INGREDIENTES
500 grs de queso mascarpone
4 yemas de huevo
2 claras de huevo
100 grs de azúcar
2 cucharadas de coñac
25 cl de café expresso bien fuerte
200 grs de vainillas
Cacao amargo en polvo
PREPARACION
Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tomen un color blanquecino. Añadir el queso mascarpone, el coñac y tened la precaución de mezclarlo todo bien para que no queden grumos. Batir las dos claras a punto de nieve fuerte y añadirlas a la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen. En un recipiente, preferiblemente cuadrado o rectangular, poner una capa de vainillas y mojarlos con el café. Sobre la capa de vainillas poner la mitad de la mezcla de mascarpone preparada antes. Colocar otra capa de vainillas y remojarlas como antes y sobre ella la otra mitad de la mezcla de mascarpone. Para terminar, espolvorear todo el pastel con el cacao amargo en polvo abundantemente. Dejad reposar varias horas en la heladera antes de servirlo.
PLUM-CAKE
INGREDIENTES
400 gr. de harina
200 gr. de azúcar
4 huevos
1 vasito de ron
200 gr. de manteca
50 gr. de pasas de Corinto
2 cucharaditas de levadura Royal
Almendras tostadas cortadas a tiritas
Frutas confitadas al gusto
PREPARACION
Se bate la manteca hasta que esté espumosa; se le añade el azúcar y se trabaja hasta que esté completamente integrado. Después se añaden los huevos uno a uno, trabajando la mezcla cada vez, antes de añadir el huevo siguiente. Se añade la harina y la levadura, y al final, las pasas, previamente enharinadas, así como la fruta confitada, que se corta en pedacitos pequeños. Las pasas se dejan macerar previamente en un poco de ron.
Se unta con manteca un molde de Plum-Cake y se enharina por la parte untada, sacudiendo después para expulsar la harina sobrante. Verter la mezcla en el molde y, en la superficie se distribuyen las almendras.
Se cuece en el horno previamente calentado y a temperatura media, sin abrirlo durante la cocción. El Plum-Cake aumenta bastante de volumen, agrietándose por el centro.
BIZCOCHOS AL VINO DULCE
INGREDIENTES
100 gr. de harina
200 gr. de azúcar
25 gr. de manteca
1/2 vaso de vino dulce
4 huevos
1 ramita de canela
1 cucharada de agua
1 pizca de levadura de repostería
PREPARACION
Batir las yemas de los huevos con la mitad del azúcar hasta que empiecen a subir de volúmen. Añadir la levadura, la harina y la manteca derretida, reservando un poco para engrasar el molde. Batir bien la mezcla y ponerla en un molde previamente engrasado con la mantequilla. Meter el bizcocho en el horno a temperatura media unos 25-30 minutos. Mientras tanto hacer el almibar con el resto del azúcar, el agua, el vino y la canela. Sacar el bizcocho, desmoldarlo y cortarlo. Bañarlo con el almibar y servir
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