Bueno gente, este post es mi primer aporte a la secciòn recetas y cocina de T!, y va dedicado con mucho cariño a mis amigas Homerazzi y blanconegro, que fueron quienes mas me animaron a participar de esta secciòn...
Dos motivos me inhibìan de hacerlo:
1- que ellas saben y mucho de esto, ademas de haber grosos como Arturo2d2...
2- que soy lactovegetariano, y acà, como en todos lados, hay gente intolerante que cree que no consumir carne, es comer pasto...y encima agreden como si uno fuera un "bicho raro"
Con respecto a esto ùltimo deseo hacer una aclaraciòn: NO estoy de acuerdo con las ONG que te dicen que comer carne es ser còmplice de asesinato. Si hubiese suficientes cereales, frutas, hortalizas y demas en el mundo, se justificarìa, pero me parece que asì logran el efecto contrario...ofender y que la gente nos mire mal...
no debemos culparnos unos y otros, sinò solo tomar conciencia de dos cosas primordiales:
1- disminuir el consumo de carne en forma escalonada. Por nuestra propia salud, y tambien por los problemas que la industrializacion produce, tema conocido por todos (al menos los que no viven en una burbuja)
2- Explorar el mundo de la cocina vegetariana y descubrir que no son comidas aburridas. No es pasto ni es solo ensalada...andar diciendo por ahi "no vives de ensalada" es algo que demuestra el poco conocimiento que tiene quien lo dice... por eso voy a empezar con estas recetas como para que los interesados comiencen a explorar nuevos sabores...
Milanesas de Trisoja:
La trisoja es un producto procesado, pero con las propiedades del trigo y la soja intactos como para reemplazar el consumo de carne por lo menos dos o tres veces a la semana. existen muchas recetas con este producto, pero como no pienso "spamear" no dejo el link y hago esta receta propia, bien casera, y y todo "hecho a mano" con respecto al producto, se consigue en cualquier supermercado...
Ingredientes:
2 pocillos de trisoja (Esos medianos de cafe)
3 huevos medianos
1/2 pocillo de avena arrollada (opcional Harina 000)
1 diente de ajo
condimentos secos (orègano, ajì molido, y todo lo que te guste)
1/4 de paquete de perejil
un chorrito de leche o agua
sal y pimienta negra a gusto
1 pizca de buen humor (indispensable para darle gusto rico)
Ya que hablamos de buen humor, te dejo este temita tranki para empezar el post con buena onda...
link:
Que hacemos con esto?? primero no le digas a tu vieja que lo haga, ponete vos!! necesitas tus manos y un poco de imaginaciòn...
Paso 1:
pones una cacerola chica con mas o menos 1 litro de agua a hervir, le agregas sal gruesa si queres y apenas rompa hervor le agregas los pocillos de trisoja...
Esta se cocina muy rapido: entre 5 y 6 minutos, pero si se te pasa no te preocupes ya que hay que deshacerla un poco...
Cuando estè cocida, la pasàs por el colador o el cedazo y de ahì a un bol como el de la foto.
Con un tenedor, comenzà a aplastar la trisoja para hacerla una pasta (nada de procesadora, cocinar con tus propias manos es impagable y tenès menos para lavar!) aunque no necesita que sea totalmente homogènea. te podès ayudar colocando dos huevos... (de gallina obvio!)
Paso 2-
ya colocaste los dos huevos?? bueno, ahora ponele el diente de ajo, si te gusta mandale 2!! la avena arrollada (o harina), los ingredientes secos (oregano, ajì molido, tomillo o lo que se te ocurra) mas sal y pimienta a gusto...
Mezclàs bien y te debe quedar una pasta mas bien "pegasoja" (pegajosa, se entiende no? jeje)
Esto es para que se puedan armar las milangas y no se despedacen en el intento...
