Pan de Miga (por Namreg)

Ya que la panquequera cuadrada a sido la vedette de la publicación anterior, les voy a presentar otro adminículo que fue adquirido de igual manera, pasando por algún negocio, viéndolo, y sin preguntar para que sirve, lo compré. El molde para el pan de molde. Y preparé el Pan de Miga, sencillo, económico y muy rico. Ingredientes, para dos panes: Agua a temperatura ambiente, 600ml. Extracto de Malta, 1 cucharada. Margarina, 25grs. Levadura fresca, 25grs. Harina común 0000, 1Kgr. Sal, 20grs. Procedimiento: Colocar el agua en un bols y disolver el extracto de malta. Disolver muy bien. Agregar la margarina derretida (20 a 30 segundos de microondas). Tamizar la harina en la mesada y armar una corona. Desgranar la levadura en el centro. Colocar la sal en la periferia de la corona y la mezcla de agua, margarina y extracto de malta en el centro. Incorporar y amasar muy bien, el secreto de esta preparación está en el amasado. La masa obtenida debe ser lisa. Tapar con un repasador y dejar reposar 30 minutos. Extender con un palote la masa, lo más fina posible. Este proceso es para desgasificar la misma. Enrollar desde un extremo y formar un cilindro de masa. Acomodarlo en el molde previamente enmantecado, este es un N°2, de 30cm. de largo, presionando para que no deje espacios en el molde. Seguimos desgasificando la masa. Colocar el molde en un lugar tibio y dejar levar hasta, el doble del volumen inicial. El molde debe estar tapado. Llevar a horno caliente (240°C) durante 30 minutos aproximadamente. Resultado: Es conveniente dejarlo descansar 24 horas antes de cortarlo. Como les decía, la preparación es sencilla y el resultado es muy satisfactorio. Tostado, untado con manteca y una feta de jamón y otra de queso, espectáculo!!! Posdata: Segunda tanda: Saludos y gracias por los comentarios. Fuente: gdgourmet