Aca gente les traigo mas recetas para que disfruten.
Volumen II Recetas de Cocina
Guiso de Arroz con Pollo
Ingredientes :
80g Pollo ( Sin Piel )
50g Tomate Natural
25g Cebolla
Agua Cantidad Necesaria
Caldo ( Octava Parte )
1 Cucharadita Ajo y Perejil ( El perejil se agrega al final )
50g Arroz
Sal, Pimienta, Orégano, Ajo Molido, Pimentón ( Cantidad Necesaria )
15g Quedo de Rayar
Preparación :
Lavar bien el pollo, secarlo y cortarlo en dados de tamaño mediano, en una cacerola colocar el aceite, calentarlo y dorar el pollo, sacarlo y en el mismo aceite agregar la cebolla, rehogar hasta que este transparente, en ese momento incorporar el arroz y seguir friendo, revolver durante 5 minutos. Agrega los tomates picados, condimentar a gusto, incorporar el caldo, mezclar bien y cocinar desde que rompe el hervor durante 15-18 minutos.
Arrollado de Carne con Croquetas de Papa
100g Carne Picada
20g Cebolla
30cc Aceite
1 Diente de Ajo
Perejil ( Cantidad Necesaria )
¼ Huevo Duro
25g Queso Fresco
25g Jamón Cocido o Paleta Cocida
Savora
Papel de Aluminio
( Para la carne picada hagan esta relación a 1 kilo 1 huevo crudo )
Preparación :
Colocar la carne picada en un bols, si es 1 kilo usen 1 huevo crudo y con un tenedor pisan hasta que quede todo unido, después agregan los condimentos y vuelve a pisar con el tenedor hasta que quede todo unido. Ahora en una mesa o mesada corten el papel de aluminio y coloquen a gusto personal de ustedes pueden poner pan rayado o lo que quieran para que la carne picada se pegue al papel de aluminio y mas que nada para que no se queme, en el caso que pongan pan rayado le colocan y después con una cuchara van pisando la carne picada sobre el papel de aluminio, traten de que quede todo liso, una vez que ya lo hicieron a la medida que ustedes querían le colocan el queso y el jamón arriba, una vez que ya lo tienen preparado ahora tienen que cerrarlo, asique lo mejor seria que roten el papel para tener de frente y de esta forma lo que hacen es como el pionono, lo que tienen que hacer es ayudarse con el papel de aluminio pero al mismo tiempo presionen un poco para que se junte bien la carne picada y no se rompa, una vez que lo tengan arroyado tienen dos opciones, o lo pueden dejar con el papel dentro de la heladera pero solo por un tiempo, recuerden que la carne si le cortan la cadena de frió se pone fea rápido, y la otra es ya cocinarlo y después freezarlo si quieren, asique le ponen la savora a gusto de ustedes por arriba y lo cierran con el papel de aluminio y cuando ya ven que casi esta listo lo destapan los últimos 10 minutos de cocción y listo, tengan en cuenta que es una comida pesada va a llenar bastante.
Croquetas de Papa :
100g Papa
30g Harina Leudante
12g Huevo
1 Cucharadita Perejil
10g Queso Rayado
Leche ( Cantidad Necesaria )
Sal y Pimienta ( Cantidad Necesaria )
30g Pan Rayado
15g Huevo
Preparación :
Pelar las papas, hervirlas y pasarlas pisarlas con el prensapapa, en un bol agregar el huevo, el perejil, los ajos y el queso rallado ( Condimentar a Gusto ), revolverlo bien mezclando todo. Formar las croquetas con las manos enharinadas, pasarlas primero por harina, luego por el huevo y luego por el pan rallado. La pueden hacer de dos formas, fritas o cocinarlas en el horno.
Pan Lácteo
Ingredientes :
1k Harina 0000
50g Leche en Polvo Entera
10g sal ( Una cuchara sopera colmada )
40g Azúcar
40g Levadura
10g Extracto de Malta
75g Manteca
½ Litro de Agua
Preparación :
Disolver el extracto de malta en agua tibia ( lo hacen con una cuchara, calculen una cuchara sopera colmada ) y revolver hasta diluirla, a continuación agregar la levadura y dejar levar. En un bol agregar la harina, hacer un hoyo y agregar la leche en polvo y la manteca ( la manteca es mejor tenerla a temperatura ambiente para poder moldearla mejor con los dedos ) de a poco agregar el fermento obtenido después que levo la levadura y con las manos formar la masa con el resto del agua tibia. Si falta harina agregar o mojarse las manos para mejor adherencia a la masa. Una vez terminado el bollo dejar levar por un tiempo de 30 minutos aproximadamente, fíjense que leve bien. ( lo mas normal es prender las hornayas y dejarlo arriba del spar, en el caso que no tengan, prendan las hornayas y déjenlo no muy cerca pero que le de temperatura )
Chips
Ingredientes :
1k Harina 0000
120g Huevo
20g Sal
5g Levadura
15g Extracto de Malta
60g Materia Grasa ( Opcional Manteca )
70g Azúcar
430cc Agua
Variantes :
Semilla
Sésamo
Lino
Amapola
Queso
Preparación :
Colocar en un bols en forma de corona la harina, en el centro colocar la sal y el azúcar, luego se coloca el agua con el extracto de malta diluido, diluir los huevos previamente batidos. Se degrada la levadura con la harina y a continuación agregamos la materia grasa, amasamos durante 10 minutos, cubrir y dejar descansar sobre la mesa durante 40 minutos aproximadamente, cortar pequeñas porciones dar forma con las manos de pancitos o bollitos, ubicar sobre placas enmantecadas dejando una distancia de 1 centímetro entre uno y otro, los dejan levar, los pintan si quieren con huevo y después hornearlos a 150º hasta que la base de los mismos se encuentren doradas.
