NIÑOS ENVUELTOS
Hoja de Parra "La Emilia" 1fco.
Carne molida (marucha,pasada una sola vez) 1kg.
Arroz(sin lavar) 300grs.
Condimentos
sal
pimienta negra
ají molido
calditos de carne "Knorr Suiza" dos cubitos
manteca (cantidad suficiente)
Ajo ( casi una cabeza)
Jugo de 2 y 1/2 Limones
Aceite de oliva
Mezclar en un bol gde. u olla la carne molida con el arroz,condimentar
con sal (no pasarse, ya que los calditos después aportan sal ),pimienta
negra y ají molido.-Luego a toda la mezcla echarle un poco de aceite de
oliva y......a envolver !!!!!!!.- Hacer una pasadita de manteca al fondo de
la olla donde van a hervir,colocar allí trocitos de ajo,1/2 cubito de caldo
y también láminas gruesitas de manteca.-Acomodar de forma que
queden ajustaditos ( sin deformarse) para que al hervir no se desarmen,
y,una vez terminada la primera capa,repetir la colocación de cubito,ajo y
manteca y acomodar la segunda capa en sentido contrario y así hasta
terminar.- Hervir agua en una pava y luego echarla en la olla con los
niños.-Una vez que todo comienza a hervir echar el jugo de limón expri-
mido y colocar un plato para hacer presión y a fuego fuerte pero no
tanto para que no se desarmen.Hervir 20 minutos.- Y.......bon apetit!!!!! (no sé si está bien escrito).-
KEPE CRUDO
Carne buena ,puede ser nalga,sin nervios ni grasa,pasada por la
procesadora 1kg
Trigo bourgol molido extra fino 300 grs
Cebolla gde. 1
Condimentos
Sal
Pimienta negra
Ají molido
Óregano
Mezclar la carne procesada con la cebolla también procesada por separado( con procesadora heredada) y el trigo (previamente lavado con agua fría y remojado durante 15 minutos).Al trigo sacarle el agua con un lienzo sobre el colador de los fideos.- Una vez mezclado todo parejo,condimentar con la sal, la pimienta negra,el ají y el orégano.-
Y.....ya está!!!!!! Dividir en porciones como albóndigas alargadas y comer las mismas aplastadas con aceite de oliva y acompañadas por cebolla de verdeo finita.-Poner en el centro de la fuente una cebolla común abierta artísticamente como una flor.........
KEPE AL HORNO
La mezcla base anterior,si está un poco seca echarle un poco de oliva y dividirla en dos.-Hacer una capa en el fondo de una fuente para horno ,luego tener ya listas una cebolla picada normal-
mente,cebolla de verdeo en rueditas con parte de las hojas verdes,nueces molidas (optativo ) y rodajas de manteca.-Distribuir por toda la capa de la fuente y luego cubrir con la otra mitad de la mezcla base.- Marcar todo en cuadrados y si hay(obvio),colocar una nuez mariposa sobre cada cuadrado( o en algunos...) y trozos de manteca por toda la capa superior.-
Llevar a horno fuerte hasta que esté dorado sin pasarse para que no se seque.-
La misma mezcla base puede hacerse en bollitos chicos fritos o tipo hamburguesitas a la plancha.......
ENSALADA TABULE O TAPULE O ......(después te busco todos los nombres correctos y te los mando....)
Pepinos 2
Tomates 2
Cebolla común 1
Trigo partido (lavado y remojado ) 1/2 taza
Perejil un buen puñado
Lechuga arrepollada más o menos tres hojas
Picar todo chiquito y mezclar,tratando de que la mezcla de colores sea pareja.-El trigo se remoja 15 minutos y se echa último.- Condimentar
como una ensalada común.-
HUMUS
Garbanzos 2Latas
Pasta de sésamo 1cda.sopera
Limón
Ajo 1 ó 2 dientes
Sal
Procesar el garbanzo hasta que quede una pasta,si está muy seca echar agua.- La pasta de sésamo batirla con el limón como si fuera café y luego
mezclarla con el garbanzo y el ajo bien pisado.- Agregar un poco de limon a la mezcla y sal.- En el recipiente que se pone en la mesa colocarle encima aceite de oliva que se vea y un toque de pimentón con un poquito de perejil picado para dar color......Servir bien frío.-
Las berenjenas previamente asadas y peladas,luego procesadas se preparan de la misma manera.- ¡¡¡¡¡SUERTE!!!!!!!!!
CUAJADA ARABE (lavin)
Leche 1lt.
cuajo 1 taza
Hervir la leche tres veces,dejar enfriar hasta que esté casi tibia pero todavía caliente,sacar la nata y echar el cuajo.-Tapar.-Cubrir bien,con bastantes frazadas para que mantengan el calor y dejar 12 hs. Luego
tirar el suero que sobrenada, guardar una taza para el corte siguiente, y el resto colar con lienzo hasta que quede la consistencia deseada.-Con una taza de cuajo pueden cortarse hasta dos litros de leche.-
Hoja de Parra "La Emilia" 1fco.