Paso 3-
Ahora te ponès un poquitito de aceite de soja, o el que tengas!! en las manos ( no te vas a poner aceite para masajes no?) para armar bollitos con la masa, y en la misma mano, podès comenzar a aplastarla suavemente hasta hacer una Milanga redonda tipo hamburguesa, o estirarla a la forma de tu mano, y que quede de 1 centìmetro y medio de espesor o un poco mas gruesa. No es esta la forma ni espesor definitivos. Ya te digo porque...
Paso 4-
Bueno, ahora si, ya tenemos que comenzar a rebozarlas...para eso ponè el huevo restante...otra vez?? el de gallina!! o a vos te sobra uno? decìa, lo ponès en un plato y desechas la càscara, le agregas un poco de leche o si estas mal de guita agua, y tambien las hojas de perejil y algun dientito mas de ajo, todo bien picadito en la tabla con una cuchilla... (procesadora? juiiiraaa!! aprendè con tus manos hasta que seas profesional!!)
lo pasas por el mejunje de huevo,agua, perejil y ajo, y en otro plato ponès el pan rallado, colocas la milanga en el medio y la tapas con pan hasta cubrirla toda..
Acà viene lo fundamental: no aplastar con fuerza, sinò delicadamente (como cuando sos novio nuevo)
El problema es que se pueden partir y todo el esfuerzo que hiciste se va al car...
ya ta?? quedò parecido a una milanesa mediana? quedò bien rebozada con una sola pasada por el huevo y el pan? no conviene pasarlo dos veces, asì que mejor que quede bien cubierta...
Paso 5-
Ahora llegò el momento de "la verdad de la milanesa" las manipulàs con cuidado, precalentas el aceite y las freìs...
Acà hago hincapiè en algo: hay gente que las "revolea al fuego" y no las dà vuelta hasta que esta cocinada...yo no... yo creo que una cociòn mas pareja se dà si las vas dando vuelta al menos cada 30 segundos, porque asì salen mas parejas y mas secas, es decir que no hay tanta absorciòn de aceite y salen mas crocantes...fijate en la foto sino...
Listop!! te parece poco? esta incompleta la receta?? bueno, puede que tengas razon, asì que preparamos papas?? te doy una idea:
Papas noicette caseras:
las papas noicette se cortan en forma de bolitas ( las de vidrio, no las que estan pensando... )
pero nosotros las vamos a hacer como?? siii!! a mano!! en todo caso con cuchillo...veamos:
Para hacer esto hay muchas obviedades, pero hay muchos/as despistados/as que no lo saben o recien vieron la cocina...asì que manos a la obra!!
Afanale a tu vieja o a tu suegra (o vecina de ultima) un par de papas de medianas a grandes, las lavàs y las pelas y cortas como te muestro en la foto, en mitades
Las cortas en trozos de 2 cm maso, y las volvès a lavar (chancho limpio nunca engorda, pero aca se trata de ser higiènicos!!) las escurrìs sobre un repasador y las manda a una cacerola y las hervìs con agua y un toque de sal hasta que esten "al dente" es decir que al pincharla una, el centro estè aun un poquito duro. Sinò te animàs, al menos que no se te pasen!!
Ahora las escurrìs y las mandàs al aceite y a freìr!! sacalas cuando estèn doradas, pero mientras tanto las milangas se habràn enfriado, asì que cuando empezàs a freir las papas tambien precalentà el horno...
Bue!! mientras freìs las papas cortate unos trozos de muzarella de buena calidad y reserva unas aceitunas descarozadas con morron rojo picado o rellenas...
En una asadera o pizzera, colocà las milangas de trisoja hechas con tus manos agregale la muzza y unas aceitunas si querès o dejalas sin nada!!
Una vez que tenès todo listo, salpimenta las papas y preparate una ensaladita sencilla de apio (que de paso es afrodisìaco) pero si estas solo bue!! arreglate!! picate una cebollita, tomates (yo tengo cherry en casa) y te preparas una rica comida, divertida, con sabores variados, que es sana y parece chatarra, pero que te alimenta y te libera de culpas...(si es que las tenes ) mira:
Ahhh pillines!!! quieren postre tambien?? okis!! tengo postre!!
