¿QUE ES EL ASADO A LA BOSTA?
Una nueva forma de cocinar las carnes...
En Mendoza, los guías de la cordillera encontraron una nueva y extraña forma de cocinar el tradicional plato argentino. A falta de leña, excremento de caballos o cabras. Los turistas que pudieron degustarlo lo calificaron como "exquisito".
"El sabor de la carne no se diferencia de la cocida con leña y la buena técnica empleada no deja rastros de malos olores", aseguró la antropóloga Raver Carper, de 33 años, satisfecha tras un almuerzo durante una excursión por las montañas mendocinas.
Quienes poseen puestos en la zona precordillerana deben trasladarse por diferentes lugares en el verano en busca de pasturas. En muchos casos, por encima de los 3.000 metros sobre el nivel del mar, no crecen plantas leñosas y se ven en la necesidad de buscar nuevas técnicas de cocinar las carnes.
Es así que empezaron a usar bosta como sustituto de la leña. Jorge Sepúlveda, guía de montaña, explicó que "cuando no hay plantas leñosas para quemar y hacer el asado, los puesteros utilizamos la bosta de vacas o caballos que hay siempre en las vegas para cocinar la carne".
"Juntamos buena cantidad de bosta seca y la encendemos lejos de la parrilla y la carne, para evitar que tome mal olor, después la ponemos debajo, el proceso no lleva más de una hora y media", explicó Sepúlveda.
Una vez que la bosta está bien encendida, "la ponemos debajo de la parrilla como cualquier otro tipo de brasas, en un proceso que no lleva más de hora u hora y media", añadió.
Una nueva forma de cocinar las carnes...
En Mendoza, los guías de la cordillera encontraron una nueva y extraña forma de cocinar el tradicional plato argentino. A falta de leña, excremento de caballos o cabras. Los turistas que pudieron degustarlo lo calificaron como "exquisito".
"El sabor de la carne no se diferencia de la cocida con leña y la buena técnica empleada no deja rastros de malos olores", aseguró la antropóloga Raver Carper, de 33 años, satisfecha tras un almuerzo durante una excursión por las montañas mendocinas.
Quienes poseen puestos en la zona precordillerana deben trasladarse por diferentes lugares en el verano en busca de pasturas. En muchos casos, por encima de los 3.000 metros sobre el nivel del mar, no crecen plantas leñosas y se ven en la necesidad de buscar nuevas técnicas de cocinar las carnes.
Es así que empezaron a usar bosta como sustituto de la leña. Jorge Sepúlveda, guía de montaña, explicó que "cuando no hay plantas leñosas para quemar y hacer el asado, los puesteros utilizamos la bosta de vacas o caballos que hay siempre en las vegas para cocinar la carne".
"Juntamos buena cantidad de bosta seca y la encendemos lejos de la parrilla y la carne, para evitar que tome mal olor, después la ponemos debajo, el proceso no lleva más de una hora y media", explicó Sepúlveda.
Una vez que la bosta está bien encendida, "la ponemos debajo de la parrilla como cualquier otro tipo de brasas, en un proceso que no lleva más de hora u hora y media", añadió.