Casita dulce
Ingredientes:
Especias
- 14g Canela,
_ 4g clavos-de-Índia,
- 3g jengibre,
- 3g pimenta,
- 1g nuez-moscada
La casa
Ingredientes:
- 1kg harina de trigo,
- 200g azúcar,
- 200g margarina,
- 500g miel,
- 1,5 cucharaditas de sal
- 4 cucharads de agua
- 30g cacao,
- 2 cucharaditas de levadura
- un poco mas de leche y harina
Cola para pegar:
Ingredientes:
- 3 claras de huevo batidas a punto de nieve.
- 500g de azúcar glass.
calienta el azúcar, margarina, agua, sal hasata que el azucar quede líquido. después mezcla todo con 750g de harina. Ahora la masa tiene que reposar al menos 24 horas. (enrollar la masa en una hoja de auminio mientras reposa).
Al próximo dia, mezcla la masa con las especias, levadura y harina.
Haz ahora algunos patrones de tu casa (tejado, paredes...) y corta las formas con la masa. Cuece después las formas de masa 15-20 minutos al horno.
Ahora haremos una mezcla que servirá como cola para pegar las diferentes partes.
para la cola, Ingredientes:
- 3 claras de huevo batidas a punto de nieve.
- 500g de azúcar glass.
Añade el azúcar a las claras y bate un poco mas para lograr merengue.
Pega las diferentes partes de la casa con el merengue, y, cuando se seque añade el tejado y úsalo también para simular algo de nieve del éste.
Adorna con fideos de colores o caramelos.
fuente:
Papá Noel
Ingredientes:
- tomate frito o ketchup.
- 3 panecillos de media noche o alargados (brioches...)
- paté
- mayonesa (opcional para relleno o aclarar el color del paté)
- aceituna negra.
- cottage cheese
- queso crema.
- salchicha
- pepinillo
Rellena los 3 panecillos con lo que quieras (puedes usar paté y/o queso crema de la receta). Corta los picos en la punta de 2 de los panes para que quede triangular y haga de barba y el gorro respectivamente.
Pinta el pan alargado de paté (la carita) y colóca en el dentro del plato.
Pinta en otro panecillo con tomate y pon de gorrito sobre la carita.
Bajo la cara, pon el pan triangular en forma de baraba y cubierto con el cottage cheese.
Corta 2 trocitos de salchicha para las orejas y cúbrelos con paté (pon uno a cada lado de la carita). Corta otro trocito de salchicha para hacer la nariz del papa noel. Usa el resto de salchicha para el cuello (aunque en la foto lo que aparece es un trozo de queso cubierto de paté)
Pon una gotita de tomate frito sobre la barba para hacer la boquita.
Haz los adornos del gorro pintando una tira blanca de queso crema en la separación entre el gorro y la cara y una bolita en la punta del gorro.
Usa tres gotitas de tomate para hacer pelotitas del adorno del plato y corta en rogdajas de pepinillo la forma de las hojitas.
Corta las 2 puntas de una aceituna negra para crear los ojitos.
fuente:
Galette Des Rois ( tarta de Día de Reyes)
Ingredientes:
- 75 g de azúcar
- 2 colores yemas de huevos
- 1 cucharada sopera de fécula de maíz (maizena)
- 75 g de mantequilla fundida
- 1/10 de litro de leche
- 2 bolsitas de azúcar de vainilla
- 125g de almendras molidas
- 1 cuchara sopera de ron
- 2 pastas de hojaldre o pasata quebrada
- 1 haba
En una cacerola, fuera del fuego, mezclar el azúcar, las yemas, la fécula, la leche y el azúcar de vainilla. Calentar removiendo sin parar, hasta que espese ligeremente (tipo natillas un poco espesas). Incorporar, fuera del fuego, la mantequilla, las almendras, y el ron.
Forrar un molde para horno con el hojaldre. Rellenar el hojaldre estirado con ésta mezcla. Depositar el haba (¡no en el centro, si no ya sabremos donde se esconde!). Recubrir con la otra pasta de hojaldre.
Pintar con clara de huevo o leche. Cocer a 180°C durante 40 minutos vigilando la coloración.
NOTA: Si te gusta el sabor de almendra amarga, puedes añadir unas gotitas de esencia de almendra.
Mantecados de Limón
Ingredientes:
-1kg de harina de reposteria)
- 500 grs de manteca de cerdo
- 500 grs azúcar glass
- ralladura de medio limón
Mezclar la manteca de cerdo y el azúcar glass y dejar que se ligue bien.
Añadir la ralladura de limón y por último la harina, amasar todo bien.