Supongo que para todo esto ya fuiste al super no? sino seguì "mangando" o "pechando" que le vamo'a hacer!!
tenes granola en tu casa? bueno, buscate una "recetinga" y hacete unas barritas de cereal, al estilo "black and White" mi amiga blanconegro tiene alguna y con un poco de azucar, miel y manteca haces estas maravillosas barras...tambien aprovechà las fiestas para conseguir con facilidad higos secos y dale diente!!!
estas fotos son un poco mentirosas!! ese dìa me "morfè" como 10 milangas y entre 8 y 10 barritas de cereal... despues un tecito de poleo y chau!!
Disculpen la mala calidad de las fotos, pero no tengo ni pienso comprar una maquina, las saco con mi modesto Nokia 5200...
Ingredientes para acompañar las milangas
tres papas medianas
aceite de soja o girasol, o maìz
200 de muzzarella
aceitunas rellenas o la que gustes
una planta de apio, otra de lechuga
tomates cherry o uno criollo
Jugo de limon
Para el postre:
buscate la receta en Taringa que hay muchas, la que preparè tiene granola importada de alemania que venden en el super vea, muy completa!! y le agreguè higos secos en trocitos...
Tambien me quedò decirles algunas cosas:
Considerando los tiempos difìciles que se avecinan, mas toda la "merda" que generalmente se le agregan a los productos, serìa bueno pensar un poco en cambiar los hàbitos de alimentacion, no solo probando estos platos sin carne (la cual vaticinan que va a escasear) sinò tambien si tenes algo de terreno, si podes sembrà tus propias plantas...
pueden ver estos post para tener mas claro el tema:
En mi caso, tenemos 10 metros de fondo, contando el patio trasero, por 10,50 de ancho. Mis hermanos y yo querìamos la pileta!! pero mi viejo prefiriò tener su quintita...y lo bien que hizo!!
Hoy se lo agradesco con el alma, porque gracias a su dedicacion y esfuerzo entendì que esta tierra de la Pampa hùmeda desperdiciada en tanta ciudad, es una tierra maravillosa que nos dà de comer por nada..
les muestro??
Tenemos unas enredaderas de frambuesa, tambien los tomates cherry que te contè, choclos, zapallos que se trepan por el parral que nos dà sombra en verano, aparte de kilos y kilos de uvas blancas y rosadas...
En el fondo hay un limonero, un laurel y almàcigos de perejil, lechuga, acelga, morrones verdes y albahaca, tomillo, poleo y zapallitos de tronco que recien estan creciendo...aparte de las chauchas que ahora estan recien sembradas
Todo esto nos proporciona una base alimenticia muy sana, sin quìmicos, sin precios de locura, y con solo mantener la humedad y reciclando alimento para la tierra (cascaras de papas, de huevo, restos de hojas y todo aquello que en vez de ir al tacho de basura sirve para abonar la tierra...)
En el costado y en el frente tambien hacemos culto a la belleza de las flores, esas maravillas que te alegran la vida de solo verlas y sentir su perfume...tenemos "conejitos, amapolas, gazañas, rosas, flor de nacar, lirios, margaritas amarillas, pimpinelas rosadas y ahora en el verano estrenaremos las portulacas y rayitos de sol, mas los copetes y seguiremos con las petunias y algunas que no se el nombre...
Disculpen si me extendì demasiado, pero espero que les haya interesado el post, no solo la receta, sinò tambien los argumentos para para demostrar que ser vegetariano no es aburrido, y que necesitamos mas contacto con la naturaleza. Caminar descalzos por la tierra, tener contacto con las plantas, sentir el olor a tierra mojada...que placer!!
en fin...solo deseo que alguien de los poquitos que van a leer este post, decida cambiar sus habitos en beneficio propio y en alguna medida en favor de todos...
