Elaboración de Cerveza artesanal
Cuando eres amante de la cerveza siempre quieres probar sabores nuevos hasta encontrar el que realmente valga la pena saborear y disfrutar plenamente.
Así llegamos nosotros hasta la cerveza artesanal, una cerveza hecha con dedicación y esfuerzo que vale la pena intentar elaborar, con un buen trabajo paso a paso puedes hacerte un experto galactico haciendo cerveza para que te sigan más minas lince.
Comenzamos haciendo un curso de cerveza de un solo día donde quedas con más dudas que otra cosa porque el factor tiempo es determinante para una buena cerveza, pero el interés por crear tu propia cerveza te lleva a leer, investigar y por último a actuar para hacer tu primera cerveza.
Aquí te comparto los pasos elementales para hacer tu propia cerveza, nosotros los hicimos y el resultado fue puesto a prueba con varios conocedores de cerveza y bartenders, la primera tanda nos dejo un buen sabor de boca literalmente.
Ingredientes:
Materiales:
Paso 1
El primer paso que deberás realizar será maltear la cebada en una olla grande, además de germinar los granos en agua después de molerlos. Luego de lograr esto, deberás mezclar la cebada ya malteada con agua caliente. Se irá conformando una especie de papilla, la cual deberá mantenerse en el fuego durante dos horas a 65°C. Concluido ese tiempo y extraída el agua quedará el mosto, un líquido denso y dulce que es vital en el proceso.
Paso 2
A continuación, el mosto debe ser hervido durante una hora y media. Durante el hervor es necesario ir agregando el lúpulo, destinado a brindar el aroma y el toque amargo que caracterizan a la cerveza. Gracias a este proceso el producto se esteriliza, evitando la proliferación de bacterias. Luego de concluido el hervor, será necesario revolver con fuerza la preparación, con el propósito de depositar en lo más profundo de la olla todos los residuos que puedan haber quedado, intentando siempre obtener una cerveza límpida y transparente.
Paso 3
Es clave que todos los elementos y recipientes empleados se encuentren convenientemente desinfectados, para evitar como dijimos anteriormente cualquier tipo de bacterias. Más aún en este paso, momento en el cual se enfría la cerveza. Se trata de lograr que el producto llegue a los 20°C lo más rápido posible, partiendo de una preparación que en ese momento estará en 100°C. Para lograrlo, se pasará la cerveza por el interior de un caño de cobre, previamente enfriado con hielo. Posteriormente se agrega la levadura, la cual tiene que estar hidratada desde las 24 horas previas a su incorporación
Paso 4
Hasta aquí tenemos una mezcla de mosto, lúpulo y levadura. La misma deberá ahora pasar a un recipiente, donde se cumplirá el proceso de fermentación. En consecuencia, los azúcares del mosto se transformarán en alcohol y gas, dos elementos que no pueden faltar en nuestra cerveza artesanal. Para evitar ruidos y explosiones, el recipiente destinado a la fermentación se tapa con un globo tradicional de cumpleaños, pero pinchado para que el aire salga y no entre.
La preparación debe dejarse una semana en un lugar fresco y oscuro, con el objetivo de disminuir su densidad. Si los pasos se realizaron correctamente, al destapar el recipiente debe aparecer un líquido verde y espumoso. Con posterioridad, esta producción se deberá transportar a otro recipiente fermentador (puede usarse el mismo, convenientemente desinfectado) y dejarse al frío por una nueva semana.
Paso 5
Luego de siete días, la cerveza ya debe estar en condiciones de ser embotellada. En las botellas terminará su maduración, dejándose como mínimo 15 días en reposo en la heladera. Sin embargo, se aconseja para lograr un mejor resultado dejarla algunos días más, incluso un mes completo. Con una maduración
Aqui te dejo algunas de las imagenes de la elaboracion del proceso
Moliendo la cebada
Desinfectando las botellas
Seleccionando la cebada
Filtrando el concentrado para la fermentacion
Colocando las tapas
Proceso terminado y botellas celladas para esperar el tiempo necesario para consumir la cerveza. Lo más recomendado son 21 días
Despues de esperar el tiempo necesario llega el día decisivo, saber si el resultado de la ceveza es el que esperabamos.
Y sí, la cerveza es todo un exito, sabor, amargura, espuma, olor y contextura.
Muchas gracias por pasar por mi post, espero les haya gustado.
