mantequilla de soya

Mantequilla de soya La mantequilla de soya es fácil de preparar, saludable y comparable en sabor al queso crema. No tiene colesterol y no tapa las arterias y es más barata que la margarina. PREPARACIÓN: Ponga a remojar un pocillo chocolatero de granos de soya de un día para otro. Al otro día bote el agua del remojo y añada 4 pocillos iguales de agua, licue y ponga a hervir hasta que este la leche. Cuele en un trapo o en un cedazo. Ponga de nuevo a fogón y déjela espesar un poco. Retírela del fogón y viértala en la licuadora y licue en alta velocidad al tiempo que agrega un diente de ajo, una cucharada de esencia de mantequilla y una cucharadita de sal. Mientras se licua en alta agregue un chorrito muy menudo de un buen aceite sin usar. Por ejemplo de girasol, de canola o de olivas extra virgen. Continúe licuando hasta que dé punto de punto de mayonesa. Envase en frasco de vidrio de boca ancha y consérvese hasta por 8 días en la nevera. Le fascinará el sabor. Puede agregarse para dar más sabor pimentón, cebolla, especias o yerbas. Todo al gusto. OVIDIO CARDONA BOTERO.