Si bien existen muchas variantes de ésta salsa, la que les traigo aqui me la paso un buen amigo que conocí en DF, quien me dijo, es una de las más autoctonas, mas allá de si es la original o nó, puedo asegurarles que es muy rica, y les aconsejo que la prueben
La Receta:
Queso Cheddar (a tu gusto la cantidad)
Manteca (en proporcion al queso, por ejemplo: para 125 gramos de queso, 50 gramos de Manteca)
Leche (como la manteca)
Crema de Leche (como la manteca tambien)
Harina de trigo (lo mismo que lo demas)
Sal al gusto
Derrite la manteca en una sartén a fuego medio, añade la harina, revolviendo bien con una cuchara de madera. Cocinalo unos 2 min. y siempre mezclando añade la leche y el vino. Deja cocer unos 2 min. a fuego bajo
Luego, añade la crema, mezclando siempre con la cuchara de madera y deja cocer unos 3 min.. Después, añade el queso, revolviendo hasta tener una preparación homogénea. Retiralo del fuego, echale sal a tu gusto y a disfrutar
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