Sopa de Gallina (Receta)

Sopa de Gallina Ingredientes: 1 gallina 100 g de garbanzos 3 zanahorias 2 puerros perejil sal Preparación para 4 personas Dificultad: baja Tiempo aproximado: 3 horas Preparación: * Limpiar la gallina, vaciarla y ponerla a cocinar entera en agua fría junto con el resto de los ingredientes pelados') troceados, perejil y sal. * Espumar de vez en cuando e ir añadiendo pequeñas cantidades de agua fría (procurar que hierva suavemente), * Cuando la gallina esté tierna, retirar del fuego y dejar enfriar. * Colar el consomé y pasarlo por un paño blanco. * Servirlo bien caliente con una yema de huevo, si gusta, en el fondo de la taza. * Si se desea, también se pueden poner algunos garbanzos y trocitos de gallina en lugar de huevo. Información extra. Los garbanzos se añaden cuando el caldo empieza a hervir, y antes habrán estado en remojo 12 horas.