 100 gr. de jamón cocido
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
Preparacion:
1 Para preparar la masa, primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta. Una vez que levó, pon el líquido en un bowl, agrégale la sal y de a poco ponle la harina con las manos.
2 Amasa hasta formar un bollo. Agrega el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.
3 Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina, cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y dos horas.
4 La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un palo de amasar hasta lograr una masa ovalada; déjala reposar otros 10 min.
5 Pinta el óvalo con aceite, pero cuidando de dejar los bordes limpios. En el medio pon la mozzarella, la ricota, la longaniza cortada en cubitos y el jamón en tiras. Adereza con sal y pimienta.
6 Humedece los bordes del disco con un poco de agua y ciérralo por la mitad, como si fuera una empanada gigante. Cierra los bordes haciendo un repulge. Pinta el calzone con una fina capa de aceite y llévalo a una fuente levemente aceitada. Ponla en el horno a temperatura media unos 20 min.
7 Retira y píntalo con un huevo batido. Llévalo nuevamente a la bandeja doradora un par de minutos y retíralo. Sírvelo acompañado de una salsa de tomate especiada.
PATAS DE POLLO FRITAS
Tiempo de preparacion: 25 min
Tiempo de coccion: 10 min
Cant. Porciones: 4
Ingredientes:
• 12 patas de pollo
• 2 huevos
• 2 cdas. de leche
• 2 tzas. de harina
• 2 tzas. de aceite
• 2 cdas. de ajo deshidratado
• 2 cdas. de mostaza en polvo
• 2 cdas. de paprika
• ½ cdta. de orégano
• ½ cdta. de albahaca deshidratada
• 1 cda. de sal
• 1 cda. de pimienta
Preparacion:
1Precalienta el horno a temperatura media-alta. Mezcla en un bowl profundo los huevos con la leche.
2Mezcla en otro bowl el ajo con mostaza, paprika, orégano, albahaca, sal y pimienta.
3Pasa cada presa de pollo por el bowl con el huevo y luego por el de las especias.
4En una sartén con el aceite caliente a fuego medio-alto, salta el pollo durante 15 min. hasta que se dore bien. Coloca luego en una bandeja en el horno durante 10 min., retira y sirve.
PIMIENTOS RELLENOS
Tiempo de preparacion: 30 min
Tiempo de coccion: 15 min
Cant. Porciones: 3
Ingredientes:
• 3 pimientos
• 1 rabo vacuno
• 1 tza. de arroz blanco
• 300gr. de queso fresco
• 1 huevo
• 1 cdta. de comino
• 2 cdas. de pasas de uva sultana
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
Preparacion:
1 Compra un rabo en la carnicería y pide al carnicero que lo corte en rebanadas. Ponlo a hervir en una olla con agua y ni bien rompa el primer hervor, retira. Tira el agua.
2 Vuelve a poner el rabo con agua limpia y sal e hiérvelo unas 2 horas (o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso con facilidad). A medida que se vaya reduciendo el líquido, ve agregando vino tinto.
3 Retira el rabo y separa la carne del hueso. Reserva la carne.
4 Hierve el arroz blanco en una olla con agua y sal, unos 10 min. (aprox.). Reserva.
5 Lava y seca los pimientos, córtalos longitudinalmente. Quítale las semillas y el tronco (sin romper la base). Reserva.
6 En un bowl pon la carne del rabo, arroz, pimentón, 1 huevo, pasas de uva, sal, pimienta y comino. Haz una mezcla y rellena los pimientos.
7 Pon los pimientos en una asadera con un dedo de caldo y cocínalo a horno medio unos 30 min. (aprox.) o hasta que los pimientos estén tiernos.
8 Retira y gratina unos 3 min. con queso fresco.
MILANESAS PROVENZAL
Tiempo de preparacion: 20 min
Tiempo de coccion: 30 min
Cant. Porciones: 4
Ingredientes:
• 1 kg. de milanesas (nalga, cuadrada, bola de lomo)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 Sabor en Cubos Knorr® de Provenzal
• Pan rallado (cantidad necesaria)
• Aceite para freír (cantidad necesaria)
Preparacion:
1Calentar la leche y agregar el Sabor en Cubos Knorr® de Provenzal disolviéndolo por completo.
2Batir los huevos ligeramente y mezclar con la preparación anterior.
3Pasar las milanesas por el huevo y luego por el pan rallado.
4Freírlas en aceite caliente o cocinarlas al horno.