Gracias por pasar y comentar con respeto...y no olviden esto:
Dos motivos me inhibìan de hacerlo:
1- que ellas saben y mucho de esto, ademas de haber grosos como Arturo2d2...
2- que soy lactovegetariano, y acà, como en todos lados, hay gente intolerante que cree que no consumir carne, es comer pasto...y encima agreden como si uno fuera un "bicho raro"
Con respecto a esto ùltimo deseo hacer una aclaraciòn: NO estoy de acuerdo con las ONG que te dicen que comer carne es ser còmplice de asesinato. Si hubiese suficientes cereales, frutas, hortalizas y demas en el mundo, se justificarìa, pero me parece que asì logran el efecto contrario...ofender y que la gente nos mire mal...
no debemos culparnos unos y otros, sinò solo tomar conciencia de dos cosas primordiales:
1- disminuir el consumo de carne en forma escalonada. Por nuestra propia salud, y tambien por los problemas que la industrializacion produce, tema conocido por todos (al menos los que no viven en una burbuja)
2- Explorar el mundo de la cocina vegetariana y descubrir que no son comidas aburridas. No es pasto ni es solo ensalada...andar diciendo por ahi "no vives de ensalada" es algo que demuestra el poco conocimiento que tiene quien lo dice... por eso voy a empezar con estas recetas como para que los interesados comiencen a explorar nuevos sabores...
Milanesas de Trisoja:
La trisoja es un producto procesado, pero con las propiedades del trigo y la soja intactos como para reemplazar el consumo de carne por lo menos dos o tres veces a la semana. existen muchas recetas con este producto, pero como no pienso "spamear" no dejo el link y hago esta receta propia, bien casera, y y todo "hecho a mano" con respecto al producto, se consigue en cualquier supermercado...
Ingredientes:
2 pocillos de trisoja (Esos medianos de cafe)
3 huevos medianos
1/2 pocillo de avena arrollada (opcional Harina 000)
1 diente de ajo
condimentos secos (orègano, ajì molido, y todo lo que te guste)
1/4 de paquete de perejil
un chorrito de leche o agua
sal y pimienta negra a gusto
1 pizca de buen humor (indispensable para darle gusto rico)
Ya que hablamos de buen humor, te dejo este temita tranki para empezar el post con buena onda...
link:
Que hacemos con esto?? primero no le digas a tu vieja que lo haga, ponete vos!! necesitas tus manos y un poco de imaginaciòn...
Paso 1:
pones una cacerola chica con mas o menos 1 litro de agua a hervir, le agregas sal gruesa si queres y apenas rompa hervor le agregas los pocillos de trisoja...
Esta se cocina muy rapido: entre 5 y 6 minutos, pero si se te pasa no te preocupes ya que hay que deshacerla un poco...
Cuando estè cocida, la pasàs por el colador o el cedazo y de ahì a un bol como el de la foto.
Con un tenedor, comenzà a aplastar la trisoja para hacerla una pasta (nada de procesadora, cocinar con tus propias manos es impagable y tenès menos para lavar!) aunque no necesita que sea totalmente homogènea. te podès ayudar colocando dos huevos... (de gallina obvio!)
Paso 2-
ya colocaste los dos huevos?? bueno, ahora ponele el diente de ajo, si te gusta mandale 2!! la avena arrollada (o harina), los ingredientes secos (oregano, ajì molido, tomillo o lo que se te ocurra) mas sal y pimienta a gusto...
Mezclàs bien y te debe quedar una pasta mas bien "pegasoja" (pegajosa, se entiende no? jeje)
Esto es para que se puedan armar las milangas y no se despedacen en el intento...
