Mis recetas que te van a explotar el cerebro!

Aloha... wai, este es mi segundo Post y se me ocurrió compartir algunas recetas que preparo Todos los comentarios, puntos, preguntas etc son siempre bien recibidos. Las fotos son mías (casi todas), yo las saque. No pongo fotos del paso a paso porque seria aburrido, ohhh un huevo, ahora un huevo con leche, ahora un huevo con leche con limón... ustedes me entienden...*piensa: tal vez el ejemplo del huevo no era bueno, esta gente ve doble sentido donde no lo hay* "Voy a seguir actualizando esto a medida que siga experimentando en la cocina" A tEnEr En CuEnTa A lA hOrA dE cOcInAr <3 Yo uso mi tacita medidora para todo. Pueden usar una taza común de casa, por las dudas le saque una fotito, tiene 4 dedos de alto o sea 6cm de alto y 9cm de diámetro. Pueden usar cualquier taza mientras sean consistentes o sea... usen la misma taza para medir el azúcar, harina, manteca etc. Las "tarteras" que uso son grandes... no soporto las tartitas miniatura que muestran siempre en las recetas porque no alcanza ni pa' probar he he yo uso las que son conocidas como "pizeras" o sea de 40cm de diámetro aproximadamente. Son mas comunes y casi todos tienen una en casa. A cocinar carajo! Brownies caseros Ingredientes: 1 taza de manteca (aprox 150gr) 1 taza de azúcar 2 cucharaditas de esencia de vainilla 3 Huevos 1 1/2 de Harina leudante (cuatro ceros es buena) 150g de chocolate barra (de taza preferentemente pero les va a salir rico con cualquiera) 1 taza de nueces picadas (opcional: si no les gustan, no las usan) Preparación: 1. Prender el horno temperatura media. 2. Enharinar el molde donde van a poner la preparación: Una cucharadita de manteca, la untan bien y luego una cucharada de harina. (Usen mas si les hace falta!!! no vayan a usar solo eso porque yo les digo! No tiene que quedar embadurnado sino pintado para evitar que el brownie se pegue) 3. Pongan a derretir el chocolate en baño María (3 dedos de agua en una olla, y adentro un bol de vidrio con el choco choco adentro, a fuego lento) 4. Unir la manteca (puede ser tipo pomada o si se olvidaron denle 40 segundos en el microondas) con el azúcar y la vainilla. Consejo: primero a mano y después con batidora o salpica todo (experiencia personal) 5. Una vez que desaparezcan los brumos de la manteca añadan los huevos y vuelvan a revolver todo, 2 minutos en batidora o 4 a mano. 6. Sumen a la preparación el harina e intégrenla (chequear como va el chocolate, muévanlo un poco pero no revuelvan o se corta... si, también se corta) 7. Una vez que no se vea el harina, saquen el chocolate del fuego y vuélquenlo en la preparación. Mas importante que todo... traten de vencer la tentación de comerse el chocolate con el dedito. Ahora con una chuchara o espátula revuelvan un buen rato hasta que la preparación se haya vuelto totalmente negra y no haya rastros ni brumos de harina. 8. Si se animan prueben con el dedo que no le falte azúcar. Si van a usar nueces píquenlas e intégrenla, revuelvan suavemente o se van a moler todas y asi no tiene gracia. 9. Una vez que estén bien integradas con una cuchara vayan poniendo la mezcla en la tartera. Traten de no moverla mucho porque sino el enmantecado no sirve y se va a pegar. Es mejor ponerla de a poco. 10. Al horno 30 minutos, suban la llama un poquito! Traten de no estar abriendo a cada rato el horno o se va el calor. CUando vean como una capita marrón "como si fuera" papel de calcar, bien finita. Significa que esta lista. 