Bienvenidos a mi post
Que es un cupcake?
Un cupcake es una especie de MUFFIN pero mas suave y humedo y mucho mas rico , estan MUY de moda en Estados unidos principalmente.
Estoy segura de que los amantes de la serie “Sex and the city” (entre las que me incluyo) recuerdan las imágenes de Carrie y sus amigas comiendo cupcakes a la entrada de la famosísima “Magnolia Bakery”.
Se dice que la primera mención del término cupcakes se hace en 1828 cuando se cambia la forma de de pesar los ingredientes de manera tradicional y se empieza a medir en tazas (cups). En su día fue un invento revolucionario, ya que supuestamente esta nueva forma de “pesar” los ingredientes ahorraba mucho tiempo en la cocina. También hay otra versión que dice que el nombre viene de la costumbre que había de hornear los pasteles (cakes) en las tazas (cups) de té. Lo cierto es que, cualquiera que sea el origen, los cupcakes han pasado de ser meramente un entretenimiento para las fiestas de los niños a casi un producto de diseño….
Donde puedo conseguirlos?
Bueno, en argentina hay pocas empresas, pero hay una que se llama Lollipop bakery que estan muy ricos
aca les dejo el link de facebook:
Es difisil prepararlos?
La verdad, no es tan difisil como parece, pero tenes que tener algunas cosas en cuenta y los ingredientes y utensilios a mano. Aca les dejo una lista de los basicos para empezar:
- Minimo 2 recipientes tipo bol
- espatula
-batidora electrica
-un batidor de alambre manual
-muffinera, la encontras en cualquier casa de utensilos de reposteria
-pirotines, son los papelitos en donde va la preparacion, recomiendo los Nº 10 si los queres como merienda o postre. (los podes hacer sin pirotin pero quedan mucho mas lindos, prolijos y son ideales para transportar)
RECOMIENDO: tener una balanza de cocina, no solo para hacer los cupcakes sirve mucho
Las mejores recetas
TRIPLE VANILLA CUPCAKES ("Joy of Baking" + mis modificaciones)
INGREDIENTES:
113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 gr. azúcar vainillada
3 huevos a temperatura ambiente
210 gr. harina
60 ml. leche
1 ½ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1 vaina de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos que tenga una textura esponjosa. Abrir la vaina de vainilla y sacar todas las semillas con un cuchillo. Echar estas semillas a la mezcla de la mantequilla.
Sin parar de batir, añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya incorporado el anterior
Tamizar en un bol aparte la harina, polvo de hornear y sal.
A baja velocidad incorporar la harina en tres veces, alternando con la leche. Tener la precaución de no batir demasiado esta mezcla.
Con una cuchara echar la masa en las cápsulas de los cupcakes y llenarlos solamente 2/3 de la capacidad.
Introducir en el horno precalentado y hornear durante 22 -25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio (depende del tamaño de los moldecitos que vayamos a utilizar)
OLD FASHIONED CHOC-CUPCAKES ("The Cupcake blog"
INGREDIENTES:
113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
110 gr. harina
30 gr. cacao en polvo
118 ml. leche
¼ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 190º
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos que tenga una textura esponjosa.
Sin parar de batir, añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya incorporado el anterior.
Tamizar en un bol aparte la harina, cacao en polco, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
A baja velocidad incorporar la harina en tres veces, alternando con la leche. Tener la precaución de no batir demasiado esta mezcla.
Con una cuchara echar la masa en las cápsulas de los cupcakes y llenarlos solamente 2/3 de la capacidad.
Introducir en el horno precalentado y hornear durante 22 -25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio (depende del tamaño de los moldecitos que vayamos a utilizar)
RED VELVET CUPCAKES (Dish en You Tube)
INGREDIENTES SECOS:
2 ½ tazas (250 gr) harina
1 ½ tazas (300 gr) azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico
INGREDIENTES HÚMEDOS:
2 huevos grandes
1 ½ taza (360 ml.) aceite (Yo le pondría solamente 250 ml de aceite!!!!!!!!!!!!)
1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche)
30 ml. colorante alimentario rojo
1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175º
En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados.
Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para muffins, y llenar las ¾ partes .
Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
RELLENOS
Hay dos formas faciles de rellenar, con manga, cortando un poquito el cupcake, o con el congelador. esta ultima es muy facil, cortas chocolate en cubitos y lo pones en un bol. mientras calentas crema de leche y antes de que hieva se lo echas al chocolate, mezcla y tenes lo que en pasteleria se le llama Ganache
Cuando se enfrie hace bolitas y ponelas en el freezer, prepara un cupcake , poneselo adentro y mandalo al horno y LISTO!
Decoracion (la parte mas divertida!)
Para decorar hay que usar la imaginacion al maximo, eso es lo que hace especial a tus creaciones
Podes ponerle merengue , dulce de leche, ganache, ponerle granas, o lo que quieras!
REPITO: USA LA IMAGINACION
Si los primeros no te salen, segui intentando! seguro que al tercero te van a salir PERFECTOS
Muchisimas gracias por leer mi post
Que es un cupcake?