Paso 3-
Ahora te ponès un poquitito de aceite de soja, o el que tengas!! en las manos ( no te vas a poner aceite para masajes no?) para armar bollitos con la masa, y en la misma mano, podès comenzar a aplastarla suavemente hasta hacer una Milanga redonda tipo hamburguesa, o estirarla a la forma de tu mano, y que quede de 1 centìmetro y medio de espesor o un poco mas gruesa. No es esta la forma ni espesor definitivos. Ya te digo porque...
Paso 4-
Bueno, ahora si, ya tenemos que comenzar a rebozarlas...para eso ponè el huevo restante...otra vez?? el de gallina!! o a vos te sobra uno? decìa, lo ponès en un plato y desechas la càscara, le agregas un poco de leche o si estas mal de guita agua, y tambien las hojas de perejil y algun dientito mas de ajo, todo bien picadito en la tabla con una cuchilla... (procesadora? juiiiraaa!! aprendè con tus manos hasta que seas profesional!!)
lo pasas por el mejunje de huevo,agua, perejil y ajo, y en otro plato ponès el pan rallado, colocas la milanga en el medio y la tapas con pan hasta cubrirla toda..
Acà viene lo fundamental: no aplastar con fuerza, sinò delicadamente (como cuando sos novio nuevo)
El problema es que se pueden partir y todo el esfuerzo que hiciste se va al car...
ya ta?? quedò parecido a una milanesa mediana? quedò bien rebozada con una sola pasada por el huevo y el pan? no conviene pasarlo dos veces, asì que mejor que quede bien cubierta...
Paso 5-
Ahora llegò el momento de "la verdad de la milanesa" las manipulàs con cuidado, precalentas el aceite y las freìs...
Acà hago hincapiè en algo: hay gente que las "revolea al fuego" y no las dà vuelta hasta que esta cocinada...yo no...
yo creo que una cociòn mas pareja se dà si las vas dando vuelta al menos cada 30 segundos, porque asì salen mas parejas y mas secas, es decir que no hay tanta absorciòn de aceite y salen mas crocantes...fijate en la foto sino...
Listop!!
te parece poco? esta incompleta la receta?? bueno, puede que tengas razon, asì que preparamos papas?? te doy una idea:
Papas noicette caseras:
las papas noicette se cortan en forma de bolitas ( las de vidrio, no las que estan pensando...
)
pero nosotros las vamos a hacer como?? siii!! a mano!! en todo caso con cuchillo...veamos:
Para hacer esto hay muchas obviedades, pero hay muchos/as despistados/as que no lo saben o recien vieron la cocina...asì que manos a la obra!!
Afanale a tu vieja o a tu suegra (o vecina de ultima) un par de papas de medianas a grandes, las lavàs y las pelas y cortas como te muestro en la foto, en mitades
Las cortas en trozos de 2 cm maso, y las volvès a lavar (chancho limpio nunca engorda, pero aca se trata de ser higiènicos!!) las escurrìs sobre un repasador y las manda a una cacerola y las hervìs con agua y un toque de sal hasta que esten "al dente" es decir que al pincharla una, el centro estè aun un poquito duro. Sinò te animàs, al menos que no se te pasen!!
Ahora las escurrìs y las mandàs al aceite y a freìr!! sacalas cuando estèn doradas, pero mientras tanto las milangas se habràn enfriado, asì que cuando empezàs a freir las papas tambien precalentà el horno...
Bue!! mientras freìs las papas cortate unos trozos de muzarella de buena calidad y reserva unas aceitunas descarozadas con morron rojo picado o rellenas...
En una asadera o pizzera, colocà las milangas de trisoja hechas con tus manos agregale la muzza y unas aceitunas si querès o dejalas sin nada!!
Una vez que tenès todo listo, salpimenta las papas y preparate una ensaladita sencilla de apio (que de paso es afrodisìaco)
pero si estas solo bue!! arreglate!! picate una cebollita, tomates (yo tengo cherry en casa) y te preparas una rica comida, divertida, con sabores variados, que es sana y parece chatarra, pero que te alimenta y te libera de culpas...(si es que las tenes ) mira:
Ahhh pillines!!! quieren postre tambien?? okis!! tengo postre!!