11. Sacar del horno y dejar enfriar. ¿Cómo la decoro? Bueno, si tu idea es impresionar con la presentación, podes tomar cualquiera de los dos siguientes ejemplos: A. Una vez fría desmoldar y colocar en una tartera mas presentable. Con un colador... si de esos para el harina o te, poner un poco de azúcar impalpable y cubrir el brownie con una capita fina de nieve blanca (no mucho porque sino no va a resaltar el sabor original del brownie) Solo para que se vea bien. B. Lo que yo hice para el cumple de mi hermano, como van a ver en la foto. Use el paquete de chocolate que me sobro, lo derretí a baño María, le sume 1 cucharada mediana de casancrem y se lo puse arriba al brownie. El casancrem es solamente para que no se endurezca tanto después, queda una mezcla mas cremosa sin perder el sabor original del chocolate. Fotos!!! Decorado para niños (en realidad lo decore asi para el dia del amigo... y tengo 24 ) Tarta de coco Ingredientes: Masa: 300 gr de harina leudante 200 gr manteca pomada 100 gr azúcar impalpable - si es impalpable la masa no debe descansar, si es común dejar media hora en heladera. 1 huevo ralladura de limón o naranja 2 cucharadas grandes de dulce de leche Licor dulce Preparación de la Masa: 1. Mezclar la manteca con la ralladura, esencia y huevo. Se puede usar batidora para este primer paso. 2.Añadir la harina SIN AMAZAR DEMASIADO. Pueden hacerlo a mano (limpia) o usar una cuchara, yo sugiero las dos manos. 3. Colocar la masa en el molde. Yo use uno de 35cm de diámetro. Pueden usar uno mas chico pero deben asegurarse de que sea un poco profundo porque recuerden que llevan relleno. 4.Cocinar hasta que este la masa clarita. Pinchar con tenedor antes de meter al horno. Alrededor de 20 minutos. Luego de sacar de horno dejar enfriar. 5. Rebajar el dulce de leche con el licor para que quede menos duro. Untar la base de la masa una vez que este fría. Relleno: 350 gr de crema de leche o chantilly 1/4 de coco Algún licor dulce que gustes ( recomiendo Piña Colada) Preparación 1. Preparar la crema, (4 cucharadas de azúcar y batir hasta que este consistente) 2. Una vez preparada la crema añadir el coco y el licor. Mezclar hasta unificar. 3. Una vez fría la masa y con el dulce de leche colocado, verter el relleno de coco y llevar a heladera. ¿Cómo la decoro? Dado a que la tarta es de coco va a tener color claro, podes usar salsa de chocolate o frutilla. Agregarla al servirla le va a dar un toque elegante y profesional Lo siento no tengo fotos de ésta... fue devorada antes de que trajera la cámara pero esta es la apariencia general. Bizcochuelo delicia de Coco... sin coco Ok... esta receta es 100% mía... y si aman el coco tanto como yo... les va a explotar el cerebro con esta receta! Recuerden la medida de mi tacita 6cm alto 9diametro. Ingredientes: 2 tazas de leche 4 Huevos 100 gr de manteca 1 Taza de aceite 2 tazas de azúcar 4 tazas de harina leudante Esencia de coco (esta en todo supermercado... no sean vagos y compren) Preparación 1. Prende el horno a temperatura media. 2. Derretir la manteca (microondas o a fuego lento). Una vez derretida incorporarle el azúcar y las yemas... solo las yemas. Las claras colóquenla en otro bol (tip: traten de que no se les mezcle ni un poquito... ya voy a explicar porque). 3. Mezclar hasta que el azúcar este un poco disuelta. Agregar la esencia de coco... midan 5 tapitas, si no trae tapa he he 5 cucharadas grandes... si, 5. 4. Agregar el harina y sobre el harina las 2 tazas de leche y el aceite. Recomiendo primero incorporar con una cuchara porque si usan batidora el harina se vueeeela (de nuevo... experiencia personal). 5. Una vez que este un poco incorporada usar batidora hasta que no hayan rastros de harina. Si la preparación es muy espesa agreguen un poco mas de leche. 6. Ahora si... las claras, limpien bien los batidores y batan las claras solas en un bol aparte aproximadamente 5 minutos. Se les va a formar una espuma blanca, sigan batiendo hasta que este espesa y se puedan formar copos. 