5Servir con ensalada verde de distintas lechugas, berro, escarola, etc.
De la misma manera se pueden preparar filetes de pescado o Supremas de pollo. La guarnición preferentemente suave para no tapar el sabor provenzal.
PAPAS RELLENAS
Tiempo de preparacion y coccion: -
Cant. Porciones: 4
Ingredientes:
• 4 papas
• 100 g. de jamón cocido en un trozo
• 2 plantas de espinaca
• 1/2 de cebollín
• 1 sobre de saborizador Francés Knorr®
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema
• 1 cucharada de Maizena
• 2 cucharadas de queso rallado
• Papel de aluminio
Preparacion:
1Lavar bien las papas y hervir con cáscara hasta que estén tiernas. Enfriar.
2Cortar el jamón en cubitos chicos.
3Lavar la espinaca, quitar los cabos, cortar en juliana y rehogar ligeramente en aceite caliente junto con el cebollón picado. Luego mezclar con el jamón.
4Cortar una tapa a las papas y ahuecar un poco.
5Mezclar la papa quitada con el relleno preparado.
6Colocar en una cacerola el saborizador Francés Knorr®, agregar la leche y mezclar.
7Incorporar la crema y llevar al fuego . Cuando rompa el hervor agregar Maizena® disuelta en ¼ taza de leche y cocinar l minuto hasta espesar.
8Mezclar el relleno con parte de la salsa y rellenar las papas.
9Salsear con el resto de la preparación. Espolvorear con el queso rallado, colocar sobre papel aluminio y gratinar en horno fuerte. Servir caliente.
ENSALADA TIBIA DE POROTOS
Tiempo de preparacion: 20 min
Tiempo de coccion: 10 min
Cant. Porciones: 4
• 1 taza de porotos de manteca remojados
• 1 pechuga de pollo
• 1 cubito de caldo de gallina Knorr®
• 3 tomates perita
• 2 huevos duros
• 2 Sabor en Cubos Knorr® de Provenzal
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de chauchas cocidas
• 1 taza de cubitos de pan tostado
Preparacion:
1Hervir la pechuga de pollo en agua con 1 cubito de caldo de gallina Knorr®, dejar enfriar en el mismo caldo y cortar en tiritas. Mantener caliente.
2Cortar los tomates en cubitos quitando las semillas.
3Picar los huevos no muy finos.
4Hervir los porotos en abundante agua y cuando estén tiernos colar y mantener calientes.
5Colocar el aceite en una sartén, calentar a fuego suave y agregar los 2 Sabor en Cubos Knorr® de Provenzal.
6Disolver el cubo con ayuda de una cuchara de madera y agregar el agua. Mezclar fuera del fuego.
7Una vez bien integrados los ingredientes incorporar los porotos, las chauchas y el pollo. Mezclar cuidadosamente todo a fuego suave y retirar del fuego.
8Agregar el tomate y los huevos duros y mezclar.
9Servir la ensalada tibia acompañándola con cubitos de pan tostados.
BOCADITOS DE HARINA DE MAIZ
Tiempo de preparacion y coccion:-
Cant. Porciones: 4
Ingredientes:
• 3 tazas de leche
• 1 taza de harina de maíz
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 envase de puré de tomate Cica
• 1 sobre de saborizador Criollo Knorr
• 4 rodajas de pan de lactal
• ½ atado de berro
Preparacion:
1Colocar en una cacerola la leche, cuando rompa el hervor verter la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo continuamente y cocinar 3 minutos.
2Retirar del fuego, agregar la manteca y el queso rallado.- Mezclar y colocar en un molde rectangular chico enmantecado emparejando bien la superficie. Dejar enfriar.
3Volcar el saborizador Criollo Knorr en una cacerola y verter el puré de tomate. Mezclar bien y hervir 2 minutos.
4Limpiar el berro seleccionando algunas hojitas.
5Cortar las rodajas de pan en cuatro cuadrados cada una y tostar.
6Cortar láminas de queso bien finitas, colocarlas en una sartén, llevar a fuego moderado y cuando comienzan a fundirse dar vuelta y dorar de ambos lados. Dejar enfriar. 7Cortar cubos de polenta, colocar sobre los cuadrados de pan, rociar con la salsa, decorar con las hojitas de berro y las escamas de queso.
ESPERO QUE LES HAYAN GUSTADO Y LOS INVITO A VISITAR MI OTROS POST:
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