Solomillo de cerdo relleno

Hoy les traemos este riquísimo Solomillo de cerdo relleno, la receta original la podéis encontrar aquí espero que lo disfrutéis. Ingredientes para 2 persona: 1 Solomillo de cerdo limpio. 5 lonchas de jamón york. 5 lonchas de queso Havarti. 2 patatas medianas. 100 g de setas (la que más os guste) siempre que sean pequeñas. Tomillo o menta frescos. Pimienta recién molida. Sal. Limón. 50ml de aceite oliva. Una cucharadita de mostaza de Dijon. 1/2 vaso de vino blanco. Preparación: Bueno allá vamos, la preparación del plato Solomillo de cerdo relleno es muy sencilla, por lo que primeramente pasaremos a cortar al centro pero sin separar el solomillo y por supuesto que ayudándonos de un buen cuchillo hacemos otro corte esta vez hacia un lado y luego hacia el otro de esta forma obtenemos una pieza totalmente abierta y fina y proporcionamos en 2 raciones el solomillo y ya estamos listos para todo lo que viene detrás. Salpimentamos ambas caras de los solomillos y si tenemos a mano un papel de horno ponemos los solomillos abiertos sobre una parte del papel y con otra parte de papel lo cubrimos y la pasamos con el rodillo suavemente de modo que logramos una superficie más fina y extendida ya salpimentada. Ponemos en una sartén al fuego un poquito de aceite oliva y cuando esté caliente sellamos losProcedemos a colocar en el centro de la pieza 3 lonchas de jamón y 3 lonchas de queso encima de estas últimas y comenzamos a envolver sin que se nos salgan las lonchas. Rollos de solomillo, tratando de mantener dentro todos los jugos y mientras tanto pre calentamos el horno a 180g durante 10 minutos. Pero no penséis que aquí termina todo...nos falta una guarnición espectacular...pelamos y cortamos las patatas más o menos de 1 cm de espesor y ponemos en una perola solo cubiertas de agua y a fuego fuerte, cuando veamos que se ha reblandecido y empieza a hervir el agua podemos poner el solomillo en el horno y bajamos la temperatura a 150g y horneamos durante 20 minutos rociamos antes de meterlos el vino blanco. Ahora seguimos con las patatas...podemos pinchar con una brocheta para ver que tal vamos y cuando estén un poco al dente las sacamos y escurrimos toda el agua e incorporamos las patatas a la misma perola donde antes hemos sellado nuestro solomillo y comenzamos a saltearlas para que tomen todo el sabor de la carne en este momento agregamos las setas, la cucharadita de mostaza y el vino blanco restante y tapamos durante 10 minutos , tiempo durante el cual se nos va haciendo nuestro solomillo. Pasado este tiempo destapamos la sartén y ya estarán listas las patatas salteadas con setas...me olvidaba justo después de apagar el fuego de las patatas incorporamos las hiervas y volvemos a tapar para así obtener todo su aroma en la guarnición... Y bueno ahora solo queda sacar el solomillo y servirlo acompañado de esta estupenda guarnición y a disfrutar del Solomillo de cerdo relleno!!!