Muchas personas con el fin de cumplir con la limpieza y la higiene al preparar los alimentos, lavan muy bien cada fruta, verdura, carne y utensilios e insumos que necesita para poder hacer una deliciosa comida. Antes de empezar a cocinar pollo, cuando este está crudo, el 90% de las personas lo lavan con agua corriente.
Los científicos están totalmente en contra de este enfoque. Ellos afirman que esta práctica aumenta las posibilidades de intoxicación alimentaria. De acuerdo con la Food Standards Agency del Reino Unido, el lavado de pollo crudo favorece la propagación de las bacterias Campylobacter, que pueden provocar casos graves de intoxicación, hasta la muerte.
En los Estados Unidos, debido a estas bacterias, más de 70 personas mueren cada año. En relación con el peligro de la propagación de la infección en el Reino Unido, incluso se manejan los alimentos bajo la consigna. “No lave las partes del pollo crudo”. Se que esto le parecerá irracional y hasta insalubre, pero créame, lo dicen los que saben del tema.
Como los expertos informan, las bacterias Campylobacter se propaga tan fácilmente, y, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la bacteria Campylobacter es una de las causas más comunes de diarrea y enfermedades relacionadas. De contraer una infección, los médicos recomiendan que cumple las siguientes medidas de precaución al manejar el pollo.
¿Que puede pasar al lavar el pollo crudo?
Se proliferan las infecciones, en vez de evitarlas. La bacteria más común como ya lo dije, es la Campylobacter, pero no está exento de una Salmonella y otras más. En los seres humanos que consumen carne infectada pueden aparecer los siguientes síntomas:
diarrea,
fiebre,
calambres intestinales,
náuseas,
vómitos.
En la mayoría de los casos, la infección por Salmonella pasa después de unos pocos días, pero también hay casos mortales.
La Campylobacter también puede causar:
diarrea.
Sin embargo, esta bacteria afecta el cuerpo durante un período más largo, hasta 10 a 12 días y puede causar:
dolor abdominal severo.
A menudo grabada otras consecuencias de las acciones Campylobacter, incluyendo:
el síndrome de Guillain-Barré, que causa debilidad muscular y el problemas en el sistema nervioso.
Consejos de los médicos para manejar el pollo crudo
El pollo crudo siempre se debe guardar en un refrigerador y en un recipiente cerrado por una tapa.
Si mantiene el pollo en la parte inferior de la nevera, ponga una bandeja debajo para que no gotee accidentalmente jugo en otros productos.
Antes de empezar a cocinar el pollo en cualquier caso, no se puede lavar.
El tratamiento culinario y la exposición a altas temperaturas del pollo, van a matar todas las bacterias que están presentes en la carne, incluyendo Campylobacter, pero mientras se lava el pollo pues puede propagar los gérmenes con salpicaduras.
Lave los utensilios, tablas de cortar, superficies, cuchillos – todo lo utilizado en el almacenamiento y preparación de pollo crudo.
Lávese las manos con agua tibia y jabón después de manipular el pollo crudo. Esto ayuda a detener la propagación de Campylobacter, evitando la contaminación cruzada.
Cuando el pollo está listo, antes de servir, asegúrese de que ha sido probado y pasado por un correcto tratamiento térmico.
Se separa la parte más gruesa y asegúrese de que no quede rosa por dentro, su jugo de carne debe ser transparente y sin sangre.
Ser lo más prudente en la estación cálida, como la mayoría de las infecciones, se producen precisamente en este periodo.