Estirar la masa con el rodillo y cortamos con un cortador.
Se ponen en el horno solo con calor por arriba a máxima potencia, dejarlos poco tiempo.
Una vez frio espolvorear con azucar glass.
Roscos de Anís
Ingredientes:
- 500 g harina
- 125 g azúcar
- 15 ml anís dulce
- 200 ml aceite oliva
- 125 ml moscatel (o cualquier vino dulce)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 20 g sésamo tostado
- ralladura de limón
- azúcar glass
Se fríe un poco el aceite; se deja enfríar.
Se tamiza la harina y se añade el aceite poco a poco, y se mezcla bien.
Se añaden los otros ingredientes: moscatel, anís, ralladura de limón, sésamo, canela, azúcar.
Cuando está todo bien incorporado, extendemos esta masa con el rodillo hasta que quede aprox. de un dedo de grosor.
Hacemos los roscos. Puedes usar un vaso del revés, y para el agujerito central, el tapón de una botella de agua.
Los ponemos en el horno a 180 grados, entre 25 y 30 minutos.
Salen un poco blanditos, pero al enfriarse ya se endurecen.
Cuando están completamente fríos los pasamos por azúcar glass.
Spitzbuben
INGREDIENTES:
- 380g harina.
- 250g mantequilla.
- 125g azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 2 pizcas de azúcar avainillada.
- mermelada de frambuesa.
Mezcla todos los ingredientes en un bol desmenuzando la manteuilla con los dedos junto con la harina y demás ingredientes (primero se asemejará a serrín y luego lo irás uniendo.
Deja reposar 20 minutos en la nevera envuelto en film transparente.
Saca la masa de la nevera y estira con el rodillo (aproximadamente medio cm de grosor.
Corta círculos con un cortapastas (o un vaso al revés) y colócalos en papel de honear.
Lleva al horno precalentado a 180º hasta que se empiecen a dorar por los bordes.
Saca del horno y cuando estén frías rellénalas con mermelada (como si fuera un sandwich).
Nota: puedes hacer antes de hornear un circulito en el centro de una de las galletas para que se vea la mermelada.
Panetone
Ingredientes:
Primera masa:
- 250gr harina
- 170gr agua
- 20gr levadura fresca
Segunda masa:
- 500gr harina
- 150gr azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo y una clara
- 170gr mantequilla
- 170gr agua
- 20gr levadura fresca
- Frutas escarchadas, cáscaras de naranja y limón escarchadas, perlitas de chocolate, nueces, almendras, etc.......
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- Un buen chorreón de agua de azahar.
- Ralladura de un limón.
Preparación de la primera masa:
Poner el agua y la levadura juntas, deshacerla bien y añadir la harina. Cuando tengáis echa una bola de masa, la metéis en una bolsa con cierre y lo dejáis reposar en la nevera durante 24h.
Segunda Masa:
Diluir en el agua templada el azúcar y la levadura.
Incorporar la mantequilla y la harina. Y mezclarlo con la primera masa
con las varillas eléctricas.
A continuación, montar las yemas y las claras.
Cuando estén montadas, las echáis en la masa anterior y seguidamente también, las perlitas de chocolate, el azúcar avainillado, la ralladura de un limón y las frutas escarchadas bien cortaditas y el chorreón de agua de azahar.
Mezclarlo todo bien.
Coger un molde alto y forrarlo con papel de horno.
Introducir la masa dentro del molde y dejar reposar durante 45 minutos o hasta que doble su volumen.
Lo tapáis con papel de aluminio y al horno precalentado primero a 200º C bajándolo a 180º en el momento de meterlo, durante 1 hora aprox.
Stollen De Ricotta
Ingredientes:
- 100 gr de mantequilla blanda
- 100 gr de azúcar
Batir ambos y agregar
- 2 yemas
- 250 gr de ricotta o requesón
- 1 cdita de esencia de vainilla
batir
Una vez todo homogéneo, agregar
- 250 gr de harina de repostería ( o común) y
- 2 cditas de levadura
Luego
- 150 gr de frutas picadas ( almendras, nueces, frutas escarchadas, pasas de uva, todo lo que se te ocurra)
Una vez bien unida la masa ( es mas bien suave ) la ponemos sobre la mesa y le damos forma de óvalo y con el canto de la mano marcamos mas o menos por la tercera parte y llevamos ese lado, por el doblez y nos queda sobrepuesta sobre la de abajo, pero sin llegar al final.
ponemos sobre una placa y cocinamos en horno 170º de 45 a 50 minutos, que se vea bien dorado.
Sacamos del horno y en caliente, pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azucar glass.
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