Los 10 mejores Vinos del Paisito...
Algunos de los criterios que fueron puestos en práctica en la selección de los vinos fueron:
Mínimo de 24 meses de haber sido vinificado (cosecha del 2009 o anterior)
Varietales o blends siempre tintos elaborados dentro de la R.O.U
Capacidad de guarda de por lo menos 3 años a futuro (a partir de ahora)
Recibir las muestras con una fecha límite del miércoles 14 de diciembre de 2011 (quedando excluido todo vino recibido luego de esa fecha)
¿Cómo es un vino top?
Es un vino que debe exhibir la máxima expresión del/los terroir(s) en donde nace (el viñedo) y con ello demostar su capacidad de envejecimiento, carácter, y potencial para una buena guarda. Pero que a la vez, cuando él ya sea lanzado al mercado esté apto para el consumo (más allá de la mejora significativa que pudiera sufrir ganando complejidad en el correr de los meses o años siguientes)
No basta que sea un vino carísimo en costo, ni basta que sea envasado en una botella pesada, o que su etiqueta sea una verdadera obra de arte.
En realidad, lo que realmente pesa – a la hora de la degustación y/o consumo será determinante – es que ese vino sea la obra maestra de uno o varios enólogos que idearon no un vino exclusivo para exportación solamente, sino que produjeron también pensando en el consumidor uruguayo.
Tipo y formato de botella, etiqueta, calidad del corcho, tipo de cápsula, son valores que agregan valor al conjunto en su totalidad, solo artilugios que culminarán haciendo – en algunos casos – que un cliente se decida por una u otra botella. Sin embargo el valor real de un vino se demuestra cuando él es servido y evaluado en las copas; ahí será cuando el vino hablará por si solo y no necesitará de palabras bonitas bien pronunciadas por un enólogo o sommelier.
ALTO DE LA BALLENA RESERVA MERLOT 2007 (Alto de La Ballena)
Procedente de un terroir que comenzó a ser explotado hace no más de 6 – 7 años por el matrimonio de Álvaro Lorenzo y Paula Pivel, este bello viñedo – y hoy también bodega – localizado en la Sierra de La Ballena en Maldonado, parece ser un lugar que gusta a las uvas Merlot (entre otras) y que ofrece un microclima muy particular para su cultivo. Un vino de fuerte personalidad, pero que no muestra nada de agresividad, sino que con su fruta roja madura (algo que casi se puede “morder” en este vino) se manifiesta robusto, jugoso, e ideal para acompañar unas brochetes de ternera, pimientos, y panceta ahumada a las brasas. Beber a 16 grados.
AMAT 2007 (Bodegas Carrau)
Los viñedos norteños que la familia Carrau cultiva en la frontera de Rivera (Uruguay) con Livramento (Brasil) en Cerro Chapeu vienen dando que hablar desde hace tiempo por la calidad de los Tannat que rinden. Este vino es un claro ejemplo de lo que la cepa insignia del Uruguay expresa cuando es trabajada sin sobre-extracciones (que solo generan mala fama a los Tannat del Uruguay) y que ha sido reconocido en el mundo entero como uno de los mejores vinos que el país produce. Robusto y a la vez elegante, de taninos presentes pero maduros, de acidez fresca que lo torna un vino gastronómico, esta etiqueta merece ser disfrutada con un buen pernil de cordero de lenta cocción aromatizado con hierbas frescas (romero y tomillo recién cortado) e iyectado con salmuera. Para beber a unos 18 grados.
DANTE IRURTIA DE COLECCIÓN 2007 (Bodega Dante Irurtia)
Se presentó en sociedad hace tan solo tres meses, y es posible que aún muchos consumidores no lo conozcan. Este elegante blend en la obra máxima que los enólogos de la bodega (incluidos los propios hijos de Dante) envasaron en solo 847 botellas rindiendo honor a uno de los nombres más respetados vinculados a la vitivinicultura uruguaya: Dante Irurtia. Trabajo, pasión, innovación, y respeto al terroir de Carmelo, son solo algunos de los títulos que resumen tanto a vino como a homenageado. De color profundo, aromas a frutas en perfecta harmonía con la madera noble, y una boca con mucha personalidad hacen de este vino un deleite para los cinco sentidos. Su compañia ideal puede darse al lado de un buen cordero arrollado relleno de provolone y ciruelas pasas. Beber a 18 grados.
EL PRECIADO 2006 (Bodegas Castillo Viejo)
Con un nombre poco habitual para un vino, la familia Etcheverry crea este caldo que responde al assemblage de las mejores parcelas que cultivan en su viñedo de Villa Rodríguez (San José) y que con paciencia a la hora de la crianza (15 meses en barricas 70% francesas, 30% americanas) luego embotellan en partida limitada. “El Preciado” hace referencia a un barco hundido por piratas frente a Montevideo en el Río de La Plata, navío del que aún se siguen rescantando sus tesoros. Este tesoro embotellado por Castillo Viejo deja brillar todo su explendor cuando con tiempo y buena aireación en la copa deja destacar su fruta, sus marcadas especias, y sus notas minerales y hasta animales. Complejo, de mediana persistencia, y con buen potencial de guarda es un vino que hace buena pareja a un bife de vacío a la parmesana. Recomendable para ser bebido a 17 – 18 grados.
