Cupcakes

Esta es la receta basica para los cupcakes, se puede reemplazar la esencia de vainilla por cacao amargo, ralladura de limon, naranja, nueces, almendras, coco y asi obtenemos cupcakes de diferentes sabores. Los mismo podemos hace con la cobertura o buttercream, si a la receta no le agregamos el chocolate, le podemos agregar esencia de vainilla, naranja o de lo que sea y se le puede cambiar el color agregando colorantes vegetales Podes ver mas cupcakes en http://www.teckapasteleria.blogspot.com/ Ingredientes: 1 taza (250 gr) de manteca (1-2 horas fuera de la heladera) 2 tazas de azúcar 4 huevos grandes (también, temperatura ambiente) 2-3/4 de taza de harina 1-1/2 cucharadita de té de polvo de hornear 1 pizquita chiquitísima de sal 1 taza de leche 2 cucharaditas de té de escencia de vainilla Paso a Paso: 1. Batimos la manteca con la batidora hasta que este cremosa. Añadimos el azúcar hasta integrar y que se forme una crema ligera, cerca de 3 minutos de batido. 2. Agregamos los huevos, uno a la vez, batiendo 30 segundos después de cada adición. 3. Juntamos la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl. 4. Agregamos al bowl con la manteca aproximadamente un tercio de los ingredientes secos; batimos, añadimos la mitad de la leche con la vainilla y batimos nuevamente hasta combinar. Repetimos el paso, alternando ingredientes secos y líquidos, terminando con los secos. 5. Con una cuchara, ponemos la mezcla en los pirotines o directamente en los moldes siliconados (si no quieren hacerlas con "papelito" ) hasta cubrir con la preparación 3/4 de molde (porque se infla!). Cocinamos en horno a 180º hasta que al insertar un palito, éste salga seco. Chequear a los 15 minutos y, si no están listas, rotar los moldes para evitar que unos se cocinen más que otros. No abrir el horno continuamente!. Cobertura de Chocolate Rinde para cubrir 24 cupcakes INGREDIENTES • 300 gramos de manteca sin sal, suavizada • 2 cucharadas de leche • 250 gramos de chocolate semiamargo • 1 cucharadadita de extracto de vainilla • 2 1/4 tazas de azucar impalpable INSTRUCCIONES Derretir el chocolate a baño maría durante 5-10 minutos a fuego bajo. Menear ocasionalmente hasta que quede completamente uniforme y no queden pedazos de chocolate sólidos. Alejar del calor y dejar enfriar por 5 minutos o hasta que esté tibio. Batir la manteca en un bowl grande con batidora eléctrica hasta que se vuelva cremosa, aprox 3 minutos. Agregar la leche poco a poco y batir hasta que quede uniforme. Agregar el chocolate derretido y batir bien durante 2 minutos. Agregar la vainilla y batir por 3 minutos. Agregar el azúcar gradualmente y batir a la velocidad mínima hasta que quede cremoso y de la consistencia deseada. Este es un cupcake de vainilla y chips de chocolate con una cobertura de chocolate Este es un cupcake de vainilla con cobertura de vainilla Este es un cupcake capucchino, con cake de cafe, cubierta de vainilla, chocolate rallado y canela Este es un cupcake de Oreo, con cake de vainilla y trocitos de Oreo, cubierta de crema Oreo y galletitas Oreo Este es un cupcake con cake de chocolate, relleno de ganache de chocolate, cn cubierta de chocolate y rocklets