7. Verter las claras sobre la preparación del bizcochuelo... queda como una capa de nieve encima eh? bien, con una cuchara incorpórenla suavemente. Traten de no usar batidora, la idea de esto es que van a tener un bizcochuelo alto y esponjoso. Solo hasta que la clara se mezcle bien con la preparación. 8. Colocar la mezcla en algún molde para torta. Les va a salir bien bien alto, unos 8cm de altura. Yo uso un molde con hueco al medio. Esparcir bien sobre el molde previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno por 50 minutos, horno al mínimo. Cuando pasen los 50 y vean que esta doradito usen un cuchillo limpio y llévenlo hasta el fondo. Si al retirarlo esta relativamente limpio.. o sea, si masa pegada, es porque esta. ¿Cómo lo decoro? Bueno... este es mas bien un bizcochuelo para un sábado a la tarde, no hace falta mucha decoración PERO, si te interesa convertirlo en una torta, acá hay algunos consejos para un posible relleno: De abajo hacia arriba: Capa 1: Dulce de leche repostero rebajado con casancrem y merengues cortados capa 2: Crema de leche con ananá o durazno cortado Capa 3: Crema pastelera o postre de vainilla preparado con la mitad de la leche (consistencia) Foto! Super galletas con chispas de chocolate Ingredientes: 1 taza de azúcar 1 taza de manteca (120gr) 3 huevos 5 tazas de harina Esencia de vainilla Chispas de chocolate O... chocolate en barra picado (preferentemente en trozos grandes) Preparación: 1. Prender el horno a temperatura moderada 2. Unir la manteca a punto pomada con el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos 3. Agregar el harina y mezclar hasta que desaparezca totalmente. 4. Agregar las chispas o (lo que hago yo) cortar barras de chocolate en trocitos grandes e incorporarlos. 5. Enmantecar un molde y enharinar. 6. Esto se hace con la mano o no queda bien. Tomar un poco de preparación (la cantidad que entra en una cuchara pequeña) hacer una bolita con la mano y aplastarla hasta unos 3cm de diámetros. Colocar la galleta en el molde con una buena distancia entre galletas porque se agrandan bastante. Y... voila! Fotos! Estas galletas las hice para mi hermano... Pini intruso en las galletas! Tarta de coco con crema de leche... Si!! mas coco! Ingredientes: 1 y 1/2 taza de harina leudante( 180 gramos ) 1 pizca de sal 4 cucharadas grandes de azúcar 75 gramos manteca 1/4 taza de agua ( 60cc.) Relleno 3 yemas 1 taza de azúcar (200 gramos) 1/4 taza de maicena 1 y 1/2 taza de coco rallado 1 taza crema de leche 3 claras 2 cucharadas de azúcar Preparación 1. Batir a mano la manteca con el azúcar hasta formar una crema. 2. Aparte tamizar la harina e incorporar a la manteca intercalando con el agua. 3. Formar una masa tierna en forma rápida y sin trabajarla demasiado. Llevar a descansar a la heladera durante media hora.... y si, media hora, se pasa rápido. Relleno: 1. Batir con batidora las yemas con el azúcar durante unos minutos. 2. Agregar a esta mezcla, la maicena, la crema y el coco. Mezclar hasta que quede bien incorporada. 3. Batir aparte las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que queden bien firmes e incorporar a la preparación anterior en forma suave y envolvente. 4. Retirar la masa de la heladera y estirarla. Tiene que quedar de 1cm de espesor. Forrar una tartera. Yo uso la de 40cm centímetros de diámetro. 5. Ponerle el relleno y llevar a horno moderado 35 a 40 minutos dependiendo del horno. 6. Retirar una vez que tome color arriba. Dejar enfriar y luego decorar a gusto. ¿Cómo lo decoro? Cuando yo la vi en Internet tenía un diseño hermoso con una flor de frutilla. Esta es la foto original... ahora... a juzgar por la que le sigue (que es la mía) no me quedo parecida. Pero se bien linda con el azúcar impalpable y la flor arriba. Asi se veía en la página: Asi me quedo a mí... fail x_x Bueno... fin de mi post espero que les guste porque estuve 3 hora escribiéndolo, subiendo fotos etc. Como dije arriba, voy a seguir actualizándolo Gracias!