Bueno Empezemos
Imagen Paris Brest:
Ingrediente Principal:
Chocolate Blanco
Ingredientes:
Relleno
Crema 250 cc
Azúcar 100 g
Chocolate blanco 250 g
Paté a choux
Agua 160 cc
Leche 160 cc
Azúcar c/n
Sal c/n
Mantequilla 150 g
Harina 180 g
Huevos 6
Montaje
Almendras fileteadas c/n
Frambuesas frescas c/n
Azúcar impalpable c/n
Crema 250 cc
Azúcar 100 g
Chocolate blanco 250 g
Paté a choux
Agua 160 cc
Leche 160 cc
Azúcar c/n
Sal c/n
Mantequilla 150 g
Harina 180 g
Huevos 6
Montaje
Almendras fileteadas c/n
Frambuesas frescas c/n
Azúcar impalpable c/n
Procedimiento:
Paso 1:
Relleno
Hervir la crema con el azúcar.
Paso 2:
Derretir el chocolate blanco a baño maría.
Paso 3:
Mezclar la crema con el chocolate blanco y llevar la crema obtenida al refrigerador.
Paso 4:
Choux
Hervir el agua y la leche con azúcar, sal y mantequilla.
Hervir el agua y la leche con azúcar, sal y mantequilla.
Paso 5:
Cuando la leche llegue a hervor, verter de golpe la harina y revolver hasta que se forme un engrudo que se despegue de las paredes de la olla.
Paso 6:
Retirar el engrudo del fuego y verterlo en un bol. Inmediatamente agregar los huevos uno por uno sin dejar de mezclar.
Paso 7:
Poner la masa obtenida en una manga de repostería y sobre una placa siliconada, formar coronas.
Paso 8:
Espolvorear con almendras fileteadas y llevar a horno a 200°C hasta que las coronas se inflen y se doren. Bajar el fuego del horno y dejar que se sequen para que la masa quede bien crocante.
Paso 9:
Abrir la corona por el medio con ayuda de un cuchillo serrucho. Rellenar con la crema de chocolate blanco bien fría con ayuda de una manga de repostería.
Paso 10:
Montaje
Antes de tapar la corona, poner sobre la crema las frambuesas frescas. Tapar y espolvorear con azúcar glass.
Antes de tapar la corona, poner sobre la crema las frambuesas frescas. Tapar y espolvorear con azúcar glass.
Eso Es Todo