GUIDAÍ DETÍ GRAN RESERVA 2004 (Viña Varela Zarranz)
El más veterano de los vinos selecionados es este blend con esqueleto de Tannat (55%) y con presencia de Cabernet Sauvignon (25%) y Cabernet Franc (20%) que en la lengua charrúa de su nombre significa “Tres Lunas” y que nace a partir de viñedos de bajo rendimiento localizados en Joaquín Suárez (Departamento de Canelones) como tributo de un excelente año vitícola, reflejo de la vendimia del 2004. Es un vino carnoso y estructurado donde la fruta roja y negra bien madura se fusiona con las especias, las notas melosas de la crianza y el chocolate. Un vino de taninos redondos, de un estilo poco frecuente en nuestro mercado, que conjuga fuerza y elegancia. Buen compañero de un ojo de bife a la pimienta. Vino que se expresa de forma excelente cuando es bebido a 18 grados.
MONTE VIDE EU 2009 (Bodega Bouza Boutique)
Por este lado, el más joven de todos, un cosecha 2009. Un vino que sorprende por su juventud y que guarda la promesa de una vida excepcional. Un corte de tres variedades tintas (Tannat – Merlot – Tempranillo) cultivadas en el sur uruguayo y que con su nombre recuerda cuando un marino que formaba parte de una expedición a cargo de Magallanes anunció ver el cerro del lugar que luego se transformaría en la capital más austral de América del Sur (Montevideo). Una edición de solo 8.605 botellas numeradas que presentan un vino robusto, gastronómico, que demuestra todo el potencial que un vino de estilo moderno puede ofrecernos. Violáceo intenso, aromas frutados en perfecta harmonía con las especias de la madera fina, taninos presentes y acidez equilibrada hacen que sea una perfecta opción para acompañar una picaña de cordero a las brasas. Para ser bebido a 17 grados.
OSIRIS RESERVA MERLOT 2006 (Antigua Bodega Stagnari)
Una expresión varietal maravillosa que deja en evidencia lo que el Merlot – cuando es bien trabajado – puede rendir. Vino que se elabora con uvas seleccionadas en un viñedo de bajo rendimiento en Santos Lugares y que con su nombre rinde tributo al dios egipcio de la agricultura, quien educó a su pueblo y enseñó el arte de cultivar la vid. De color rojo-violáceo muy marcado, algo que sus ya 5 años de elaborado no han logrado disminuir, es un caldo seductor en la vista, y que luego en nariz y boca ofrece todo lo mejor de si. Fruta madura, tonos tostados bien amalgamados en el conjunto, y especias finas procedentes de las barricas utilizadas en su crianza, hacen que los sentidos se deleiten. Muy buen compañero de un asado de entrecotte a las brasas con batatas caramelizadas. Beber a 16 – 17 grados.
PISANO ARRETXEA 2006 (Bodega Cesar Pisano e hijos)
Los vinos también son creados de historias y los nombres que estampan las etiquetas muchas veces tiene un significado. Así es que los hermanos Daniel, Eduardo y Gustavo Pisano se pusieron de acuerdo y decidieron que para uno de sus vinos emblemáticos se le colocara el apellido de su madre, Doña María Elsa Arretxea (de origen vasco). Así es que nace este expléndido caldo de color rojo-violáceo muy intenso y aromas a fruta muy madura, toques de licor de cassís, especias y notas de la noble madera. En la boca se manifieta musculoso, muy potente, y en la nariz creciendo a cada instante en que el aire lo va abriendo. Otro corte en el que el Tannat también es protagonista indiscutible aportando volumen y tanino que posibilita un envejecimiento digno. Excelente en compañía de una colita de cuadril bien jugosa. Para beber a 18 grados.
PRELUDIO BARREL SELECT 2006 (Familia Deicas / Establecimiento Juanicó)
Es la primera etiqueta contemporanea en surgir con un concepto de vino de alta gama. Eso aconteció allá por el año 1992. En la actualidad (se está comercializando esta cosecha del 2006) el corte ha sufrido varios cambios de diseño y composición, pero sin perder el foco inicial: ser un referente en el nicho de vinos ultra premium. Con un estilo que está a medio camino entre el Viejo y Nuevo Mundo, este ejemplar del 2006 se presenta con un color firme aunque no impenetrable por la luz, con buena expresión de fruta madura (sin llegar a la sobremadures extrema) y con especias de la madera que le otorgan un estilo un tanto Bordeaux. Este blend de buena estructura y volumen es una de las opciones muy indicadas para ser maridada con lomo de jabalí al horno cocinado en su propia reducción y vino tinto. Servir a 18 grados.
PRIMO 2006 (Pizzorno Family Estates)
Obra suprema del enólogo Carlos Pizzorno que en compañia de su par Marcelo Laitano han logrado en este caldo – elaborado por 4 varietales tintos – un vino ícono que seduce paladares no solo uruguayos, sino también de otros puntos del planeta. Seleccionando las mejores barricas francesas confeccionadas con madera de roble que crecen en los bosques de Alliers, este vino reposó 8 meses logrando integrar todas sus mejores cualidades. Así es que se presenta con un potente rojo granate, aromas a frutas rojas silvestres bien maduras, tabaco, cuero, y sutiles tonos ahumados. Es un vino que se complementa de manera muy buena a la hora de la buena mesa, con – por ejemplo – una entraña vacuna cocinada en su punto. Excelente a 18 grados.