Esta receta es uno de mis caballitos de batalla ,salen barbaras aunque lleva un rato hacerlas,espero que prueben hacerlas
Ingredientes:
papas,700 g
perejil picadisimo,2 cditas
manteca,50 g
sal,pimientay nuez moscada
queso fresco cortado en trocitos 250 g
huevos batidos 2
vinagre 2 cdas
agua 1 cda
harina c/n
pan rallado c/n
aceite
Preparacion:
hervir las papas y hacer un pure con la mateca ,agregar el perejil,la sal,pimienta y nuez moscada a gusto.
Cuando este tibio tomar con una cuchara ,colocarla en la palma de la mano,hundir ligeramente el centro y colocar un trocito de queso,envolver el relleno y darle forma redondeada.
Pasar las bombas por harina para rebosarlas.
Batir los huevos con el vinagre y el agua y sazonar.
Pasar las bombas por los huevos batidos y luego por pan rallado y (muy importante)dejarlas en la heladera 1/2 hora
Calentar el aceite hasta casi que llegue a humear y dar alas bombas un golpe de fritura ,no encimarlas en el aceite,escurrirlas en papel absorvente y glup
Importante
El tiempo de fritura debe ser rapido para evitar que el queso se ablande mucho y se escape