Robert Pickard, profesor de neurobiología especializado en nutrición y dietética, ha revelado en una entrevista concedida a qué cantidad de beicon y jamón es segura consumir al día.
"Solo los que consumen significativamente más de 70 gramos diarios de carne procesada y las personas con sobrepeso u obesas tendrían que considerar limitación de su consumo", ha señalado el experto. "Dos lonchas de beicon, tres días a la semana, no deberían presentar ningún problema para un consumidor medio", ha agregado.
El profesor advierte que hay que tener cuidado con el modo en el que se cocina la carne. Según Pickard, "ni un solo caso de cáncer de un humano ha sido probado como resultado de comer carne procesada". Sin embargo, "si se quema la carne, pueden aparecer elementos cancerígenos", alerta el académico.
"En comparación con otros factores cancerígenos a los cuales está expuesto un consumidor, comer beicon diariamente no aumenta significativamente el riesgo de contraer un cáncer colorrectal. Sin embargo, la gente con antecedentes familiares de cáncer colorrectal deberían cuidar más su exposición a cualquiera de los factores de riesgo que aquellos que no los tengan", ha afirmado
La Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2015 que el consumo de salchichas y jamón podía causar cáncer. La OMS especificó que la carne procesada debería ser incluida en la lista de sustancias peligrosas para la salud junto al tabaco, el alcohol, el plutonio y el aire contaminado, entre otros.