¿Se te antoja comer un pavo jugoso, suculento, dorado y cuya carne se desprenda fácilmente del hueso este día de acción de gracias? ¿Quieres comer un muslo de pavo perfectamente cocinado y sazonado o una pechuga jugosa y tierna? No importa cómo te guste comer esta ave, el secreto se encuentra en cómo lo hornees. ¡Es muy fácil de lograrlo y lo mejor de todo es que toda la casa se llenará de deliciosos aromas!
Ingredientes
Pavo
Caldo de pollo o de verduras (opcional)
Especias opcionales
1/2 cebolla roja grande
Entre 2 y 4 dientes de ajo
Romero
Pimienta negra
Sal
Orégano
Salvia
Pasos
Consejos
Intenta frotar una mantequilla de hierbas o una infusión de aceite de oliva entre la piel y la carne y también por fuera.
Los tiempos que indica el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para hornear un pavo se muestran aquí abajo. Estos tiempos para hornear sirven para cocinar un pavo sin relleno a una temperatura de 162 °C (325 °F):
4 a 6 kilos de 3 a 3 1/2 horas
6 a 7 kilos de 3 a 3 3/4 horas
7 a 9 kilos de 3 3/4 a 4 1/4 horas
9 a 10 kilos de 4 1/4 a 4 1/2 horas
10 a 12 kilos de 4 1/2 a 5 horas
Puedes colocar relleno en lugar de colocar cebollas y ajos en el pavo.
Utiliza las menudencias que sobran (con excepción del hígado) y el líquido que queda en la fuente para hornear, para hacer un caldo de menudencias.
Puedes remplazar las "especias opcionales" con un sazonador multiusos.
Una variación de este método sería asar el pavo al comienzo del proceso de cocción, sellando de esta manera la grasa de su piel y los jugos de la carne. Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Cuando el horno esté listo, cocina el pavo a 230 °C (450 °F) por 30 minutos. Después de que pasen los treinta minutos, cubre la pechuga con papel de aluminio y cocínalo a 180 °C (350 °F) hasta que esté listo (la temperatura interna es de 70 °C (161 °F)). Sin embargo, hay personas que piensan que es mejor asar el pavo al final. La piel del pavo y la grasa subcutánea, igual como sucede en la vida, mantiene la humedad por dentro sin permitir que salga del cuerpo mientras el ave se cocina. Cuando esté asado, la grasa se derrite y sale hacia la piel y esta se vuelve delgada, crujiente y deliciosa. Sin embargo, no seguirá reduciendo el tiempo de secado a lo largo del proceso de cocción.
Rocía el caldo de vez en cuando.
Coloca un poco de mantequilla en un cucharón y espárcela de manera uniforme entre la piel y la carne. Las cebollas verdes y los ajos picados también son una buena opción.