Cuando eres amante de la cerveza siempre quieres probar sabores nuevos hasta encontrar el que realmente valga la pena saborear y disfrutar plenamente.
Así llegamos nosotros hasta la cerveza artesanal, una cerveza hecha con dedicación y esfuerzo que vale la pena intentar elaborar, con un buen trabajo paso a paso puedes hacerte un experto galactico haciendo cerveza para que te sigan más minas lince.
Comenzamos haciendo un curso de cerveza de un solo día donde quedas con más dudas que otra cosa porque el factor tiempo es determinante para una buena cerveza, pero el interés por crear tu propia cerveza te lleva a leer, investigar y por último a actuar para hacer tu primera cerveza.
Aquí te comparto los pasos elementales para hacer tu propia cerveza, nosotros los hicimos y el resultado fue puesto a prueba con varios conocedores de cerveza y bartenders, la primera tanda nos dejo un buen sabor de boca literalmente.
Ingredientes:
- Agua
- Cebada
- Lúpulo
- Levadura
Materiales:
- Una olla grande
- Grifo de agua
- Un termómetro
- Botellón de agua
- Termo
Paso 1
El primer paso que deberás realizar será maltear la cebada en una olla grande, además de germinar los granos en agua después de molerlos. Luego de lograr esto, deberás mezclar la cebada ya malteada con agua caliente. Se irá conformando una especie de papilla, la cual deberá mantenerse en el fuego durante dos horas a 65°C. Concluido ese tiempo y extraída el agua quedará el mosto, un líquido denso y dulce que es vital en el proceso.
Paso 2
A continuación, el mosto debe ser hervido durante una hora y media. Durante el hervor es necesario ir agregando el lúpulo, destinado a brindar el aroma y el toque amargo que caracterizan a la cerveza. Gracias a este proceso el producto se esteriliza, evitando la proliferación de bacterias. Luego de concluido el hervor, será necesario revolver con fuerza la preparación, con el propósito de depositar en lo más profundo de la olla todos los residuos que puedan haber quedado, intentando siempre obtener una cerveza límpida y transparente.
Paso 3
Es clave que todos los elementos y recipientes empleados se encuentren convenientemente desinfectados, para evitar como dijimos anteriormente cualquier tipo de bacterias. Más aún en este paso, momento en el cual se enfría la cerveza. Se trata de lograr que el producto llegue a los 20°C lo más rápido posible, partiendo de una preparación que en ese momento estará en 100°C. Para lograrlo, se pasará la cerveza por el interior de un caño de cobre, previamente enfriado con hielo. Posteriormente se agrega la levadura, la cual tiene que estar hidratada desde las 24 horas previas a su incorporación
Paso 4
Hasta aquí tenemos una mezcla de mosto, lúpulo y levadura. La misma deberá ahora pasar a un recipiente, donde se cumplirá el proceso de fermentación. En consecuencia, los azúcares del mosto se transformarán en alcohol y gas, dos elementos que no pueden faltar en nuestra cerveza artesanal. Para evitar ruidos y explosiones, el recipiente destinado a la fermentación se tapa con un globo tradicional de cumpleaños, pero pinchado para que el aire salga y no entre.
La preparación debe dejarse una semana en un lugar fresco y oscuro, con el objetivo de disminuir su densidad. Si los pasos se realizaron correctamente, al destapar el recipiente debe aparecer un líquido verde y espumoso. Con posterioridad, esta producción se deberá transportar a otro recipiente fermentador (puede usarse el mismo, convenientemente desinfectado) y dejarse al frío por una nueva semana.
Paso 5
Luego de siete días, la cerveza ya debe estar en condiciones de ser embotellada. En las botellas terminará su maduración, dejándose como mínimo 15 días en reposo en la heladera. Sin embargo, se aconseja para lograr un mejor resultado dejarla algunos días más, incluso un mes completo. Con una maduración
Aqui te dejo algunas de las imagenes de la elaboracion del proceso
Moliendo la cebada
Desinfectando las botellas
Seleccionando la cebada
Filtrando el concentrado para la fermentacion
Colocando las tapas
Proceso terminado y botellas celladas para esperar el tiempo necesario para consumir la cerveza. Lo más recomendado son 21 días
Despues de esperar el tiempo necesario llega el día decisivo, saber si el resultado de la ceveza es el que esperabamos.
Y sí, la cerveza es todo un exito, sabor, amargura, espuma, olor y contextura.
Muchas gracias por pasar por mi post, espero les haya gustado.