Todos los nutricionistas inciden en que un desayuno completo es la base de una alimentación correcta y equilibrada.
Tarta clásica de requesón
Necesitarás:
- 500 g de requesón (no menos del 5% de materia grasa).
- 2 huevos.
- 3 cdas. de azúcar.
- 2 cdas. de sémola de trigo.
- Vainilla o vainillina.
- Uvas pasas u otros frutos secos.
Bate los huevos, añade el azúcar, poco a poco incorpora el requesón y luego la sémola de trigo. Por último, agrega los frutos secos y la vainilla. Mezcla todo.Unta con mantequilla un molde para horno y espolvoréalo con pan rallado. Distribuye la masa de manera uniforme.Rocíala con mantequilla derretida y pon el molde en el horno precalentado a 180°.Hornea durante 25-30 minutos.
Tarta de requesón de dos capas con salsa de frutas del bosque
Para la primera capa:
- 750 g de requesón (no menos del 5% de materia grasa).
- 2 huevos.
- 3 cdas. de sémola de trigo.
- 3 cdas. de azúcar.
- Vainilla o vainillina.
- Ralladura de un limón.
- 300 g de yogur griego natural (o de crema agria de leche).
- 50 g de azúcar.
- 250 g de frutas del bosque a tu elección.
- 2 cdas. de azúcar.
- Unas gotas de zumo de limón.
Bate los huevos con el azúcar.Añade el requesón, la ralladura de limón, la sémola de trigo y la vainilla. Bátelo todo hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.Pásala a un molde y cocina la base de requesón en el horno precalentado a 175° durante 20-25 minutos.Mientras se hace la primera capa, bate el yogur griego (o la crema agria) con el azúcar para la segunda capa.Unta la tarta con el yogur azucarado y hornea otros 10 minutos.Prepara la salsa: lava las frutas del bosque y tritúralas con la batidora. Pon el puré al fuego, añade el azúcar y el zumo de limón. Cuece hasta que se derrita todo el azúcar.
Tortitas de requesón
Necesitarás:
- 150 g de requesón.
- 1 huevo.
- 50 g de harina .
- 300 ml de yogur natural o de kéfir de leche.
- 1/3 de cdta. de bicarbonato de sodio.
- 1 cda. de azúcar.
- Vainilla.
Bate un huevo con el azúcar.Añade el requesón, el kéfir (o el yogur) y el bicarbonato y mezcla todo.Incorpora la harina y remueve hasta obtener una masa de una consistencia similar a la de un yogur espeso.Pon cucharadas de masa en una sartén seca precalentada (las tortitas quedan más ricas si no la engrasas). ¡No te despistes porque estarán listas rápido!Sirve con yogur, crema o mermelada.
Tortitas de espinacas y requesón
Necesitarás:
- 250 g de espinacas.
- 250 g de requesón.
- 2 huevos.
- 2 cdas. de harina de trigo.
- 2 cdas. de harina de maíz.
- 2 cdas. de aceite.
Cocina las espinacas en una sartén hasta que queden blandas. Llévalas a un bol y deja que se enfríen un poco.Bate los huevos y mézclalos con las espinacas enfriadas. Luego incorpora las harinas de trigo y de maíz tamizadas. Añade el requesón y una pizca de sal y deja reposar durante 15 minutos.Pon cucharadas de la mezcla en una sartén precalentada y cocina durante 2 minutos por cada lado. Si no se cuecen bien, las tortitas pueden desmoronarse, ya que la masa quedará bastante inconsistente.
Ñoquis con fresas y queso
©Elena Demyanko/ shutterstock
Necesitarás:
- 300 g de requesón.
- 1 huevo.
- 2/3 de vaso de harina .
- 2 cdas. de azúcar.
- 50 g de mantequilla.
- 1/3 de cdta. de romero.
- Un puñado de fresas u otras frutas del bosque.
- 50 g de mozzarella (o de cualquier otro queso de sabor tierno).
Tritura el requesón con ayuda de una batidora. Añade un huevo, 25 g de mantequilla derretida, una cucharada de azúcar, el romero y la harina . Trabaja la mezcla hasta obtener una masa blanda y maleable.Enharina la encimera, haz churros finos de masa y córtalos en trocitos de 1-2 cm de largo.Cuece los ñoquis en agua con sal durante unos minutos (hasta que suban a la superficie).Para la salsa, tritura las fresas con una cucharada de azúcar.Echa los ñoquis en un molde para horno y rocíalos con la salsa. Encima, pon el resto de la mantequilla y el queso rallado.Mete el molde durante unos minutos en el horno ya precalentado hasta que se derrita el queso .
Suflé de queso y requesón
Necesitarás:
- 1 vaso de kéfir o yogur natural.
- 200 g de requesón.
- 2-3 cdas. de harina .
- 150 g de queso feta.
- 150 g de queso tipo Gouda o Edam.
- 3 huevos.
- 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio.
Bate los huevos, añade el kéfir (o yogur).Ralla el queso con un rallador fino.Añádelo a la mezcla de los huevos y el kéfir, incorpora el requesón.Agrega la harina tamizada junto al bicarbonato. Debes obtener una masa de una consistencia similar a la de un yogur espeso.Vierte la masa en un molde y cocina en el horno precalentado hasta que se dore (45-50 minutos). No abras la puerta del horno durante la cocción para que no baje el suflé.Puedes servir caliente o frío.
Magdalenas de requesón
©Olha Afanasieva/ shutterstock
Necesitarás:
- 150 g de requesón.
- 3 huevos.
- 150 g de margarina o de mantequilla.
- 1 vaso de azúcar.
- 1 vaso de harina .
- 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio o 1 cdta. de levadura química.
Bate los huevos con el azúcar.Añade la margarina (o la mantequilla) derretida y el requesón. Mezcla todo.Con cuidado, incorpora la harina tamizada junto al bicarbonato (o la levadura química). Debes obtener una masa de una consistencia similar a la de un yogur espeso.Unta los moldes de magdalenas (muffins) con mantequilla y distribuye la masa.Cocina en el horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos.
