Ingredientes:
* 4 pepinos pequeños
* 4 yogures naturales (mejor desnatados y así será más ligera)
* 2 cebolletas tiernas
* 1 diente de ajo
* 1 zumozumo, en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo" de limón
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* orégano
* pimienta
* sal gorda
* cebollino de adorno
* agua muy fría (casi helada)
Elaboración de Sopa fría de pepino:
1. Preparar y lavar bien los pepinos pelándolos y sazonándolo con sal, Trocearlos a rodajas pequeñas junto con la cebolleta y el ajo.
2. Añadir aceite de oliva, el zumo de limón y los yogures. Añadir orégano pimienta y sal y un chorrito de agua helada.
3. Triturar todo en batidora, colar y guardar en un recipiente que podamos cerrar bien. Guardar en le frigorífico un mínimo de dos horas antes de servir.
4. En el momento de servirlo añadir algunas rodajitas de pepino, trocitos de hielo y el cebollino.
Un consejo...
El secreto es tomarlo muy frío, ya que el pepino es muy refrescante.