Torta de naranja con chips de chocolate
(para el 1° día de clases)
Ayer empezamos las clases de piano a full y preparé esta torta de naranja con chispitas de chocolate para llevar y agasajar a mis pollitos, aprovechando que en este primer día todos coinciden llegando a buscar sus horarios, reencontrándose en patota. Es una jornada más de organización y de “ponerse al día” que de clases (si bien mantenemos contacto y clases periódicamente también durante las vacaciones), que se presta para compartir un rato entre todos, elegir nuevo repertorio, tocar el que se leyó durante los meses de verano y cargar las pilas para empezar con muchas ganas el nuevo ciclo lectivo .
Ingredientes:
• 4 huevos
• 250 g. de azúcar
• Ralladura de la piel de 2 naranjas
• Jugo de 2 naranjas y agua para completar 1 taza de líquido
• 100 c.c. de aceite neutro (maíz, canola, etc.)
• 250 g. de harina 0000
• 2 cditas. de polvo para hornear
• 200 g. de chocolate picado grueso
• 1 cda. de azúcar impalpable
Preparación:
Mezclar en un bowl las 4 yemas con la mitad del azúcar (125 g.).
Anadir 100 c.c. de aceite neutro y la ralladura de 2 naranjas.
Agregar el jugo de 2 naranjas y, si hiciera falta, un poco de agua para completar 1 taza de líquido en total.
Mezclar los 250 g. de harina 0000 con 2 cditas. de polvo para hornear.
Tamizar sobre la mezcla de yemas, azúcar, aceite y jugo.
Integrar enérgicamente hasta lograr una pasta lisa, espesa y sin grumos.
Reservar esta pasta y en un bowl aparte colocar las 4 claras con una pizca de sal.
Batir a punto nieve.
Agregar la mitad restante del azúcar (125 g.) en forma de lluvia y continuar el batido hasta lograr un merengue firme.
Incorporar la mitad de este merengue a la preparación anterior, con movimientos enérgicos, para equiparar ambas densidades.
Integrar el resto del merengue con movimientos envolventes, para aportar aire a la masa.
Agregar los 200 g. de chocolate picado, espolvoreado con 1 cda. de harina, para evitar que los trozos se vayan al fondo durante la cocción.
Verter en un molde Savarin enmantecado y enharinado, o rociado con spray vegetal.
Hornear 45 a 50 min. en horno precalentado a 170° C.
Dejar enfriar unos minutos, desmoldar e invertir la torta.
Espolvorear con 1 o 2 cdas. de azúcar impalpable.
Los más golosos pueden hacer un baño de chocolate o un glaseado para cubrir la torta, pero a mí no me resulta práctico si debo transportar la torta ya porcionada en un recipiente.
Es ideal para acompañar un té o un café, esponjosa pero no seca.
Si está aún tibia, el chocolate se nota fundido en el interior de la masa: Si se prefiere siempre así, una vez que se haya enfriado, puede entibiarse cada porción en el microondas 30’’ a potencia media.
Los chicos la disfrutaron mucho, espero que ustedes también!
Saludos desde el aula.
Blanconegro
(para el 1° día de clases)
Ayer empezamos las clases de piano a full y preparé esta torta de naranja con chispitas de chocolate para llevar y agasajar a mis pollitos, aprovechando que en este primer día todos coinciden llegando a buscar sus horarios, reencontrándose en patota. Es una jornada más de organización y de “ponerse al día” que de clases (si bien mantenemos contacto y clases periódicamente también durante las vacaciones), que se presta para compartir un rato entre todos, elegir nuevo repertorio, tocar el que se leyó durante los meses de verano y cargar las pilas para empezar con muchas ganas el nuevo ciclo lectivo .
Ingredientes:
• 4 huevos
• 250 g. de azúcar
• Ralladura de la piel de 2 naranjas
• Jugo de 2 naranjas y agua para completar 1 taza de líquido
• 100 c.c. de aceite neutro (maíz, canola, etc.)
• 250 g. de harina 0000
• 2 cditas. de polvo para hornear
• 200 g. de chocolate picado grueso
• 1 cda. de azúcar impalpable
Preparación:
Mezclar en un bowl las 4 yemas con la mitad del azúcar (125 g.).
Anadir 100 c.c. de aceite neutro y la ralladura de 2 naranjas.
Agregar el jugo de 2 naranjas y, si hiciera falta, un poco de agua para completar 1 taza de líquido en total.
Mezclar los 250 g. de harina 0000 con 2 cditas. de polvo para hornear.
Tamizar sobre la mezcla de yemas, azúcar, aceite y jugo.
Integrar enérgicamente hasta lograr una pasta lisa, espesa y sin grumos.
Reservar esta pasta y en un bowl aparte colocar las 4 claras con una pizca de sal.
Batir a punto nieve.
Agregar la mitad restante del azúcar (125 g.) en forma de lluvia y continuar el batido hasta lograr un merengue firme.
Incorporar la mitad de este merengue a la preparación anterior, con movimientos enérgicos, para equiparar ambas densidades.
Integrar el resto del merengue con movimientos envolventes, para aportar aire a la masa.
Agregar los 200 g. de chocolate picado, espolvoreado con 1 cda. de harina, para evitar que los trozos se vayan al fondo durante la cocción.
Verter en un molde Savarin enmantecado y enharinado, o rociado con spray vegetal.
Hornear 45 a 50 min. en horno precalentado a 170° C.
Dejar enfriar unos minutos, desmoldar e invertir la torta.
Espolvorear con 1 o 2 cdas. de azúcar impalpable.
Los más golosos pueden hacer un baño de chocolate o un glaseado para cubrir la torta, pero a mí no me resulta práctico si debo transportar la torta ya porcionada en un recipiente.
Es ideal para acompañar un té o un café, esponjosa pero no seca.
Si está aún tibia, el chocolate se nota fundido en el interior de la masa: Si se prefiere siempre así, una vez que se haya enfriado, puede entibiarse cada porción en el microondas 30’’ a potencia media.
Los chicos la disfrutaron mucho, espero que ustedes también!
Saludos desde el aula.
Blanconegro