Un cupcake es una especie de MUFFIN pero mas suave y humedo y mucho mas rico , estan MUY de moda en Estados unidos principalmente.
Estoy segura de que los amantes de la serie “Sex and the city” (entre las que me incluyo) recuerdan las imágenes de Carrie y sus amigas comiendo cupcakes a la entrada de la famosísima “Magnolia Bakery”.
Se dice que la primera mención del término cupcakes se hace en 1828 cuando se cambia la forma de de pesar los ingredientes de manera tradicional y se empieza a medir en tazas (cups). En su día fue un invento revolucionario, ya que supuestamente esta nueva forma de “pesar” los ingredientes ahorraba mucho tiempo en la cocina. También hay otra versión que dice que el nombre viene de la costumbre que había de hornear los pasteles (cakes) en las tazas (cups) de té. Lo cierto es que, cualquiera que sea el origen, los cupcakes han pasado de ser meramente un entretenimiento para las fiestas de los niños a casi un producto de diseño….
Donde puedo conseguirlos?
Bueno, en argentina hay pocas empresas, pero hay una que se llama Lollipop bakery que estan muy ricos
aca les dejo el link de facebook:
Es difisil prepararlos?
La verdad, no es tan difisil como parece, pero tenes que tener algunas cosas en cuenta y los ingredientes y utensilios a mano. Aca les dejo una lista de los basicos para empezar:
- Minimo 2 recipientes tipo bol
- espatula
-batidora electrica
-un batidor de alambre manual
-muffinera, la encontras en cualquier casa de utensilos de reposteria
-pirotines, son los papelitos en donde va la preparacion, recomiendo los Nº 10 si los queres como merienda o postre. (los podes hacer sin pirotin pero quedan mucho mas lindos, prolijos y son ideales para transportar)
RECOMIENDO: tener una balanza de cocina, no solo para hacer los cupcakes sirve mucho
Las mejores recetas
TRIPLE VANILLA CUPCAKES ("Joy of Baking" + mis modificaciones)
INGREDIENTES:
113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 gr. azúcar vainillada
3 huevos a temperatura ambiente
210 gr. harina
60 ml. leche
1 ½ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1 vaina de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos que tenga una textura esponjosa. Abrir la vaina de vainilla y sacar todas las semillas con un cuchillo. Echar estas semillas a la mezcla de la mantequilla.
Sin parar de batir, añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya incorporado el anterior
Tamizar en un bol aparte la harina, polvo de hornear y sal.
A baja velocidad incorporar la harina en tres veces, alternando con la leche. Tener la precaución de no batir demasiado esta mezcla.
Con una cuchara echar la masa en las cápsulas de los cupcakes y llenarlos solamente 2/3 de la capacidad.
Introducir en el horno precalentado y hornear durante 22 -25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio (depende del tamaño de los moldecitos que vayamos a utilizar)
OLD FASHIONED CHOC-CUPCAKES ("The Cupcake blog"
INGREDIENTES:
113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
110 gr. harina
30 gr. cacao en polvo
118 ml. leche
¼ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 190º
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos que tenga una textura esponjosa.
Sin parar de batir, añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya incorporado el anterior.
Tamizar en un bol aparte la harina, cacao en polco, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
A baja velocidad incorporar la harina en tres veces, alternando con la leche. Tener la precaución de no batir demasiado esta mezcla.
Con una cuchara echar la masa en las cápsulas de los cupcakes y llenarlos solamente 2/3 de la capacidad.
Introducir en el horno precalentado y hornear durante 22 -25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio (depende del tamaño de los moldecitos que vayamos a utilizar)
RED VELVET CUPCAKES (Dish en You Tube)
INGREDIENTES SECOS:
2 ½ tazas (250 gr) harina
1 ½ tazas (300 gr) azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico
INGREDIENTES HÚMEDOS:
2 huevos grandes
1 ½ taza (360 ml.) aceite (Yo le pondría solamente 250 ml de aceite!!!!!!!!!!!!)
1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche)
30 ml. colorante alimentario rojo
1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175º
En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados.
Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para muffins, y llenar las ¾ partes .
Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
RELLENOS
Hay dos formas faciles de rellenar, con manga, cortando un poquito el cupcake, o con el congelador. esta ultima es muy facil, cortas chocolate en cubitos y lo pones en un bol. mientras calentas crema de leche y antes de que hieva se lo echas al chocolate, mezcla y tenes lo que en pasteleria se le llama Ganache
Cuando se enfrie hace bolitas y ponelas en el freezer, prepara un cupcake , poneselo adentro y mandalo al horno y LISTO!
Decoracion (la parte mas divertida!)
Para decorar hay que usar la imaginacion al maximo, eso es lo que hace especial a tus creaciones
Podes ponerle merengue , dulce de leche, ganache, ponerle granas, o lo que quieras!
REPITO: USA LA IMAGINACION
Si los primeros no te salen, segui intentando! seguro que al tercero te van a salir PERFECTOS
Muchisimas gracias por leer mi post