2 cebollas
4 cdas de apio picadito
2 tazas de pollo cocinado y picado
4 cdas de perejil picado
1 y 1/2 taza de miga de pan desmeruzada
1 cda de tomillo
sal y pimienta
4 huevos
aceite
1 diente de ajo
1 kg de tomates
1 cda de oregano
1 pizca de azúcar
pan rallado
Torrejas:
Picar la cebolla.
En una sartén a fuego moderado calentar 3 cdas de aceite y agregar la cebolla y el apio picado.
Cocinar hasta que estén tiernos, no dorados.
Poner en un bols y dejar enfriar.
Agregar el pollo picado, las migas de pan, el perejil, tomillo, salvia, sal y pimienta.
Batir los huevos, agregar y mezclar.
Formar cada torrija de 6 a 7 cm con aproximadamente.
Pasarlas por pan rallado.
Acomodarlas en una fuente y dejar reposar 15 minutos en un lugar fresco.
Freír en aceite hasta que estén doradas de los dos lados.
Mantener en horno bajo hasta el momento de servir.
Salsa:
Lavar los tomates y sacarles las semillas.
Picar el ajo y los tomates pisarlos.
Calentar en una ollita 1 cda de aceite y agregar el ajo.
Agregar el tomate picado y el azúcar.
Cocinar de 10 a 15 minutos hasta que se haya consumido algo del líquido.
Salpimntar y agregar el oregano.
Servir:
Servir las torrejas bañadas con la salsa.
Se puede acompanar con pure de papas , arroz blanco o fideos con queso .
Fin!!! Les Gusto ???
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