Helados en Licuadora, sin coccion, sin maquina

Si no tenemos máquina para fabricar helados, ni queremos realizar un procedimiento largo, que implique cocción (crema inglesa) y tampoco estamos dispuestos a usar ingredientes que para algunos son complicados o caros, como la glucosa, la crema, etc., la mejor opción es preparar estos helados con sus diversas variantes (sorbetes de frutas y de pétalos de flores, helados de crema/sin crema y los reducidos en calorías). Esta receta es ideal para hacer con ingredientes que tenemos habitualmente en casa y alguna cosa rica que encontremos o que nos haya quedado. La única recomendación es comprar en el supermercado un paquete de gelatina sin sabor y esencia de vainilla y tenerlos siempre en la alacena, ya que no son perecederos y se utilizan para diversos postres. SORBETES DE FRUTA O FLORES Ingredientes: 600 c.c. de agua 4 cdas. de leche en polvo 1 taza de azúcar Jugo de medio limón 1 cdita. de esencia de vainilla Un sobre de gelatina sin sabor (7 g.) hidratado en 1/3 taza de agua fría FRUTAS: 1y ½ taza de fruta madura a elección cortada en trozos, que no sean cítricos (PERA, MANZANA, BANANA, ANANA, MANGO, DURAZNO, DAMASCO, MELON, SANDIA, FRAMBUESA, FRUTILLA, UVA, CHIRIMOYA, CIRUELAS, KIWI, MORA, CAQUI, etc., un sabor por vez o combinados)... ...O FLORES: infusión de pétalos de rosa, violeta o jazmín (dejar reposar 300 g. de pétalos de las flores que no estén tratadas con abonos químicos en 200 c.c. de agua hirviendo, durante 10 min. y colar), 3 cdas de leche en polvo extra y 2 cdas. de miel. Se puede agregar unas gotas de colorante vegetal rosa o violeta para los de rosa y violeta. El de jazmín queda incoloro. De violetas: De Rosas: Preparación: Calentar la gelatina hidratada en microondas 20’’ en máxima potencia, o a fuego mínimo sin dejar que hierva. Colocar en el vaso de la licuadora, procesadora o mixer, todos los ingredientes: agua, leche en polvo, azúcar, jugo de limón, esencia de vainilla, gelatina y fruta (o infusión de pétalos con miel). Si se desea encontrar trocitos de fruta en el helado, reservar un poco para agregar después. Licuar los ingredientes y colocar en una fuente en el congelador o freezer hasta que comience a cristalizarse. Volver a licuar y repetir este procedimiento un par de veces (congelar – licuar). Después de la última vez que se licua, agregar la fruta reservada y accionar la licuadora un momento, cuidando de no romper totalmente los trozos. Llevar a congelar. Antes de servir dejar unos minutos fuera del congelador, o llevar unos segundos al microondas para ablandar. SORBETES DE CITRICOS Ingredientes: 500 c.c. de leche 1 taza de azúcar 1 cdita. de esencia de vainilla Un sobre de gelatina sin sabor (7 g.) hidratado en 1/3 taza de agua fría Jugo y ralladura de 2 limones (o 2 naranjas, o 1 pomelo grande, o 3 mandarinas) Preparación: Calentar la gelatina y licuar todos los ingredientes: leche, azúcar, jugo, ralladura y esencia de vainilla. Congelar en una fuente y licuar dos o tres veces, a medida que se va cristalizando. HELADOS DE CREMA (sin crema) Atención: Cuando se agrega algún licor o aguardiente, tarda más en congelarse, ya que el alcohol no se cristaliza. Ingredientes: 700 c.c de leche 6 cdas. de leche en polvo 1 taza de azúcar 1 cdita. de esencia de vainilla 1 sobre (7 g.) de gelatina sin sabor hidratada en 1/3 de agua fría Preparación: Calentar la gelatina y licuar con el resto de los ingredientes, dando sabor con dulces, chocolate, licores etc. Para los distintos sabores agregar: Sabayón: 4 yemas duras y ½ taza de oporto o marsala Turrón: 250 g. de turrón procesado o picado (agregar después de licuar) Halva o mantecol: Agregar 200 g. de halva o postre mantecol. Son pastas moldeadas a base de sésamo (halva) o de maní (mantecol) Frutilla a la crema: 200 g. de pulpa de frutillas Cerezas: 200 g. de cerezas al marraschino (agregarlas después de licuar) Málaga: 200 g. de pasas de uva remojadas en ruhm Moka: 4 cdas. de café instantáneo diluidas en 150 c.c. de agua y 50 g. de azúcar Tiramisu: 200 g. de queso crema, 2 yemas duras y al final, después de licuar, media docena de vainillas remojadas en café y ruhm, que se mezclarán dejando que se desmenucen un poco. Al servir se espolvorea con cacao amargo Nueces, avellanas, pistacho o almendras: 200 g. de nueces o almendras peladas y tostadas (en una sartén sobre la llama, o en una placa en horno suave, un par de minutos) , la mitad licuarla con el resto de los ingredientes y la mitad restante agregarla después. En el caso del pistacho, agregar unas gotas de colorante vegetal verde y amarillo