Torta de Manzana

Ingredientes Manzanas acarameladas Manzanas 3 Manteca 30 g Azúcar 80 g Masa Harina 0000 160 g Azúcar 120 g Polvo para Hornear 1 cda Aceite 80 g Yemas 4 Agua 60 cc Esencia de vainilla Claras 5 Azúcar 80 g Procedimiento Manzanas acarameladas Cortar las manzanas con cáscara en rodajas. En una sartén derretir la manteca, agregar el azúcar y formar un caramelo, luego las manzanas y cocinar unos minutos. Reservar. Masa Tamizar juntos la harina con el azúcar y el polvo para hornear. Incorporar en forma lenta pero batiendo continuamente el aceite, las yemas, el agua y la esencia. Aparte batir las claras a nieve, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta lograr un merengue. Incorporar el batido anterior sin dejar de batir. Verter la mitad de la pasta en un molde enmantecado y enharinado, colocar una capa de manzanas acarameladas (reservando algunas para decorar) y completar con el resto de pasta. Cocinar en horno moderado hasta que esté dorada. Montaje Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Decorar con formas de caramelo, azúcar impalpable y cacao en polvo. Terminar con gajos de manzana acaramelada.