Supongo que para todo esto ya fuiste al super no? sino seguì "mangando" o "pechando" que le vamo'a hacer!!
tenes granola en tu casa? bueno, buscate una "recetinga" y hacete unas barritas de cereal, al estilo "black and White" mi amiga blanconegro tiene alguna y con un poco de azucar, miel y manteca haces estas maravillosas barras...tambien aprovechà las fiestas para conseguir con facilidad higos secos y dale diente!!!
estas fotos son un poco mentirosas!! ese dìa me "morfè" como 10 milangas y entre 8 y 10 barritas de cereal...
despues un tecito de poleo y chau!!
Disculpen la mala calidad de las fotos, pero no tengo ni pienso comprar una maquina, las saco con mi modesto Nokia 5200...
Ingredientes para acompañar las milangas
tres papas medianas
aceite de soja o girasol, o maìz
200 de muzzarella
aceitunas rellenas o la que gustes
una planta de apio, otra de lechuga
tomates cherry o uno criollo
Jugo de limon
Para el postre:
buscate la receta en Taringa que hay muchas, la que preparè tiene granola importada de alemania que venden en el super vea, muy completa!! y le agreguè higos secos en trocitos...
Tambien me quedò decirles algunas cosas:
Considerando los tiempos difìciles que se avecinan, mas toda la "merda" que generalmente se le agregan a los productos, serìa bueno pensar un poco en cambiar los hàbitos de alimentacion, no solo probando estos platos sin carne (la cual vaticinan que va a escasear) sinò tambien si tenes algo de terreno, si podes sembrà tus propias plantas...
pueden ver estos post para tener mas claro el tema:
En mi caso, tenemos 10 metros de fondo, contando el patio trasero, por 10,50 de ancho. Mis hermanos y yo querìamos la pileta!! pero mi viejo prefiriò tener su quintita...y lo bien que hizo!!
Hoy se lo agradesco con el alma, porque gracias a su dedicacion y esfuerzo entendì que esta tierra de la Pampa hùmeda desperdiciada en tanta ciudad, es una tierra maravillosa que nos dà de comer por nada..
les muestro??
Tenemos unas enredaderas de frambuesa, tambien los tomates cherry que te contè, choclos, zapallos que se trepan por el parral que nos dà sombra en verano, aparte de kilos y kilos de uvas blancas y rosadas...
En el fondo hay un limonero, un laurel y almàcigos de perejil, lechuga, acelga, morrones verdes y albahaca, tomillo, poleo y zapallitos de tronco que recien estan creciendo...aparte de las chauchas que ahora estan recien sembradas
Todo esto nos proporciona una base alimenticia muy sana, sin quìmicos, sin precios de locura, y con solo mantener la humedad y reciclando alimento para la tierra (cascaras de papas, de huevo, restos de hojas y todo aquello que en vez de ir al tacho de basura sirve para abonar la tierra...)
En el costado y en el frente tambien hacemos culto a la belleza de las flores, esas maravillas que te alegran la vida de solo verlas y sentir su perfume...tenemos "conejitos, amapolas, gazañas, rosas, flor de nacar, lirios, margaritas amarillas, pimpinelas rosadas y ahora en el verano estrenaremos las portulacas y rayitos de sol, mas los copetes y seguiremos con las petunias y algunas que no se el nombre...
Disculpen si me extendì demasiado, pero espero que les haya interesado el post, no solo la receta, sinò tambien los argumentos para para demostrar que ser vegetariano no es aburrido, y que necesitamos mas contacto con la naturaleza. Caminar descalzos por la tierra, tener contacto con las plantas, sentir el olor a tierra mojada...que placer!!
en fin...solo deseo que alguien de los poquitos que van a leer este post, decida cambiar sus habitos en beneficio propio y en alguna medida en favor de todos...
Gracias por pasar y comentar con respeto...y no olviden esto: