Ingredientes
Para la masa Sablée:
400 gr. de harina 0000
180 gr. de azúcar impalpable
240 gr. de manteca
4 yemas
Esencia de vainilla cantidad necesaria
Para el relleno y la cobertura:
500 gr. de dulce de leche repostero
230 gr. de crema de leche (nata)
200 gr. de chocolate cobertura semi amargo
70 gr. de manteca (mantequilla)
Receta de la Tarta Tofi de Dulce de Leche y Ganache para 2 tarteras de 24 cm de diámetro
Realizamos la masa: batimos la manteca, junto con el azúcar y la esencia. Agregamos las yemas y seguimos batiendo hasta formar una crema. Tamizamos la harina sobre el batido, e integramos con la espátula.Colocamos entre films y llevamos a que descanse en la heladera por 1 día.Precalentamos el horno a 170 – 180ºC.Igualamos el frío de la masa y estriamos. Forramos la tartera.Colocamos peso y llevamos al horno a que se cocine la masa a blanco. Retiramos el peso y llevamos al horno nuevamente para terminar la cocción.Realizamos la ganache: fundimos el chocolate y calentamos la crema. Agregamos la manteca en trozos. Mezclamos con espátula, hasta que se forme una crema líquida de chocolate.Armamos la Tarta Tofi: sobre la tarta colocamos el dulce de leche y lo esparcimos de forma pareja. Sobre el, verteremos la ganache líquida.Llevamos a la heladera por dos horas.Lista la Tarta Tofi de Dulce de Leche y Ganache!