Volumen II Recetas de Cocina
Guiso de Arroz con Pollo
Ingredientes :
80g Pollo ( Sin Piel )
50g Tomate Natural
25g Cebolla
Agua Cantidad Necesaria
Caldo ( Octava Parte )
1 Cucharadita Ajo y Perejil ( El perejil se agrega al final )
50g Arroz
Sal, Pimienta, Orégano, Ajo Molido, Pimentón ( Cantidad Necesaria )
15g Quedo de Rayar
Preparación :
Lavar bien el pollo, secarlo y cortarlo en dados de tamaño mediano, en una cacerola colocar el aceite, calentarlo y dorar el pollo, sacarlo y en el mismo aceite agregar la cebolla, rehogar hasta que este transparente, en ese momento incorporar el arroz y seguir friendo, revolver durante 5 minutos. Agrega los tomates picados, condimentar a gusto, incorporar el caldo, mezclar bien y cocinar desde que rompe el hervor durante 15-18 minutos.
Arrollado de Carne con Croquetas de Papa
100g Carne Picada
20g Cebolla
30cc Aceite
1 Diente de Ajo
Perejil ( Cantidad Necesaria )
¼ Huevo Duro
25g Queso Fresco
25g Jamón Cocido o Paleta Cocida
Savora
Papel de Aluminio
( Para la carne picada hagan esta relación a 1 kilo 1 huevo crudo )
Preparación :
Colocar la carne picada en un bols, si es 1 kilo usen 1 huevo crudo y con un tenedor pisan hasta que quede todo unido, después agregan los condimentos y vuelve a pisar con el tenedor hasta que quede todo unido. Ahora en una mesa o mesada corten el papel de aluminio y coloquen a gusto personal de ustedes pueden poner pan rayado o lo que quieran para que la carne picada se pegue al papel de aluminio y mas que nada para que no se queme, en el caso que pongan pan rayado le colocan y después con una cuchara van pisando la carne picada sobre el papel de aluminio, traten de que quede todo liso, una vez que ya lo hicieron a la medida que ustedes querían le colocan el queso y el jamón arriba, una vez que ya lo tienen preparado ahora tienen que cerrarlo, asique lo mejor seria que roten el papel para tener de frente y de esta forma lo que hacen es como el pionono, lo que tienen que hacer es ayudarse con el papel de aluminio pero al mismo tiempo presionen un poco para que se junte bien la carne picada y no se rompa, una vez que lo tengan arroyado tienen dos opciones, o lo pueden dejar con el papel dentro de la heladera pero solo por un tiempo, recuerden que la carne si le cortan la cadena de frió se pone fea rápido, y la otra es ya cocinarlo y después freezarlo si quieren, asique le ponen la savora a gusto de ustedes por arriba y lo cierran con el papel de aluminio y cuando ya ven que casi esta listo lo destapan los últimos 10 minutos de cocción y listo, tengan en cuenta que es una comida pesada va a llenar bastante.
Croquetas de Papa :
100g Papa
30g Harina Leudante
12g Huevo
1 Cucharadita Perejil
10g Queso Rayado
Leche ( Cantidad Necesaria )
Sal y Pimienta ( Cantidad Necesaria )
30g Pan Rayado
15g Huevo
Preparación :
Pelar las papas, hervirlas y pasarlas pisarlas con el prensapapa, en un bol agregar el huevo, el perejil, los ajos y el queso rallado ( Condimentar a Gusto ), revolverlo bien mezclando todo. Formar las croquetas con las manos enharinadas, pasarlas primero por harina, luego por el huevo y luego por el pan rallado. La pueden hacer de dos formas, fritas o cocinarlas en el horno.
Pan Lácteo
Ingredientes :
1k Harina 0000
50g Leche en Polvo Entera
10g sal ( Una cuchara sopera colmada )
40g Azúcar
40g Levadura
10g Extracto de Malta
75g Manteca
½ Litro de Agua
Preparación :
Disolver el extracto de malta en agua tibia ( lo hacen con una cuchara, calculen una cuchara sopera colmada ) y revolver hasta diluirla, a continuación agregar la levadura y dejar levar. En un bol agregar la harina, hacer un hoyo y agregar la leche en polvo y la manteca ( la manteca es mejor tenerla a temperatura ambiente para poder moldearla mejor con los dedos ) de a poco agregar el fermento obtenido después que levo la levadura y con las manos formar la masa con el resto del agua tibia. Si falta harina agregar o mojarse las manos para mejor adherencia a la masa. Una vez terminado el bollo dejar levar por un tiempo de 30 minutos aproximadamente, fíjense que leve bien. ( lo mas normal es prender las hornayas y dejarlo arriba del spar, en el caso que no tengan, prendan las hornayas y déjenlo no muy cerca pero que le de temperatura )
Chips
Ingredientes :
1k Harina 0000
120g Huevo
20g Sal
5g Levadura
15g Extracto de Malta
60g Materia Grasa ( Opcional Manteca )
70g Azúcar
430cc Agua
Variantes :
Semilla
Sésamo
Lino
Amapola
Queso
Preparación :
Colocar en un bols en forma de corona la harina, en el centro colocar la sal y el azúcar, luego se coloca el agua con el extracto de malta diluido, diluir los huevos previamente batidos. Se degrada la levadura con la harina y a continuación agregamos la materia grasa, amasamos durante 10 minutos, cubrir y dejar descansar sobre la mesa durante 40 minutos aproximadamente, cortar pequeñas porciones dar forma con las manos de pancitos o bollitos, ubicar sobre placas enmantecadas dejando una distancia de 1 centímetro entre uno y otro, los dejan levar, los pintan si quieren con huevo y después hornearlos a 150º hasta que la base de los mismos se encuentren doradas.