Postre milhojas de dulce de
leche
INGREDIENTES DE RECETAS FÁCILES:
2 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar
60 gramos de cobertura de chocolate
1/2 kilo de dulce de leche (NO DE REPOSTERÍA)
100 gramos de nueces molidas
Para la masa:
200 gramos de manteca blanda
200 gramos de crema de leche
300 gramos de harina
Para el Glasé real:
1 clara
150 gramos de azúcar impalpable tamizada
1/2 cucharadita de jugo de limón
PASO A PASO DE RECETAS FÁCILES:
Empezamos a preparar esta receta fácil del POSTRE mil hojas de dulce de leche ! Batimos con una cuchara la manteca hasta convertirla en pomada. Agregamos gradualmente la crema de leche , hasta incorporarla en su totalidad.
Unir de golpe la harina y mezclar rápidamente. Volcar la preparación sobre la mesa y amasar lo más velozmente que se pueda hasta formar un bolo bien consistente.
Darle al bollo una forma de cilindro gordo. Cortarlo en rodajas de alrededor de un centímetro y medio de espesor sin olvidarnos de enharinar muy bien el cuchillo.
Enharinar cada rodaja de masa y colocarlas, sin encimar, en una fuente. Estacionarlas en la heladera hasta que tengan consistencia suficiente para ser estiradas.
Cortar cuadrados de papel manteca de unos 30 o 35 centímetros de diámetro (unos 8 a 10 en total). Colocar sobre la mesa un cuadrado de papel y luego enharinarlo bien.
Retirar una porción de masa de la heladera, apoyarla en el centro del papel y, con el palote enharinado, estirar cada rodaja dándole forma circular y dejándola finita como papel.
Apoyar sobre la masa un plato playo invertido y, con un cuchillo que no sea dentado, seguir el contorno y cortar la masa a su mediada. Encimar los recortes, sin amasarlos, y guardarlos en la heladera para hacer otros discos más adelante.
Levantar el papel que contiene el disco de masa y apoyarlo dentro de una pizzera. Después pinchar la masa enteramente con un tenedor.
Cocinar en horno caliente hasta que se ampolle y tome un aspecto dorado y crujiente sin dejar que se queme! Estirar y cocinar del mismo modo el resto de los discos de masa.
Poner un poquito de dulce de leche en el centro de la fuente donde va a armar el milhojas y deslizar un disco de masa cocido. Así el alfajor quedará fijo y no se moverá durante el armado.
Untar la superficie del disco con una capa fina de dulce de leche . Tapar con otro disco deslizando cuidadosamente desde su papel.
Con la misma técnica vaya untando y deslizando todos los discos, con mucha delicadeza porque son muy frágiles.
Colocar el último disco de milhojas pero no lo unte con dulce de leche .
Tomar un cuchillo con borde dentado y serruchar los costados del alfajor para emparejarlos.
Untar los costados del alfajor con dulce de leche y adhiera las nueces molidas presionando bien con una espátula.
Para la decoración vamos a batir la clara hasta que esté espumosa y divídala en dos. Colocar una mitad en un bol y desechamos la otra.
Mezclamos a la clara el azúcar impalpable y el jugo de limón. Batir con la batidora hasta que se ponga bien esponjoso y así terminamos de hacer el Glasé Real!
Disolver el azúcar con las 2 cucharadas de agua y hacerla hervir. Agregar de a poquito el glasé real revolviendo hasta obtener un baño liso y suave que corra por sí solo y cubra perfectamente la superficie que se desea revestir.
Una vez que obtenemos el punto buscado vamos a tirar el baño glasé en el centro de las milhojas, y sosteniendo firmemente la fuente, hacerla girar para que se extienda bien.
Ahora rallar el chocolate cobertura y disolverlo al calor de un bañomaría suave. Retirar, dejar espesar un poco enfriándose y ponerlo en un cartucho y, sobre el baño de glasé aún húmedo, trazar círculos concéntricos
Si lo desean pueden agarrar un escarbadientes o un palito de brochette y hacerle diferentes formas para terminar la decoración!!