Carne molida (marucha,pasada una sola vez) 1kg.
Arroz(sin lavar) 300grs.
Condimentos
sal
pimienta negra
ají molido
calditos de carne "Knorr Suiza" dos cubitos
manteca (cantidad suficiente)
Ajo ( casi una cabeza)
Jugo de 2 y 1/2 Limones
Aceite de oliva
Mezclar en un bol gde. u olla la carne molida con el arroz,condimentar
con sal (no pasarse, ya que los calditos después aportan sal ),pimienta
negra y ají molido.-Luego a toda la mezcla echarle un poco de aceite de
oliva y......a envolver !!!!!!!.- Hacer una pasadita de manteca al fondo de
la olla donde van a hervir,colocar allí trocitos de ajo,1/2 cubito de caldo
y también láminas gruesitas de manteca.-Acomodar de forma que
queden ajustaditos ( sin deformarse) para que al hervir no se desarmen,
y,una vez terminada la primera capa,repetir la colocación de cubito,ajo y
manteca y acomodar la segunda capa en sentido contrario y así hasta
terminar.- Hervir agua en una pava y luego echarla en la olla con los
niños.-Una vez que todo comienza a hervir echar el jugo de limón expri-
mido y colocar un plato para hacer presión y a fuego fuerte pero no
tanto para que no se desarmen.Hervir 20 minutos.- Y.......bon apetit!!!!! (no sé si está bien escrito).-
KEPE CRUDO
Carne buena ,puede ser nalga,sin nervios ni grasa,pasada por la
procesadora 1kg
Trigo bourgol molido extra fino 300 grs
Cebolla gde. 1
Condimentos
Sal
Pimienta negra
Ají molido
Óregano
Mezclar la carne procesada con la cebolla también procesada por separado( con procesadora heredada) y el trigo (previamente lavado con agua fría y remojado durante 15 minutos).Al trigo sacarle el agua con un lienzo sobre el colador de los fideos.- Una vez mezclado todo parejo,condimentar con la sal, la pimienta negra,el ají y el orégano.-
Y.....ya está!!!!!! Dividir en porciones como albóndigas alargadas y comer las mismas aplastadas con aceite de oliva y acompañadas por cebolla de verdeo finita.-Poner en el centro de la fuente una cebolla común abierta artísticamente como una flor.........
KEPE AL HORNO
La mezcla base anterior,si está un poco seca echarle un poco de oliva y dividirla en dos.-Hacer una capa en el fondo de una fuente para horno ,luego tener ya listas una cebolla picada normal-
mente,cebolla de verdeo en rueditas con parte de las hojas verdes,nueces molidas (optativo ) y rodajas de manteca.-Distribuir por toda la capa de la fuente y luego cubrir con la otra mitad de la mezcla base.- Marcar todo en cuadrados y si hay(obvio),colocar una nuez mariposa sobre cada cuadrado( o en algunos...) y trozos de manteca por toda la capa superior.-
Llevar a horno fuerte hasta que esté dorado sin pasarse para que no se seque.-
La misma mezcla base puede hacerse en bollitos chicos fritos o tipo hamburguesitas a la plancha.......
ENSALADA TABULE O TAPULE O ......(después te busco todos los nombres correctos y te los mando....)
Pepinos 2
Tomates 2
Cebolla común 1
Trigo partido (lavado y remojado ) 1/2 taza
Perejil un buen puñado
Lechuga arrepollada más o menos tres hojas
Picar todo chiquito y mezclar,tratando de que la mezcla de colores sea pareja.-El trigo se remoja 15 minutos y se echa último.- Condimentar
como una ensalada común.-
HUMUS
Garbanzos 2Latas
Pasta de sésamo 1cda.sopera
Limón
Ajo 1 ó 2 dientes
Sal
Procesar el garbanzo hasta que quede una pasta,si está muy seca echar agua.- La pasta de sésamo batirla con el limón como si fuera café y luego
mezclarla con el garbanzo y el ajo bien pisado.- Agregar un poco de limon a la mezcla y sal.- En el recipiente que se pone en la mesa colocarle encima aceite de oliva que se vea y un toque de pimentón con un poquito de perejil picado para dar color......Servir bien frío.-
Las berenjenas previamente asadas y peladas,luego procesadas se preparan de la misma manera.- ¡¡¡¡¡SUERTE!!!!!!!!!
CUAJADA ARABE (lavin)
Leche 1lt.
cuajo 1 taza
Hervir la leche tres veces,dejar enfriar hasta que esté casi tibia pero todavía caliente,sacar la nata y echar el cuajo.-Tapar.-Cubrir bien,con bastantes frazadas para que mantengan el calor y dejar 12 hs. Luego
tirar el suero que sobrenada, guardar una taza para el corte siguiente, y el resto colar con lienzo hasta que quede la consistencia deseada.-Con una taza de cuajo pueden cortarse hasta dos litros de leche.-