Milanesa de Soja
Ingredientes:
Harina de soja 500 g
Harina de gluten 250 g
Sal 1/2 cda
Agua c/n
Cebolla rallada 1
Ajo 1 cda
Perejil picado 1 cda
Clara 1
Cocción
Caldo c/n
Rebozado
Pan rallado c/n
Huevos 2
Ajo y perejil (provenzal) 1 cda
Sal c/n
Procedimiento:
Mezclar la harina de soja, la harina de gluten, sal, cebolla rallada, ajo, perejil, la clara sin batir y cantidad necesaria de agua para formar un pasta.
Formar un cilindro y enfriar tapado 30 minutos.
Estirar y cortar círculos de 10 a 12 cm. Hervirlos en caldo caliente durante 5 minutos. Retirar con espumadera, escurrir sobre papel absorbente
Pasar las milanesas por huevo batido, sal, ajo y perejil y pan rallado. Hornear o freír.
Acompañar con ensalada de hojas verdes.
Consejos
Se pueden congelar con separadores en bolsa o el cilindro de pasta envuelto en papel aluminio o bolsa. Dura 3 meses. Descongelar el cilindro en la heladera y las milanesas de cocinan congeladas.
Torta Alfajor
Ingredientes:
Masa
Manteca 300 g
Azúcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Harina 260 g
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 1 cda
Bicarbonato de amonio 1 cdita
Relleno
Dulce de leche 1 k
Baño
Chocolate cobertura 350 g
Procedimiento
Masa
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, el polvo para hornear y el bicarbonato de amonio. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Armado
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retira, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café.
Pan Dulce con Chocolate
Ingredientes:
Harina de trigo 0000 480 g
Sal 1 cdita
Levadura fresca 30 g
Leche 120 g
Agua de azahar 1 cda
Esencia de pan dulce 1 cda
Huevos 2
Azúcar 150 g
Miel 1 cda
Manteca blanda 150 g
Yemas 2
Frutas secas 100 g
Chocolate semiamargo 150 g
Baño
Chocolate semiamargo 120 g
Nueces 60 g
Procedimiento:
Precalentar el horno a temperatura moderada (180°C).
En un bol realizar una corona con 400 g de harina y la sal. Colocar en el centro la levadura disuelta en la leche tibia, los aromas, los huevos, el azúcar y la miel. Mezclar hasta formar la masa. Agregar la manteca y las yemas. Sumar el resto de la harina.
Trabajar la masa durante 10 minutos, golpeándola contra la mesada. Colocarla nuevamente en el bol. Tapar con film y dejar leudar en un lugar templado durante 30 minutos.
Estirar la masa sobre la mesada formando un rectángulo. Esparcir las frutas y el chocolate picado. Mezclar bien. Volver al bol, tapar con film y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar la masa, dividirla en dos partes iguales y formar bollos. Ubicarlos en moldes para pan dulce de 500 g. Dejar leudar hasta que sobrepasen los bordes.
Hornear aproximadamente 40 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Baño:
Fundir el chocolate, bañar la superficie de los panes y decorar con las nueces.
Tarta de Choclo
Ingredientes:
Base
Leche en polvo 120 g
Almidón de maíz 150 g
Sal a gusto
Aceite 3 cdas
Agua c/n
Cubierta
Cebolla 3
Choclo amarillo 1 lata
Huevos 2
Huevo 1
Queso rallado 50 g
Procedimiento
Base:
Mezclar en un bol la leche en polvo con el almidón de maíz
Incorporarle la sal, el huevo, el aceite y un poco de agua.
Amasar hasta obtener una masa suave y tierna.
Espolvorear la mesada con almidón de maíz y estirar con palote
Luego terminar de acomodar en el molde.
Rellenar y llevar a horno 180° hasta que la masa se vea dorada y seca.
Cubierta:
Se dora cebolla picada, se agrega sal y un poco de pimienta si se desea.
Se retira del fuego y se incorpora el choclo y el huevo batido al que le agregamos el queso rallado.
Se mezcla el relleno y se incorpora al molde forrado con la masa.
Se puede hacer con otro relleno, estas medidas son para una tarta de 26 cm. de diámetro.
Sean buenos es mi primer post !
Gracias!