Este es un arroz para vagos, realizado para aprovechar los restos de una botella de cava que no habíamos terminado y estaba ocupando espacio en la nevera.
Ingredientes (2 personas):
3 puñaditos de arroz
2 puñaditos de calamares congelados cortados
2 puñaditos de gambas peladas congeladas
½ pastilla de concentrado de carne
½ botella de cava
3 cucharadas soperas de sofrito de bote
Azafrán (colorante alimentario)
Hierbabuena seca picada
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Colocamos en una cazuela de barro, un generoso chorro de aceite de oliva.
Doramos en el aceite el calamar troceado (no hace falta descongelarlo).
Cuando comience a tomar color, añadimos el sofrito y le damos unas vueltas.
Agregamos el arroz y sofreímos un poco.
Cubrimos con el cava y cuando comience a hervir, bajamos el fuego, añadimos el azafrán, el concentrado de carne y la hierbabuena.
Dejamos cocer tapado, a fuego bajo, hasta que el arroz comience a estar tierno.
Añadimos las gambas peladas, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer hasta que el arroz esté terminado.
Servir caliente acompañado de una ensalada.